Da Miguel A. Torres, den 78 år gamle patriarken til Torres familie , blir spurt om det verste fallet fra klimaendringene, snakker han ikke om vinens fremtid. I stedet strekker han seg langsomt inn i pelsjakkelommen og trekker frem en papirstabel. Han bretter forsiktig ut et ark han har båret det siste tiåret. De godt slitte brettene er forsterket med tape, og det er notater i kantene. Det er et diagram over geologisk tid.

'På denne tiden har vi hatt fem utryddelser,' sier Torres mens fingrene skanner informasjon som strekker seg over hundrevis av millioner av år. “Mange forskere sier at vi går foran den sjette utryddelsen. Med mindre det er store endringer, er det det som skal skje. ”

Torres håper at familien hans kan ha så stor innflytelse på det skiftende klimaet som det har vært med spansk vin. Siden 2007 har Familia Torres, som eier fem vingårder i Spania, ett i Chile og et annet i California, ledet avgiften for landets vinprodusenter for å redusere deres bidrag til klimagassutslipp og tilpasse seg nye klimarealiteter.

En vingård fra Familia Torres i Tremp, Catalonia / Foto med tillatelse fra Familia Torres

Klimaendringer gir vinprodusenter alvorlige utfordringer. 'Med fortsatt oppvarming kan det være vanskelig å fortsette å dyrke druer i noen regioner,' sier Dr. Elizabeth Wolkovich, en økolog ved University of British Columbia . Gjennom sin forskning på europeiske vingårder har hun funnet ut at innhøstingstiden kommer to til tre uker tidligere enn på 1980-tallet. Hvert trinn i vekstsyklusen for vintreet skifter, fra budburst til modning, og åpner vingårder til sårbarheter som frost og tørke. Disse forholdene siver ned til smak, aroma, alkoholinnhold og generell vinkvalitet.

Kartet over hvor vi får de beste vinene kan tegnes på nytt i løpet av de neste tiårene.

'Det største tegnet [av klimaendringene] er fremveksten av nye vindyrkingsregioner og vanskeligere klimatiske forhold for tradisjonelle vindyrkingsregioner,' sier Hervé Quénol, leder for LIV-ADVICLIM , et forskningsprosjekt som utvikler tilpasningsstrategier for vinprodusenter. For å tilpasse seg ønsker produsentene å endre druesorter, oppdrettsmetoder og til og med steder til klima som tidligere var for kaldt for planting.

Men det er en annen side av klimaendringene i vinverdenen som ofte blir oversett. EN

Den energieffektive arkitekturen på Waltraud Winery / Photo med tillatelse fra Familia Torres

Opprettelsen av Torres & Earth

Det begynte med en filmkveld. I 2007 så Torres og hans kone, Waltraud, An Inconvenient Truth, dokumentarfilmen om klimaendringene som inneholdt den tidligere amerikanske visepresident Al Gore. De ble umiddelbart rammet av implikasjonene.
'Jeg husker at kona mi sa:' Vi lever fra jorden, 'sier Torres. ''Hvis vinrankene har høyere temperaturer, hva kommer til å skje?''

Uken etter foreslo Torres investeringer i fornybar energi, som raskt ble akseptert. Men det gikk ikke lenge før visjonen hans utvidet seg.

'Det er en slags egoistisk posisjon, for å si at det kommer til å påvirke vår virksomhet, så la oss gjøre noe og prøve å kanskje påvirke de andre,' sier Torres.

Snart drømte han om et altomfattende klimaendringsprogram kalt “ Torres & Earth . ” Initiativet filtrerer inn i alle aspekter av virksomheten, med mål om å kutte Bodega Torres ’karbonutslipp 30% innen 2020.

Et stort fokus er energi. Vingården installerte en biomassekjel, som omdanner beskjærte vinstokker og andre organiske rester til varme og elektrisitet. Vingårdens solcellepanelutvalg produserer 29% av energien som trengs for vingården. Geotermiske installasjoner brukes til å kontrollere temperaturen i vinframstillingsanleggene. Selv det nye kontors-klimaanlegget ble valgt med karbonbalanse betraktet som en del av kostnaden.

Familia Torres har startet andre eksperimenter med karbonfangst og -lagring, hvor karbonmolekyler som frigjøres ved gjæringsprosessen fanges opp og omdannes til brukbar energi. De utfører også eksperimenter i en utpekt 'vingård for klimaendringer.'

I følge Torres kommer 88,2% av utslippene fra hver flaske vin fra leverandører og distributører. Selve flasken er en stor del av det. Bodegas Torres pakket noen av vinene om i flasker som er 15% lettere. Bodegas Torres har hittil oppnådd en samlet reduksjon av karbonutslipp på 25,6%, og Torres er trygg på at selskapet vil oppnå sitt 30% mål innen utgangen av året. Torres vil da målrette mot større reduksjoner.

Det soldrevne toget på Pacs del Penedès besøkssenter / Foto med tillatelse fra Familia Torres

Lanserer en internasjonal innsats

Bransjen har blitt stadig mer opptatt av klimaendringer. I mars deltok mer enn 850 industriledere på Klimaendringsledelse: Løsninger for vinindustrien konferanse i Porto, som betydde bred støtte og interesse for å takle klimaendringene.

Men det er fortsatt en lang vei å gå. Merking av organiske og bærekraftige viner inkluderer ikke informasjon om vinens karbonpåvirkning. Torres var med på å skape Vinprodusenter for klimabeskyttelse , et spansk sertifiseringsprogram for karbonreduksjon. Av 800 medlemmer av Spansk vinforbund , bare 14 har sluttet seg til WFCP. For Torres er det ikke nok.

