I Richmond, Virginia, kjører den pulserende kulinariske scenen fremdeles bølger som delvis var banebrytende av The Roosevelt og Årstid , som åpnet i henholdsvis 2011 og 2012. Fortsatt på toppen av spillene deres, hjalp disse utmerkelsene til å gyte et av landets mest progressive og trivelige mat- og drikke destinasjoner. Her er andre sterkt anbefalte destinasjoner for bespisning, drikke og et storslått, historisk hotell å ringe hjem under oppholdet.

Hvor skal vi spise

Shagbark

Walter Bundy åpnet Shagbark i 2016 etter at han helmet kjøkkenet i årevis kl Ordføreren . Han oppkalt restauranten etter en type hickory-tre som vokser langs James River. I en by som respekterer sine lokale bønder og fiskere ( sjekk her for en liste over Richmonds mange bondemarkeder), kan Shagbark være den mest engasjerte talsmannen for å bruke lokale Virginia-skatter. Nylige menyer fremhevet andebryst parret med østerssopp, hasselnøttmousse og huckleberry-jus, samt kyllingstekt østers med lokalt malt Byrd Mill korn og oddballskudd og spirer fra Manakintowne gård. Vinregissøren Rodney Rosser har samlet en internasjonal liste med mer enn 200 utvalg.

Brenner Pass

Brenner Pass er den siste restauranten fra kokk-eieren Brittanny Anderson, hvis Metzger Bar & Slakteri er fortsatt et av de hotteste bordene i byen. Brenner Pass er oppkalt etter ruten gjennom Alpene som skiller Østerrike og Italia, og spesialiserer seg i alpinspirert mat, spesielt fransk og italiensk. Tartiflette, en gratin fra Savoie, kan være med på en tørraldrende New York-stripe pepret forgylt med røkt talg. Se etter håndlagde spesialpastaer som tajarin , paccheri og strozzapreti . Nathan Conways vinliste fokuserer på viner fra de franske og italienske Alpene, og nærliggende regioner som Bugey, Valle d'Aosta, Jura og Valais.

Virginia-stil Pimento ost oppskrift

L'Tobago

Denne restauranten på en eller annen måte smelter konseptene fransk god mat, amerikansk steakhouse, New Orleans bordello og punk rock club sammen. Det er en opplevelse som transporterer spisesteder og aldri mister synet av det som er på tallerkenen. Den 'kalde varme rosa suppen' er en ulastelig rødbete vichyssoise med blå krabbe, mais og sorrel, mens krabbekakene er de kjøtteste i byen. Vitsenavnene og beskrivelsene av retter pokker gøy på selvbetydningen til mange restauranter eller er bare sprø, som 'Darth Grouper Held At Bay By A Rebellious Coalition.' Dette er imidlertid en del av den rampete moroa her.

Hvor å drikke

Foto med tillatelse til Secco

Tørke

Richmonds beste vinbar roterer gamle verdensviner som er lite sett i området. Glasslisten svever rundt 25 valg, men ikke gå glipp av deres 'hemmelige stash' som kan gi noen sjeldne flasker til gode priser. En global matmeny reiser fra svinekjøtt tostadas til squashpakoras, like egnet for en rask matbit eller en full middag. Tørke Nylig flyttet til et større sted i nabolaget The Fan førte med seg et utvidet meny- og cocktailprogram. Også verdt et besøk: Barrel Thief Wine Shop & Café , en butikk som spesialiserer seg på vin med liten produksjon og lite intervensjon. Nyt flasken din der, uten korkgebyr, sammen med et utvalg av små tallerkener.

Foto med tillatelse fra The Rogue Gentlemen

Rogue Gentlemen

På denne fremtidsrettede cocktailbaren du kan spionere en container merket med hjemmelagde ingredienser som 'Arugula Singani', en eksperimentell infusjon av den bolivianske konjakken med den peppergrønne. Rogue Gentlemen's liste over originale cocktailer endres flere ganger i løpet av året og gjentas aldri, men klassiske drinker og en kort øl- og vinliste er alltid tilgjengelig.

Enda bedre, stol på 'forhandlerens valg', der du kaller din foretrukne ånd pluss to ord fra en liste over cocktailbeskrivere. Min “agave, boozy & rare” forespørsel ga en sammensetning av crema de mezcal, kronisk svensk Punsch, Becherovka, bitter og vermouth. En komplett matmeny er tilgjengelig som er like ærbødig og kvalitetsbesatt som cocktailprogrammet. En nylig riff på pasta carbonara inkluderte kandisert sort pepper, purre confit og alderen cheddar. Den sjenerøse happy hour går tirsdag – lørdag fra kl. 16–19.

Blue Bee Cider / Foto av Brandon Hambright

Blue Bee Cider

Virginias første urbane cidery, Blue Bee fungerer med 100% Virginia cider epler som inneholder noen nær utdøde varianter fra kolonitiden. Cider varierer fra elegante Champagne-lignende uttrykk til eksperimenter med tørrhopping, røyking og aldring av eik. Blue Bee sitt smaksrom og produksjonsanlegg ligger i Scott's Addition, et hoppende lagerdistrikt som ble drikkedestinasjon, med flere bryggerier (inkludert Veil Brewing Co. ), en annen cidery ( Buskey ) og til og med en slem ( Black Heath ). Det er en annen matbil på stedet hver helg, og turer er tilgjengelige etter avtale. 'Vårt mål er å lage cider som er sentralt for Virginia og USA,' sier cidermakeren, Manuel Garcia. 'Vi ønsker å utforske og utfordre definisjonen av cider mens vi forblir tro mot vår region, frukten den produserer og samfunnet vi jobber i.'

Hvor å bo

The Jefferson Hotel Rotunda Lobby and Grand Staircase / Photo courtesy The Jefferson Hotel

Jefferson Hotel

Fra 1895, Jefferson Hotel er et av Richmonds eldste hoteller og lett det flotteste. En nylig renovering har resultert i rom som er like romslige og oppdaterte som de palatslige, ulastelig restaurerte fellesarealene. Hotellrestauranten, Lemaire, er oppkalt etter Thomas Jeffersons fransk hovmester (Étienne Lemaire) og serverer hybrid fransk-sørlig mat. Raffinert, men ikke tett, mage opp til baren for pimentoost og en klassisk martini, eller spis et rolig måltid med en av byens beste vinlister, som inkluderer en 'Discoveries' -del med flasker under $ 30.

Richmond historiske fakta

Richmond er oppkalt etter Richmond by i sørvest i London, hvis utsikt over Themsen ligner Richmonds utsikt over James River.

Patrick Henrys berømte 'Give me liberty or give me death' tale, som satte kursen for uavhengighet fra Storbritannia, ble holdt på Richmonds St. Johns kirke .

Edgar Allen Poe bodde i Richmond som en gutt. Det uhyggelige Edgar Allen Poe Museum inneholder mange av hans manuskripter og personlige gjenstander.

Den første hermetiserte ølen ble solgt i Richmond, av Gottfried Krueger Brewing Company i 1935.