California Reiseguide,

Tapas-stil Underholdende med Bokisches

Liz og Markus Bokisch kom til Lodi for å være produsenter etter å ha reist gjennom Markus hjemland Spania i en klassisk Volkswagen-buss (som de fremdeles har) og forelsket seg i vinene fra Portugal og Spania.

Markus var en vinavlskultur med utdannelse som jobbet mange år i Napa-dalen, og slo seg inn på Lodi som et ideelt sted å gjøre noe annerledes. Fra deres landlige Victor-bakgård, like utenfor Lodi, dyrker de druer til sine egne Bokisch Albariño-, Tempranillo- og Graciano-viner.

Deres tid i Spania inspirerer måltidene og en underholdningsstil som er uformell, vennlig og familieorientert. I det øyeblikket gjestene går inn får de et glass vin eller sangria og setter i gang rundt paella-pannen.

'Vi er så i vinlandet, når venner kommer bort, tar de med en flaske vin,' sier Liz. 'Vi begynner med vin, og når vi lager mat, får vi også litt vin.'

Gjenopprett regionen:

Menyen

Markus elsker å presidere over en stor panne med paella-bord, og gjør en tradisjonell versjon til hjembyen Sant Carles de la Ràpita som inkluderer både sjømat og kylling. Han verver gjestene for å hjelpe til med å røre.

Siden paella kan ta litt tid å perfeksjonere, nyter alle først vin og mandler i hagen. Liz tilbereder rikelig med tapas, og Markus trekker ut utvalgte biter av stekt chorizo, reker og kylling fra paellapannen for at alle skal smake til hovedmåltidet er klart.

Husmarinerte Marcona-mandler med fersk rosmarin
Ananas, dato og kumquat spyd
Gazpacho-skudd
Manchego, Membrillo og Serrano Ham ruller
Bordblanding Paella
Plat Miró (dyppeplate med oliven, boquerones, tapenade og olivenolje)
Crusty, varmt fransk brød
Hjemmelaget aioli
Kald Sangria-terrin i Rosado gelée

Dekoren

Bokisches dekorerer med personlige gjenstander, mange av dem enten fra Spania eller inspirert av tiden deres der.

Måltidene serveres på håndmalte keramiske tallerkener fra Spania valgt for spesifikke retter, maten er så kunstnerisk som designet på tallerkenene. De har grønne og gule tallerkener med navnene påskrevet som ble laget for bryllupet deres, og Liz liker å stable andre håndmalte, skreddersydde tapasplater på toppen av dem.

Det store trebordet i hagen deres er ofte aksentert med en samling skjell fra Markus hjemby eller ubehagelige fiskenett, og Liz liker også å bruke enkle ting som olivengrener til midtpunktene og serviettdekorasjonen. Mason krukker fulle av solsikker og zinnias fra hagen hennes runde ut dette morsomme, sammenkaste utseendet.

Glasset har vanligvis standardstørrelse og er preget med vingårdslogoen. For sangria har de en samling av store, knebøyde briller i Margarita-stil. Liz liker også å ha et stort tilbud på sjal og innpakning for hånden når solen går ned og temperaturen synker, slik at gjestene kan somle lenger ute.