Tasting Room Design som omdefinerer vingårdopplevelsen
I alle forhold er førsteinntrykk viktig. For et vingårdssmakingsrom er målet å sette scenen for opplevelsen å følge. De best utformede smakerommene uttrykker vingårdens ånd, engasjerer sansene og lokker fantasien. Her er et utvalg av smakerom som gir kraftige forbindelser mellom design og vin.
Historiske rom revurdert
Tank Garage Winery: Kom for vinen, vær for årgangen 1979 Dolly Parton flipperspill / Foto av Viera Photographics
Tank Garage Winery
1020 Foothill Blvd., Calistoga, CA 94515
Arkitekt: Steve vonRaesfeld, vonRaesfeld & Associates Architects, vra-arch.com
En brutt bensinstasjon fra 1930-tallet var en usannsynlig inspirasjon for vinproduksjonen til James Harder og Jim Regusci.
'Hvis du bor i Napa Valley, har du sannsynligvis kjørt av denne gamle garasjen tusenvis av ganger,' sier Harder. 'Det var et spørsmål om å bli så inspirert av denne gamle art deco-bygningens karakter og historie at vi måtte kanalisere lidenskapen til vin.'
Frykten for normer for vingårdens dekor reduserte dem ikke.
'Fra begynnelsen visste vi at det å være en vingård i en gammel garasje i tradisjonelt Napa Valley ville være ukonvensjonell, kanskje til og med sjokkerende,' sier Harder. 'Så når vi tok av disse håndjernene, var alt rettferdig spill.'
Den Petaluma-baserte arkitekten Steve vonRaesfeld hadde tilsyn med renoveringen, og implementerte et tema han kaller 'steampunk, 1940-tallet industrielt.'
'I sin kjerne er Tank en feiring av vintage California,' sier Harder. Bensinstasjonen var en gang eid av Eddie Bratton, en kjent indisk motorsykkelmekaniker og våghalser, og smaksromsdesignet legemliggjør en ungdommelig, opprørsk ånd.
En 40 fots glassdør ruller opp for å avsløre smørestangen, der Brattons røde indiske høvding fra 1947 er utstilt. Det er også et hemmelig bakrom for medlemmer, med fløyelvegger og blinkende lysekroner som minner om en tale om forbudstiden.
'Yngre forbrukere vil ikke gå til mor og fars smaksrom,' sier vonRaesfeld.
'Vi utformet smaksrommet vårt på en måte som lar våre folk sitte tett med gjestene våre,' sier Harder. 'Vi prøver å gi folk en vinopplevelse i motsetning til noe de noen gang har hatt.'
Gårdsplassen på McPherson Cellars / Photo courtesy McPherson Cellars
McPherson Cellars
1615 Texas Ave., Lubbock, TX 79401
Arkitekt: Condray Design Group, condray.com
Et tidligere Coca-Cola tappeanlegg fra 1930-tallet fungerer som hovedkvarter for McPherson Cellars. Det var et familieprosjekt for vinprodusenten Kim McPherson og hans kone, Sylvia, en erfaren interiørdesigner og landskapsarkitekt.
'Vi er en del av ombyggingsprogrammet for det historiske depotområdet i sentrum av byen, og noen av de første som åpner for nye virksomheter i området,' forklarer Kim.
Den lange murbygningen var et kjent lokalt landemerke. De særegne strømlinjeformede funksjonene appellerte til McPhersons, som den omfattende rørlegger- og avløpsinfrastrukturen som er igjen fra Coca-Cola-fortiden.
McPherson Cellars smakerom, før og etter / Bilder med tillatelse fra McPherson Cellars
'Ønsket om å beholde den 'moderne' stilen var en prioritet for oss,' sier Sylvia. “Smaksrommets buede vegg ble designet for å utfylle linjene i det berømte pilleformede vinduet. Det skaper visuell interesse mens den optimaliserer rommet med den resulterende konkave formen. ”
Kurvede bord, benker og sofaer gjentar temaet.
