Stemmer Ralph Waldo Emersons observasjon om at 'det ikke er målet, det er reisen' fortsatt sant i moderne tid reise ? For de som drar til himmelen for jobb og lek, har reisen til destinasjonen blitt desidert mindre av en lerke. Mens flytrafikken har gjenopptatt med en hevn etter- pandemi – Det sier International Air Transport Association 4,35 milliarder mennesker forventes å fly i år, bare litt utenfor 4,54 milliarder mennesker som fløy i 2019—flyselskapene ser ut til å slite med å holde tritt med etterspørselen.

Ifølge Samferdselsdepartementet, mellom 2,69 % og 2,71 % av flyvningene ble kansellert i 2022, den høyeste frekvensen på et tiår bortsett fra 2020. Forsinkelser er også på et tiår høye, med 21,4 % av flyvningene i 2022 lander for sent , ifølge FlightAware.

Heldigvis, mens buzz-drepende kanselleringer og forsinkelser øker, så er kunsten å skjenke en ekstraordinær cocktail , glass med vin og stein av øl på flyplasser over hele verden. Jordet og føler deg støtt? Vi snakket med drikkeeksperter om deres favorittvannhull på flyplassen.

Airbräu Brauhaus på München internasjonale lufthavn

Tyskland

Overlat det til Deutschland å introdusere verdens første bryggeri som ligger på en flyplass. Grunnlagt i 1999, Airbrew ser ut som en klassisk operasjon i bayersk stil, med kobberbryggeutstyr, men i en liten skala. Sitt i baren, ta et bord eller heng ute i den lille ølhagen, som alle leverer en varm atmosfære og deilige øl laget i henhold til Tysklands strenge renhetsdekret fra 1516, pluss fersk, lokalt hentet mat.

'Du vet at en flyplassrestaurant er flott når folk reserverer seg på forhånd,' sier Mandy Naglich, en avansert cicerone og forfatter av Hvordan smake: En guide til å oppdage smak og nyte livet . 'Sørg for at du reserverer en festfat, laget av øl brygget på stedet fra et av verdens eneste flyplassbryggerier, for en siste 'prost.'

Prøv Fliegerquell, en halvtørr ale med tradisjonell tysk humle. Kombiner den med et utvalg av bayerske oster (inkludert Romadur, Bavaria Blu og den herlig krydrede Obazda), grillet svineknoke servert med potetboller og kålsalat eller en sveitsisk pølsesalat med emmentalerost, sylteagurk, kringler og hjemmelaget brød. Hvis du har mye tid på deg, kan du bestille en tur.

One fløy sørover på Hartsfield-Jackson Atlanta internasjonale lufthavn

Atlanta, Georgia

Etter å ha tråkket gjennom køen ved sikkerhetskontrollen, har du kanskje ikke lyst til å komme inn i en annen kø. Men hvis det er en linje kl En fløy sørover – og det er det ofte – gjør deg selv en tjeneste og gå inn i det. Det James Beard Foundation Award-nominerte stedet klarer å levere fantasifull fersk sushi, personlig og varm gjestfrihet og noen av de beste cocktailene i landet. For Fawn Weaver, administrerende direktør for Uncle Nearest Premium Whisky, er det, sier hun, «hendes ned» hennes favoritt flyplassbar i verden.

'Den eneste flyplassen jeg liker å overnatte på er i Atlanta fordi jeg drar rett til Concourse E for å få en utrolig håndverkscocktail og deilige biter til den,' sier Weaver. Hun graviterer mot Golden Ticket-cocktailen, som kombinerer vaniljeduftende bourbon med sintende ingefærlikør. Også på tilbud: Red Eye Martini, oppjekket med kaldbrygg, espressolikør og vodka, og Fly By Night, en urte-forward eliksir av whisky, amaro, cynar og fikenkonserver.

Portermill i Des Moines internasjonale lufthavn

Des Moines, IA

Med mer enn 9 700 bryggerier i virksomhet i USA, er det både enklere og vanskeligere enn noen gang å finne et flott, lokalt øl som snakker til deg. Det er flott at det er så mange valg, men hvordan sorterer man effektivt gjennom disse valgene?

