Haridimos Hatzidakis , mannen som hjalp til med å sette Santorini viner på menyene på greske restauranter over hele verden, har dødd. Han var 50 år gammel.

Hatzidakis ble født og oppvokst på Kreta og studerte ønologi i Athen før han bosatte seg i Santorini, den halvmåneformede greske øya, med et ulendt landskap som ble dannet av en rekke eldgamle vulkaner. De vulkanske jordene var perfekte for å produsere mineraldrevet Assyrtiko-vin.

Han jobbet som vinmaker for Boutari vingård , en av øyas største, før han setter opp sitt Hatzidakis Wines i 1997. Rett utenfor den høyeste landsbyen på øya Pyrgos, plantet Hatzidakis om en vingård forlatt etter et jordskjelv i 1956 og leide til slutt rundt 10 mål, og pleide århundre gamle vinstokker eid av munker og nonner. I 1997 forvandlet Hatzidakis en tradisjonell hule til en vingård, eller 'Kanava', og ga ut sine første viner i 1999.

Han ble høyt ansett for å produsere viner som er uttrykksfulle av Santorinis terroirer gjennom eksperimentering, økologisk jordbruk og minimal intervensjon i vingården. Han var den første på Santorini som brukte urgjær, en praksis som nå er mye etterlignet, og var en hard forkjemper for potensialet til urfolkssorter som Assyrtiko, Aidani og Mavrotragano. Hatzidakis produserte øyas første single vingård Assyrtiko.

'Han la greske viner på kartet,' Mary Pateras fra Eklektiske viner , som har importert Hatzidakis ’viner til Storbritannia, fortalte Beverage Industry Enthusiast. “Han fortalte meg en gang at hans inspirasjon var den vulkanske jorda på øya, og han var absolutt lykkeligst i vingårdene som forbinder terroren. Han var en pioner, aldri redd for å eksperimentere og alltid presset grensene. Arven hans vil fortsette - han har påvirket så mange mennesker. ”

Han etterlot seg tre barn, Stella, Ariadne og Antonis. Hans eldste datter Stella, som for tiden er direktør for Hatzidakis Wines, sies å ha planer om å overta vingården.

Nære venn Apostolos Thymiopoulos av Thymiopoulos Vineyards vil lage en redusert årgang av Hatzidakis ’vin til sin familie denne årgangen.