The Riseling Summer of Riesling
'Hvis du drikker Riesling, vil du bli en bedre person,' sier restauratør og sommelier Paul Grieco på Manhattan. Denne enestående troen drev Grieco til å ta på seg New York Citys gane for fem år siden da han opprettet Summer of Riesling - et program som feirer sorten ved å bare tilby Riesling i glasset for kundene til vinbaren Terroir, begynnende den første dagen av sommeren og slutter på den siste.
Selv om beslutningen var radikal, var den en suksess - så mye at programmet siden lanseringen har utvidet seg utover Griecos restauranter til å omfatte mer enn 200 deltagende virksomheter over hele landet. I fjor ble Summer of Riesling-programmet vedtatt av restauranter i Australia og New Zealand, og i år har det spredt seg til Storbritannia og Tyskland.
Her er ti Riesling-sammenkoblinger å bestille på deltakende restauranter før sommerens slutt.
Tannin vinbar og kjøkken
Kansas City, Missouri
Weingut Max Ferd. Richters 1991 Graacher Himmelreich Kabinett Riesling fra Mosel, Tyskland, parret med Seared Ahi Tuna med Asparges Tempura, Wasabi Mashed Potatoes og Ginger-Sweet Soy Sauce.
The Black Pig
Cleveland
Schloss Gobelsburger 2011 Gobelsburger Riesling fra Kamptal, Østerrike, parret med en Báhn Mì Sandwich med landpaté, kyllingelevermousse, stekt og svirret svinekjøtt og slaw av rå Ohio-grønnsaker.
Fifth Floor Restaurant
San Fransisco
Von Buhl Forsters 2009 Jesuitengarten Spätlese fra Pfalz, Tyskland, utfyller Jamon-retten på 12 måneder, servert med avokado, harissapulver og kirsebærvinaigrette.
Velge
Philadelphia
Ravines 2011 Dry Riesling fra Keuka Lake, New York, fungerer bra med Truffled Egg Toast og fontina fontal.
Michael’s Genuine Food and Drink
Miami
Peter Jakob Kühns 2007 Sekt Riesling fra Rheingau, Tyskland, er parret med Sweet-and-Sour Local Kingfish kledd med Riesling eddik og kald ris-nudelsalat.
Gramercy Tavern
New York City
Steinmetz's 2010 Spätlese Wintricher Geierslay Riesling fra Mosel, Tyskland, serveres med Red Snapper Crudo med Sunchokes og Smoked Jalapeño Dashi.
Lukshon
Culver City, California
Keller Grosses 2009 Gewächs Kirchspiel fra Rheinhessen, Tyskland, utfyller hvitløk-Dobanjian svinekjøtt, servert med riskaker, kål og hvitløksløk.
Lykt
Chapel Hill, North Carolina
Fritz Haags 2002 Brauneberger Juffer Sonnenuhr Kabinett fra Mosel, Tyskland, med stekt Whole North Carolina Flounder, servert med chili, hvitløk, tamarind, fersk lime, gulrotssalat og jasminris.
Oleana
Cambridge, Massachusetts
Leitz Rüdesheimer Berg’s 2009 Rottland Riesling Spätlese fra Rheingau, Tyskland, parret med Roasted Vermont Quail med baharat, berberis og pistasj.
Atlanta
Eugen Muller Forsters 2010 Mariengarten Kabinett Riesling fra Pfalz, Tyskland, supplerer med Skate Wing Schnitzel, tilberedt med brunt smør, forkullet sitron og kapers.