Reisende til Iowa vil kunne diskutere denne gåten kl Portermill i Des Moines International Airport, som fokuserer på Iowa-laget øl og klassiske Iowa-snacks.

Du vil kanskje også like: 8 drikkesteder med bøtteliste rundt om i verden

'Mellom de nesten 20 kranene og den lange listen over lokale hermetiske øl, pluss god mat, er dette stedet en absolutt perle som viser frem det beste fra lokal håndverkskultur,' sier Naglich. 'Iowa kommer kanskje ikke til tankene når man vurderer statene med rødglødende håndverksølscener, men det burde det! Det er så mange spennende øl her som går langt utover standard lys pilsner og IPAer tilbys på de fleste flyplasssteder.'

Hun anbefaler å ta kontakt med det kunnskapsrike personalet for konkrete anbefalinger. Eller få et fly som passer sammen med Americana-mat som Frisian Farms gouda ostemasse eller Iowan-sandwichen, som inneholder lag med kjernemelkmarinert indrefilet av svin, lønnsglasert skinke, hvit cheddar og dijonnaise.

Book & Bourbon Southern Kitchen på Louisville Muhammad Ali internasjonale lufthavn

Louisville, Kentucky

Hvis du identifiserer deg som en brennevin avicionado og du er i Louisville, er sjansen stor for at du kjenner deg rundt i en dram med bourbon. Det betyr selvfølgelig at du skal rulle håndbagasjen over til Book & Bourbon Southern Kitchen .

'Dette er ikke bare en bar og ikke bare en restaurant,' sier Michael Moeller, grunnlegger av restauranten Louisville Ale Trail . 'Det er en skål for Kentuckys dype og rike bourbon-arv. Book & Bourbon tilbyr dusinvis av hjemmelagde bourbons i verdensklasse, inkludert flere sjeldne etiketter. Dette har gjort det til et reisemål for bourbon-entusiaster og turister, og ikke bare et transittpunkt.»

Du vil kanskje også like: Straight, No Chaser: The Best Bourbons for Sipping

Besøkende kan velge mellom 85 lokalt lagde bourbons, inkludert flere rariteter og nøkkelvalg fra Pappy Van Winkle, Angel's Envy Cask Strength, George T. Stagg og mer. Både nyfødte og eksperter vil sette pris på det kunnskapsrike personalet og sørstatsklassikerne som kommer ut av kjøkkenet. Tenk stekt grønn tomat Benedict, kjernemelkstekt kyllingsmørbrød og røkt kylling.

Når det kommer til retter, anbefaler Moeller Kentucky Hot Brown, en tykk skive toast toppet med kalkun, tomater, bacon og en vanedannende ostesaus. 'Det fanger virkelig essensen av sørstatskomfort,' sier han.

Bar Rage på Tokyo internasjonale lufthavn

Japan

Haneda flyplass er en av de travleste flyplassene i verden, med en tilsvarende imponerende – om enn noe overveldende – liste over ting å gjøre, se og prøve.

Shoppingområdet Edo Koji er modellert etter en vanlig gate i Japan fra 1600-tallet. Besøkende kan bla gjennom tradisjonelle japanske varer og prøve klassiske retter. Når det gjelder drikkemuligheter? Gå over til terminal 3 og gå inn Bar Rage , som ledes av en av landets ledende mixologer, Tomoyuki Kitazoe.

Du vil kanskje også like: Tokyos beste vinbarer

Kitazoe ble berømt på en topp av kreative, sesongbaserte cocktailer laget av fersk økologisk frukt og håndlagde urter og frukt-infunderte siruper, og tilbudene på Bar Rage er intet unntak. Forvent kunstferdige drinker som en margarita med melon og vannmelon-infundert Manhattan, enkelt pyntet og servert i delikate glass.

