Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Redaktør Snakk

Bør du lukte kork når du åpner vin? Bestandig.

Sjansen er at når du har bestilt en flaske vin på en restaurant, serverte serveren deg korken. Det som skal skje videre, er en kilde til forvirring og uenighet.



Tradisjonen har holdt at du burde inspisere korken. Det er faktisk to ting du bør se etter. Den første er at korken, hvis den er merket, er fra riktig produsent og årgang som det du bestilte. Det er usannsynlig, men å oppdage falske flasker er en grunn til at dette ritualet startet. Det andre er å inspisere korken.

Deretter tror mange at de skal lukte korken. Temaet er imidlertid overraskende kontroversielt.

' Seriøst, ikke sniff korken , ”Råder en artikkel. “ Ikke lukt korken, ” erklærer en annen. “ Legg ned den vinkorkene: Hvorfor sniffing får deg ingen steder , ”Mener en tredje.



Menneskene som sier at du ikke skal lukte korken, er gale feil.

Å lukte korken er en viktig del av vurderingen av en flaske vin. Det ser imidlertid ut til at selv om ritualet har vedvaret for noen, vet de fleste ikke hvorfor det begynte i utgangspunktet. Her er hvorfor du bør snuse rundt hver flaske vin du åpner.

En prosentandel av vin forseglet med naturlig kork inneholder en forurensning kalt trikloranisol (TCA), kjent som 'cork taint.' Vin som lider av denne feilen blir referert til som 'korket'. Dette begrepet brukes noen ganger feilaktig for en vin uten feil, men bør virkelig være reservert for TCA-smittede viner.

Uten å snuse korken er det mulig at alt ser bra ut før 15 til 30 minutter senere, når fargen begynner å vises.

På det mest subtile demper korkfargen ganske enkelt aromaene og smakene til en vin. På sitt mest åpenbare gir den vinen en sterk aroma og smak av en fuktig, muggen kjeller.

Når en server skjenker deg en liten mengde vin og du ser på den, virvler den, lukter den og deretter smaker på den, er korkfarging en av tingene du undersøker. Så hvorfor ikke bare lukte og smake på vinen og hoppe over korken?

Her er tingen: I den grad vinen er smittet av TCA, er den mest sannsynlige kilden selve korken. Dette betyr at den mugne kjelleraromaen ofte er ganske konsentrert i korken, mens den kan være mindre så på vinen.

I tillegg kan korkmaling på en vin starte som veldig subtil, i det vesentlige ikke å oppdage, selv av folk som er veldig følsomme for det. Imidlertid, som en vin utsettes for oksygen, kan korkfarging bli mer fremtredende.

Ja, Cork Taint er fortsatt et problem

Uten å snuse korken er det mulig at alt ser bra ut før 15 til 30 minutter senere, når fargen begynner å vises. Hvis du er på en restaurant, er du nå i en utrolig vanskelig posisjon. Du har uttalt vinlyden, konsumert noe av den, men må nå fortelle serveren din at vinen faktisk er korket. Ugh.

Det er her du lukter korken. Det er ditt første skudd for å oppdage korkfarging. Omtrent 90% av tiden jeg kommer over en korket flaske, er fargen først påviselig på korken før den blir bekreftet i vinen. Selv om lukten av korken ikke er 100% effektiv når det gjelder å plukke opp TCA-smuss, er det etter min erfaring fortsatt en ekstremt effektiv teknikk, selv for viner som ikke virker korket ved første helle.

Hvis du alltid lukter korken, vil du bedre utdanne deg selv om hvordan korkmaling lukter.

Hvis du har vin hjemme, kan lukting av korken også spare deg for å forurense glasset med en veldig korket vin og måtte vaske det ut eller ta en fersk før du går videre til en annen flaske.

Forfattere har påpekt det å lukte kork er bare nyttig hvis du vet hva du leter etter . Faktisk vet mange vinelskere ikke hvordan korkfarging lukter. Men jeg tror dette synet er kortsiktig.

Hvis du alltid lukter korken, vil du bedre utdanne deg selv om hvordan korkmaling lukter. Du vil komme over en kork som lukter svakt, eller kanskje sterkt, som våt papp, og du kan finpusse ferdighetene dine derfra. Du kan bare plukke opp de mer åpenbare eksemplene først, men subtilere feil vil bli tydelige over tid. Du vil også legge merke til interessante variasjoner i hvordan forskjellige korker lukter.

Så fortsett. Snus bort neste gang en server presenterer deg en vinkork. Det er mye å lære av å lukte det lille barken. Ikke la noen fortelle deg noe annet.