Denne cocktailen er drømt opp av Nick Detrich på Cane & Table i New Orleans, og har tørket frukt og mandeltoner takket være oloroso Sherry, mens den tunge dashen av NOLA-innfødte Herbsaint, en anislikør, gir en morsom og funky urtezing.

Om baren

Å gå inn i det spartanske interiøret i Cane & Table , med sine forvitrede gipsvegger og avføring i Shaker-stil, er det som å gå inn på en eneste lokal kafé i Old Havana. Drevet av det samme teamet bak New Orleans spillforandrende barer Cure og Bellocq, fokuserer Cane & Table på rom-sentriske cocktailer, og har en karibisk-bøyd bar-bite-meny å matche.

Raisin Cane

1½ unse Banker 5 Island Rum
1½ gram El Maestro Sierra Oloroso Sherry
1 ts vaniljesirup
2 bindestreker Angostura bitter
1 dash Legendre Herbsaint
1 appelsinskallskive

Kombiner alle ingrediensene unntatt appelsinskallet i en blandeboks, tilsett to håndfull is og rør 30 ganger. (Ja, 30.) Sil inn i en kjølt kupé.

Vri appelsinskallet over drikken og gni det forsiktig rundt glasskanten.