Bygningens originale materialer som murstein, cinderblock og vinduer ble bevart og pusset opp, og komplementære nye elementer som polert og forseglet betong ble lagt til. Fargestifter følger bygningens historie, og designens generelle effekt er retro-moderne industriell.
'Vi prøvde aldri å etterligne 'Tuscany in Texas' eller elegansen til smaksrommene i Napa Valley,' sier Kim. “Vi ønsker å gi gjestene den beste gjestfriheten og innblikk i vinproduksjonen og regionen vi lager viner i, for å være mestre for vår egen bakgård, fra terroren til Texas High Plains til historien til sentrum av Lubbock's Depot District. ”
Smakerom Charles Smith Wines, plassert i den tidligere Johnson Auto Electric-bygningen / Foto med tillatelse fra Charles Smith Wines
Charles Smith Wines
35 S. Spokane St., Walla Walla, WA 99362
Arkitekter: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Det er ikke overraskende at Charles Smith, en selvlært vinprodusent som en gang ledet rockeband, ville ta en dristig tilnærming til vinsmaking.
'Charles filosofi er,' Det er bare sprit - drikk det! ', Og han ønsket å fange den rock'n'roll-følelsen i rommet,' sier arkitekt Tom Kundig, eier og design rektor ved Seattles Olson Kundig.
'[Smith] uttrykte sitt ønske om å opprettholde grusomheten i garasjeplassen - at dette skulle være fingeren i øynene til vinverdenen,' sier Kundig. 'Han ønsket ikke å pynte det for mye eller' polere sjelen ut. ''
Smith siktet blikket mot Walla Wallas tidligere Johnson Auto Electric-bygning, bygget i 1917.
'Tanken var å ta en gammel struktur og bruke den på nytt slik at den kunne leve i den moderne verden, men likevel peke på historien og livet den levde,' sier Smith. 'Jeg kom tilbake til historien min og brukte den i kulturen i rommet til å kommunisere hvor jeg kom fra og hvor jeg skal.'
Den gjenopplivede strukturen er designet for å være både grov og klar.
De bevegelige innerveggene til smaksrommet til Charles Smith Wines / Courtesy Charles Smith Wines
'[Smith] uttrykte sitt ønske om å opprettholde grusomheten i garasjeplassen - at dette skulle være fingeren i øynene til vinverdenen,' sier Kundig. 'Han ønsket ikke å pynte det for mye eller' polere sjelen ut. ''
Så de forlot interiøret rå og åpent, beholdt de originale murveggene som fulgte med gamle klatter, i tillegg til betonggulv og treverk. De la til bord laget av tømmer og stål, og også en bar.
'Konseptet med' gjennomkjøring 'var viktig, både som et nikk til den opprinnelige bilhistorien til bygningen og som et middel til å skape et svært tilpasningsdyktig rom,' sier Kundig. “Vi byttet ut garasjeportene med to egendefinerte, håndsvingede pendeldører. De åpner plassen helt opp til gaten og danner et fortelt for uteservering. ”
Møt Garagiste Winemakers of Paso Robles Sammen med et prefabrikkert kontorskall på 70 til 20 fot med kallenavnet 'Armadillo', er det flytende 'flåter' for å støtte sitteplasser eller en scene, sammenlåsende smaksbord og et skyvepanel som også fungerer som en videoskjerm.
'Det er en levende, pustende ting som er i harmoni med vinen min,' sier Smith.
Nye rom
Den toppmoderne Red Barn at Mission Hill / Foto av Brian Sprout
Osoyoos Barn og besøkssenter ved Mission Hill Family Estate Winery
1730 Mission Hill Road, West Kelowna, Okanagan Valley, BC, Canada
Arkitekter: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Fra veien kan det se ut som en stilig, men ellers vanlig stor rød låve midt i et grønt felt. Men Red Barn på Mission Hill Family Estate huser et sofistikert teknologisk senter for vindyrking, med et smakerom med glassvegger gjemt bak.
