Først møtte jeg vin som tenåring. Umiddelbart visste jeg at jeg var forelsket. Jeg hadde etablert en forkjærlighet for å spise godt, takket være Molto Mario og PBS repriser av Julia og Jacques da en mentor og far til en venn introduserte meg for god vin. Jeg visste hvordan jeg skulle spise godt, men Mr. Shu visste hvordan jeg skulle drikke godt.

Jeg ble overført med ideen om at vin, blant sofistikerte mennesker, var vokabularet for elegant samtale. Det var en portal til verdens geografi og en allment akseptert valuta. Jeg hadde ikke rett i mye fra tenårene, men jeg hadde absolutt rett i dette.

Minner om college inkluderer ofte beklagelige valg av drikking. Og mens jeg angrer volumet jeg konsumerte, holder jeg varig respekt for kvaliteten på valgene mine. Reise var en av mine laster.

Etter et år på University of Oregon , Bestemte jeg meg for å melde meg på en gjestfrihetsskole i Portland. Jeg fant læreplanen overbevisende, spesielt vinkursene. Jeg følte meg mye bedre egnet til å studere drikking enn materialene i mine forestående liberal arts-klasser.

John Eliasson var instruktøren min. Han var en garasjeprodusent som brakte kjærlighet til Chablis til Dundee. Han lagde Pinot Noir, Chardonnay og et lite volum av Aligoté. Jeg ble forelsket. Jeg begynte å ta vinkurs i tillegg til John’s.

Kevin Zraly: Et vindu i førti år med vin

På 21-årsdagen min drakk jeg 2002 Domaine Drouhin Pinot Noir og 1996 Barbaresco produsenter . Jeg jobbet som sommelier i nesten et tiår. Jeg trodde skjebnen min skulle være et avansert vinediplom.

Men jeg kjedet meg.

Det er en merkelig ting å finne kjærlighet tidlig i livet. Det er like tilfeldig som vårt genetiske lotteri, basert mindre på våre egne instinkter og mer på vår formue å komme til rett sted i riktig øyeblikk. Men når vi blir eldre, forandrer vi oss, og det er ingen sikkerhet for at det vi elsket vil endre seg hos oss.

Den samme nysgjerrigheten og rastløsheten som fikk meg til å bli forelsket i vin, førte meg til å våge meg utenfor den og til slutt publisere et magasin kalt Whetstone .

Den vurderer hvor tingene vi spiser og drikker kommer fra, deres terroir, og spør oppriktig: 'Hva er dette?' Det viste seg at når jeg først hadde lært språket til vin jeg alltid hadde ønsket meg, ønsket jeg ikke å studere lingvistikk. Jeg ønsket å øve på det over hele verden. Og slik gjorde jeg.