Vintage glassvarer har sin plass, men vil du drikke en antikk cocktail? Et økende antall bartendere får tak i gammel og sjelden sprit, noen dateres tilbake til 1950-tallet og tidligere, og blander dem til dyre cocktailer i begrenset utgave.

'Jeg føler ikke at det er hellig,' sier Travis Brown, bardirektør i New York Citys Alder, som rørte opp drinker som en Martinez laget av Plymouth Gin, Martini Rosso søt vermut og Stock Maraschino likør, alt rundt 1960-tallet. 'Det var ment å bli fortært, akkurat som en vinylplate ble laget for å bli lyttet til.' Det handler om å selge 'litt nostalgi.'

En av de viktigste leverandørene av antikk sprit er Edgar Harden, grunnleggeren og direktøren for London-baserte Old Spirits Company , tidligere av Christie’s Auction House. Harden gjennomsyrer eiendomssalg og mørke kjellere etter sjeldne, støvete spritflasker.

'Jeg har omtrent 3500 flasker av alt du kan forestille deg,' sier Harden. De eldste flaskene som krysset veien hans? En cognac fra 1795 og en Madeira fra 1800.

Noen ganger kommer hele samlingene hans vei. Harden kjøpte 176 flasker fra rekvisitteamet til den nylig innpakket TV-serien Gale menn. Noen av flaskene ble helt på en privat fest, andre solgte til ivrige kjøpere som Brown at Alder (ja, du kan drikke Don Draper’s stash).

Vintage-cocktailtrenden har hatt fart i en stund. Noen barer tilbyr spesialtilbud laget av gamle flasker, men de varer bare så lenge innholdet gjør det.

De Eksperimentell cocktailklubb i New York City var blant de første som satte en 'Vintage Cocktails' -seksjon på menyen, inkludert drinker som Chet Baker ($ 150), med 1940-tallet Leeds og Wakefield Jamaica Rum.

Jack Rose Dining Saloon i Washington, DC, kjent for sitt utvalg av støv , nylig oppført en spesiell $ 135 i speakeasy i kjelleren, Dram & Grain, laget med Cognac fra 1950-tallet og Green Chartreuse fra 60-tallet.

Likevel er kanskje det mest eksklusive eksemplet Vintage Brandy Crusta på Canon i Seattle , laget med 1870-tallet Cognac, 1930-tallet Cointreau, 1960-tallet Maraschino og 1930-tallet Peychauds bitters, og solgte for en heftig $ 1100 dollar.

Til sammenligning solgte Alders geriatriske drikker for bare $ 30. Men er det $ 30 vintage Manhattan så annerledes enn en standardversjon på $ 14? Brown sier, 'Ja.' Veldig gamle brennevin kan bli litt oksyderte, mer tyktflytende eller mindre sprutete. Smaker kan myke eller bli mer konsentrerte til det punktet at Brown måtte tilpasse oppskrifter for å imøtekomme slike endringer.

'Å tilbringe et par tiår i en forseglet flaske gjør en stor forskjell,' sier han.

Selvfølgelig eldes ikke alle ånder elegant. Gin kan vokse slapp når enebærnotene blekner, mens dårlig lagret vermut kan bli udrikkbar, noe som ikke gir martini fordeler.

Med andre ord, hvis du finner en vintage-cocktail du liker, er det best å drikke opp.

'Du vil kanskje ikke få det igjen,' sier Brown. 'Det er definitivt hjerteskjærende.'

Vintage Barware Booms