'Vi ønsket at det skulle skille seg ut uten at folk trodde det så ut av sted,' sier Darryl Brooker, daglig leder for Mission Hill.
Smaksrommet er enkelt, rustikt og badet i naturlig lys.
Inne i smaksrommet på Mission Hill Winery / Photo av Brian Sprout
'Det er egentlig bare en glassboks i en vingård,' sier arkitekten Tom Kundig. “Vi ønsket at rommet skulle være behersket og uten støyende elementer, så det ville ikke bli noe distraksjon fra vinen.
- Vi brukte en relativt mørk palett med ideen om at interiøret skulle falme ut i skyggen. [Regionen] har et veldig solrikt klima, så vi ønsket å holde fokus på lysstyrken i vingården og fjellene, og landskapet utenfor. ”
Et innendørs bord har plass til 30, mens uteservering under en kalesjekapell og et komplett kommersielt kjøkken gir fleksibilitet året rundt.
En av flere separate smakerom på Mission Hill, har Red Barn et pedagogisk fokus. Det bringer besøkende rett inn i vingården til lunsj eller smaksprøver blant druene.
'Vi trodde det ville være flott for besøkende å komme og se vindyrkingsteamet i aksjon,' sier Brooker. “Vi kan prøve vin med mennesker og deretter gå dem ut og vise dem vintreet det kom fra. Det handler om å lære dem om hvordan druene dyrkes. '
Summer Corner / Foto av Jeremy Bittermann
Sommerhjørnet
18830 NE Williamson Road, Newberg, OR 97132
Arkitekt: Thomas Robinson, LEVER Architecture, leverarchitecture.com
'Hvordan lager du noe som er aktuelt, men som handler veldig mye om stedet og historien?'
Det var spørsmålet Thomas Robinson, grunnlegger og rektor for Portlands Lever Architecture, møtte da han begynte å designe et smaksrom for Oregon's L'Angolo Estate. Løsningen? Start med selve landet.
'Bygningen er uttrykksfull for landskapet på samme måte som god vin er knyttet til landskapet,' sier Robinson,
'Synet var kritisk,' sier Jacob H. Gray, hospitality / DTC-sjef for L'Angolo Estate. 'Å plassere smaksrommet rett i vingården bringer vinrankene, haukene, himmelen og trærne inn.'
Med en særegen taklinje inspirert av de spredte baldakinene til Willamette Valley sine innfødte eiker, får bygningen form av et innbydende naturlig ly.
L'Angolo Estate sin særegne taktekking som bygges / Foto med tillatelse til Lever Architectur og det indre av det ferdige smaksrommet / Foto av Jeremy Bittermann
'Vi ønsket å bli med på vår kjærlighet til de rene linjene i moderne arkitektur med de utilitaristiske fasongene til landbruksbygningene som stikker landskapet vårt,' sier Gray.
'Vår interesse var å ta et relativt vanlig strukturelt element og sette det sammen på en måte som er veldig overraskende,' sier Robinson. 'Vi ser på en måte å bygge på som er knyttet til kulturen i Oregon, og tømmer er en stor del av det.'
De to vingelignende takplanene krysser seg kunstig og ser ut til å flyte over det lyse smaksrommet. Giant skyvedører i glass gir åpen sirkulasjon til vingården og et uteservering med peis.
Interiørets betongbenker og gulv, og en svertet stålstang holder fokus på vinen.
'Omhyggelig håndverk og oppmerksomhet på detaljer er også kjennetegn på vår vinframstillingsmetode,' sier Gray.
Inngang til kjellerdøren på TarraWarra Estate / Foto av John Gollings
TarraWarra Estate
311 Healesville-Yarra Glen Road, Yarra Glen, VIC 3775, Australia
Arkitekt: Kerstin Thompson, Kerstin Thompson Architects (KTA), kerstinthompson.com
Å gå fra det sterke solskinnet inn i TarraWarra's Cellar Door er litt som å passere gjennom kaninhullet fra Alice i Eventyrland .