I slutten av februar kunngjorde Bodegas Torres neste trinn i sin kampanje. På Vinoteca Torres kunngjorde Miguel A. Torres og Katie Jackson, andre generasjons eier av Jackson Family Wines og senior visepresident for bedrifts- og samfunnsansvar, lanseringen av International Wineries for Climate Action. IWCAs mål er å redusere karbonutslipp med 80% innen 2045.

Jackson Family Wines fører gjenvinnbare og komposterbare gjenstander fra avfallsstrømmen. / Foto med tillatelse fra Jackson Family Wines

Jackson Family Wines bærekraftsinitiativer

Jackson Family Wines startet sitt eget engasjement for klimaforandringer i 2008 med en bærekraftsstrategi som spenner over 40 vinprodusenter og merkevarer som selskapet eier. Når de hadde en basisregnskap for alle områdene der virksomheten deres skapte karbon, satte de et mål om å redusere utslippene med 25% per liter vin produsert innen 2021. De nådde målet tre år tidlig.

Den største gevinsten i reduksjoner kom fra å bytte til lettere flasker. Bare å redusere størrelsen på bunnpunktet i Kendall-Jackson Vintners Reserve Chardonnay-flasker, sparte 2-3% i karbonutslipp.

Jorden i seg selv spiller også en rolle. Ved å eksperimentere med produksjonsmetoder med lav intensitet, som jordbruk og kompostering uten jord, forblir karbondioksid i bakken i stedet for å slippes ut i luften. Selskapet klarte også å kutte ned mengden avfall det sendes til deponi gjennom årene, og er nå oppe i 98% avfallshåndtering. Innsatsen reduserte ikke bare selskapets karbonavtrykk, men sparte 8 millioner dollar i energikostnader, ifølge Jackson. Disse besparelsene ble investert på nytt i solporteføljen.

I likhet med Torres går Jackson Family Wines idé om bærekraft utover karbonavtrykket. Selskapet jobber for å generere 50% av energiforbruket til fornybare energikilder på stedet i vingårdene i California og Oregon. Vannforbruket er redusert med halvparten, og de tar sikte på å øke vannsikkerheten i vingårder som i økende grad er utsatt for tørke.

Selskapet er forpliktet til å komme seg foran klimaendringene, men som Jackson sier: 'Når klimaendringene fortsetter, kommer det til å være mange vingårder som er bekymret.'

L til R: Shaun Kajiwara og Katie Jackson fra Jackson Family Wines med Miguel Torres fra Familia Torres / Foto med tillatelse fra Jackson Family Wines

Hvordan IWCA vil påvirke bransjen

Torres og Jackson Family Wines har kartlagt sin egen kurs mot avkarbonisering. Men planen for IWCA er å jobbe sammen for å lage en veikart for andre vingårder å bli med dem. Denne veikartet er fortsatt i utvikling, men Torres og Jackson er enige om at den begynner med en revisjon av klimagasser og tredjepartsmåling av produsentens karbonavtrykk. Derfra vil medlemmene få i oppgave å redusere utslipp på tvers av det som kalles de tre omfangene: utslipp på stedet, strømkjøp og utslipp fra leverandører og distributører.

Begge operasjonene investerer i forskning for å hjelpe mindre vingårder, som de håper å eksportere til fremtidige medlemmer. Torres har invitert andre vinprodusenter til å se deres innsats, med en demonstrasjon av ny karbonfangstteknologi i horisonten. Håpet er at disse teknologiene kan bli rimeligere og tilpasningsdyktige i hele bransjen.

'Drømmen er at vi kanskje en dag kan fange CO2, alt sammen,' sier Torres. “Hvis alle gjør dette, vil vi aktivt redusere klimagasser. Det ville være veldig små mengder sammenlignet med den totale [mengden globale klimagasser], men vi vil gjøre noe. ”

Vineyard droner er utstyrt med sensorer og infrarøde kameraer. / Foto med tillatelse fra Jackson Family Wines

Annen innsats for å gjøre vin bærekraftig

IWCA er ikke den eneste innsatsen for å hjelpe vinprodusenter til å tilpasse seg et klima i endring og redusere sine egne bidrag. Forskere over hele verden studerer krysset mellom vin og klimaendringer fra alle vinkler, i alle regioner.

For eksempel foreslo et team av tyske forskere en plan for å gjenbruke vinflasker og sa at det kunne redusere utslippene av klimagasser i hver flaske med nesten 50%. Et prosjekt kalt MED-GOLD, et konsortium av universiteter og private enheter finansiert av EU, utvikler nye modeller for klimaprognoser for vingårder. LIFE-ADVCLIM, ledet av Hervé Quénol ved France’s Nasjonalt senter for vitenskapelig forskning (CNRS), tester ut en ny digital plattform for vinprodusenter for å vurdere virkningen av klimaendringene i vingårdene sine, utvikle strategier for å tilpasse seg og måle sine egne klimagasser. Andre forskere studerer hvordan man kan markedsføre denne bærekraftsinnsatsen til forbrukerne.

Uansett hvordan det skjer, er Torres opptatt av å se vinindustrien gjøre alvorlige endringer.

'Tiden er forbi å si at temperaturene stiger, og det er en vakker dag ute,' sier han mellom Vinoteca Torres flaskekledde vegger. «Det er tid for handling. Vi må avkarbonisere. ”