'Dette stedet er utmerket for en matbit, flott håndverksøl og japansk whisky,' sier Timo Torner, bartender og grunnleggeren av den virale sosiale mediekontoen Cocktail Society . 'Whiskyutvalget er utrolig, spesielt med tanke på at det er en flyplassbar. Og den dekker alle prisklasser. Min favorittbestilling er et glass Hibiki-whisky med en sesamreke-sandwich.»

Verden er flat på Singapore Changi flyplass

Singapore

Verden er flat er 'en forbløffende cocktailbar som overgår alle forventninger, spesielt i riket av uklanderlig utformede cocktailer,' sier Torner. «Jeg drikker cocktailer på flyplasser på alle kontinenter, og World Is Flat er best. Men det er en hake: Du må våge deg utover sikkerheten og gå inn i et tilstøtende kompleks på bakken.'

Det er, sier Torner, 'vel verdt det.'

Ta en upåklagelig Singapore Sling på trekk, eller utforsk det smakfulle utvalget av martini, som hver 'transporterer deg til en annen region i verden.' Torners favorittdipp er Martini, jeg antar, som bruker som sitt grunnlag 'en kornsprit smaksatt med plommekjerner og ringblomstblomster.'

Center Bar and Kitchen i Zürich flyplass

Sveits

Man forventer kanskje ikke å finne utmerket pan-asiatisk mat på en flyplass i Sveits , men Center Bar og Kjøkken tilbyr nettopp det. De luksuriøse, romslige omgivelsene, midt i det summende detaljhandelssenteret til flyplassens Airside Center, er perfekt for et langt flerretters måltid sentrert om pan-asiatisk mat. De med mindre tid kan også ta en rask cocktail og ta en matbit i baren.

Du vil kanskje også like: Bli kjent med Petite Arvine, 'Divaen' av sveitsiske druer

'Jeg liker veldig godt utvalget av gin i baren,' sier Torner, og legger merke til flasker som hyller Sveits, Tyskland , Østerrike , Spania og Frankrike . 'Min favorittbestilling er en laksebolle og en gin og tonic med Clouds Gin nr. 9, smaksatt med lavendel, einer, tonkabønne, kaffe, appelsinblader og kastanje.'

Vin-på-glass-programmet er også eksemplarisk og spesielt godt priset (en DOC Lugana kan fås for $9, og en fløyte av Bollinger Special Cuvée koster bare $19). Kreative cocktailer er også verdt å lese (prøv Horse's Neck, med bourbon, ingefærøl og Angostura bitter). Ikke sov på alkoholfri, ferskpresset juice (prøv Exotic Juice, en blanding av ananas, meloner, mango og pasjonsfrukt).

The Dutch Kitchen på Schiphol Amsterdam Airport

Nederland

Det nederlandske kjøkkenet ligger like etter sikkerhetskontrollen, så du trenger ikke engang å gå langt. Dette Instagram-vennlige lokalet har strømlinjeformede båser og bord laget for å fremkalle blå Delft-tekanner og tekopper, med overdimensjonerte skulpturelle tulipanarrangementer og gigantiske gafler midt på spisebordene.

'De utmerker seg på den søtere siden av ting her,' sier Naglich. “Menyen er pannekakefokusert, med flotte pannekaker, bacon og kaffe. Baren er på en måte separat, men hvis du vil ha pannekakene dine med en martini, er de glade for det.»

Du vil kanskje også like: Utforsk sjarmen og kanalene i pulserende Amsterdam

Maten og drikkene – like trøstende og prangende – er den perfekte folien for den iøynefallende moroa. Nyt kroketter, luftige pannekaker, perfekt stekte vafler, sild og mer. Tidlige morgener krever espresso martini, men jenever og fruktlikørene kan ikke gå glipp av. Det imøtekommende personalet er raskt med anbefalinger hvis du leter etter hjelp til å navigere i menyen.

Naglich anbefaler en Genever martini, som har en tyktflytende munnfølelse og jevn, langvarig smak, sammen med nederlandske kroketter.

Du kan ikke kontrollere tempoet på reisen din, men du kan kontrollere hva du nipper til underveis. Her er det å håpe at neste gang flyet ditt blir satt på bakken, kan du snirkle deg over til et av disse stedene.