'Besøkende aner ikke hva de kan forvente når de kommer inn, og er alle overrasket over plassen,' sier Clare Halloran, vinmaker og daglig leder. “Det appellerte til meg å gjøre noe uventet. En glassboks med fantastisk utsikt ville ha vært åpenbar, men vi ønsket noe annet, mer subtilt. ”
Melbourne-baserte arkitekt Kerstin Thompson skapte et innadrettet underjordisk rom med dramatisk belysning og ekstrautstyr. En 30-fots pluss betongtunnel grenser til rommet og påvirker både smakeromets form og stil.
Det minimalistiske interiøret i TarraWarra / Foto av Derek Swalwell
Designerne la betong til en trestruktur for å dempe støtet. De brukte også resirkulert tømmer fra St. Andrews brygge til baren og bordene.
'Vi ønsket å tilføre litt varme slik at den ble mindre industriell og mer innbydende,' sier Halloran.
Den store plassen kan deles for å imøtekomme grupper og gi privatliv for spesielle smaksprøver, servering eller møter. Fet belysning som inkluderer slående skorsteiner med naturlig lys, hjelper til med å bryte opp rommet.
'Dette hjelper når du har en rekke grupper der inne, så de føler en følelse av intimitet, selv om det er en lang tunnel,' sier Halloran.
'Når besøkende kommer til dalen, er de her for å tilbringe litt tid, slappe av og kose seg,' sier hun. «De vil ikke føle seg forhastede eller overfylte. Cellar Door er et rom hvor alle kan føle seg komfortable med å prøve vinene våre. ”
Quintessa om kvelden / Foto av Matthew Millman
Quintessa
1601 Silverado Trail, Saint Helena, CA 94574
Arkitekter: Mike McCabe og Greg Warner, Walker Warner Architects, walkerwarner.com
'Min far hadde ideen om disse veldig enkle konstruksjonene som vi kunne sette ut midt i vingården,' sier Agustin Francisco Huneeus. 'Vi er en av de få vinprodusentene som lager en vin fra ett stykke eiendom, og farens epiphany var, det var der de skulle smake på den.'
Mike McCabe, rektor for San Franciscos Walker Warner Architects, fikk i oppgave å designe tre små smaksprøverpaviljonger som gir utsiktspunkter over vingården fra ly av tett eikeskog.
'Det er rart for arkitekter å snakke om arkitektur som enten et bakteppe eller en ramme,' sier McCabe. 'Disse er vakre å se på, men de handler egentlig om å sette folk på et sted å se ut og bort fra bygningene.'
'Vi ønsket å gjøre noe som var veldig enkelt, veldig kloster, slik at bygningen ikke vakte oppmerksomhet, men vingården gjorde det,' sier Huneeus. 'Det er helt stille, og det eneste du gjør er å fokusere på vinen.'
Det åpne designet av en av Quintessas smaksprøverpaviljonger / Foto av Matthew Millman
Hver paviljong på 250 kvadratmeter er bygget av materialer som harmonerer med den naturlige innstillingen av brettformede betongvegger, gjenvunnet sypressetak og saksarbeid, med lokale Napa Syar-steinmur.
McCabe sier at han brukte 'litt strukturell magi' for å produsere veldig tynne tak med brede overheng. I kombinasjon med elementer som kan åpne, gli og svinge, har paviljongene fleksibilitet til å fungere både som skyggestrukturer så vel som fullstendig lukkede bygninger.
Interiørdesigner Maca Huneeus, som er gift med Agustin Francisco, brukte ekstra, minimalistiske møbler for å overholde strukturenes enkelhet. De solide, skulpturelle bordene og benkene er laget av bærekraftig Afromosia-tre.
'For meg handler det alltid om naturen, og mindre er mer,' sier hun. “Vi vil beholde det om vingården, og om å føle energien til Quintessa i vinen du smaker. Jeg vil at folk skal dra derfra og fortelle historien. ”
