Dette er en side rett på en av mine favoritt grillsteder i Texas: Willy Ray’s , i Beaumont. Men det passer vakkert med alle slags solide kjøttretter. . . inkludert vanlig gammel bryst som ikke har blitt røkt i Texas-stil.

1 pund store gulrøtter
8 ss smør
1 kopp sukker
3 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
3 ss allsidig mel
1 ts bakepulver
1/3 ts kanel
klype med fersk revet muskat
kokespray
MERK: Denne oppskriften gir nok gulrot soufflé til å mate seks personer. For en fest på tolv personer, vil du doble oppskriften, bare lag to partier av den, og arbeid samtidig i to 8 ″ kakepanner. For å handle, må du selvfølgelig doble listen over.

1. Skrell gulrøttene. Skjær gulrøttene i 1-tommers biter.

2. Legg gulrøtter i arbeidsbollen til en kjøkkenmaskin, tilsett nok vann til å bare dekke gulrøtter. Puls gulrøtter til de er grovhakket. Vær forsiktig så du ikke overprosesserer ettersom du ikke vil ha puré. Tøm gulrøttene i et dørslag, reserve, og skyll ut arbeidsbollen til matprosessoren.

3. Smelt smør i en stor skillet over middels lav varme. Tilsett ½ kopp sukker og de drenerte gulrøttene. Kok, avdekket, til gulrøttene er kandiserte og nesten gjennomsiktige, dette kan ta fra 30 til 45 minutter. Rør av og til, da sukkerblandingen lett kan svi når væskene fra gulrøttene og smøret er fordampet. Fjern fra varmen og avkjøl.

4. Når den kandiserte gulrotblandingen er avkjølt, overfører du den til den skyllede arbeidsbollen til kjøkkenmaskinen. Tilsett den resterende ½ kopp sukker, eggene, vaniljeekstrakten, melet, bakepulveret, kanelen, muskatnøtten og en klype salt. Puls, skrap ned sidene etter behov, til ingrediensene bare er kombinert. (Du vil fortsatt se diskrete gulrotbiter. Ikke puré.)

5. Forvarm ovnen til 350 grader.

6. Film en 8-tommers rund kakeform lett med kokespray. Overfør gulrotblandingen til kakefatet. Stek på midten av ovnen i omtrent 60 minutter, eller til toppen begynner å bli brun. Plasser på buffébordet slik at gjestene kan øse ut sin egen hjelp.

Gjør 6 porsjoner fra siden.