Vertet av Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastemakers med en introduksjon av Vinentusiast Mediesjefredaktør, Susan Kostrzewa

Framtiden for gjestfrihet: Realitetene i en sosialt distansert verden, fremkalt av COVID-19-pandemien, har krevd fagpersoner i alle fasetter i gjestfrihetssektoren til å revurdere virksomhetene sine for å møte de unike behovene til kunder, ansatte og forbrukere. Gjestfrihet har blitt dramatisk påvirket av dette nødvendige skiftet i livsstil. Hvordan har industriledere navigert i dette dynamiske landskapet, hva forutsier de for fremtiden, og hvordan kan stormen forvitres? Panelet diskuterer reell løsning og innsikt i en enestående tid.

Hvorfor du bør se: Dette panelet vil tilby virkelige historier og strategier fra smakgivere og nye stemmer i gjestfrihetsrommet om hvordan de kreativt har dreid virksomheten og karrieren i løpet av denne dynamiske tiden.

Hva du vil lære: Deltakerne vil få innsikt i hvordan neste generasjon benytter seg av nye tilnærminger, ny teknologi og raskt utviklende plattformer i deres virksomheter, samt hvordan de effektivt takler kunde- og personalets bekymringer og behov under pandemien. Også diskusjoner om hva fremtiden kan bringe og hvordan man kan navigere i usikkerheten, vil gi et innblikk i det mulige gjestfrihetslandskapet som kommer.

Opprinnelig begivenhetsdato / tid: 6. oktober 2020 @ 15:00 EST

Varighet: 45 minutters panel etterfulgt av en 15 min spørsmål og svar-økt

Introduksjon av:
Susan Kostrzewa
Vin entusiast Media , Sjefredaktør
Kostrzewa begynte i Wine Enthusiast som seniorredaktør i 2006 etter 10 år innen reiseliv, livsstil, vin og matinnhold i Nord-California. I løpet av sin 13-årige periode i selskapet har hun ledet en omfattende rebranding av den eldre mediekonsernet, inkludert en fullstendig redesign av trykt magasin, nettside og utvidelse av redaksjonen og smaksprøver på vestkysten, Europa og utover. Kostrzewa ble tildelt Folio's Changemaker of the Year-prisen i 2018 for sine suksesser innen innhold som tiltrekker seg alders- og kjønnsdiverse publikum, og hennes innsats for å mobilisere støtte fra California brannhjelp.

Moderator:

Foto av Matt Sayles

John deBary
Forfatter medstifter / styreleder, Restaurant Workers ’Community Foundation Creator / CEO, Proteau, New York City
Gjennom sin nonprofi t advokatorganisasjon, Restaurant Workers ’Community Foundation (RWCF), takler deBary bransjens” livskvalitetskrise ”som inkluderer lave lønninger og rase urettferdighet. Siden mars har RWCF skaffet inn mer enn $ 6,4 millioner til hjelp for gjestfrihetsarbeidere relatert til den nye koronaviruspandemien. Den tidligere bardirektøren i New York Citys Momofuku, deBary ga ut sin første bok, Drink What You Want, en bemyndigende guide til å lage cocktailer, og han fortsetter å utvikle Proteau, det alkoholfrie brennemerket han lanserte i 2019. “Jeg ønsket å bevise at du trenger ikke nødvendigvis en alkoholbasert drink for å ha den samme intellektuelt engasjerende, matvennlige opplevelsen som er tilgjengelig for alle, sier han.

Paneldeltakere:

Foto av Matt Sayles

Sakura Yagi
Chief Operating Officer, T.I.C. Restaurantgruppe, New York City
En restauratør, sakéekspert og stolt alenemor, Yagis daglige rutine er en kompleks sjonglering som inkluderer tilsyn med familiens 13 japanske restauranter. New York City-izakayaer som Sakagura og Decibel er pionerer og to av de mest elskede skylddestinasjonene utenfor Japan. Yagi, som er en andre generasjons restauratør, sier at hennes oppdrag er å opprettholde familiens hyllest til tradisjonell japansk mat og drikkekultur, samtidig som hun utfører en dramatisk fornyelse for å modernisere familiens spisesteder. Hun ser restaurantene sine som 'en grobunn for saké-entusiaster' som utdanner gjester og dyrker generasjoner av nye fagpersoner som vil markedsføre drikken over hele verden.

Foto av Matt Sayles

Andrew Volk & Briana Volk
Medeiere, Portland Hunt + Alpine Club, Portland, ME
Etter at de bodde i årevis i Portland, Oregon, flyttet Volks tilbake til Andrews hjemland New England for å være nærmere familien og
etablere røtter. I 2013 åpnet duoen Portland Hunt + Alpine Club i den andre Portland. Med Andrew som overvåker den daglige driften
og Briana med fokus på PR, arrangementer, kreativ retning og markedsføring, har etableringen tjent to James Beard
Tildelings nominasjoner for fremragende cocktailprogram. Volks medstifter også Heart of Hospitality, et program som trener Maine-barer og restauranter om forebygging av seksuelle overgrep og tilskuerintervensjon, og jobber med åpningen av Verna's All Day, et lite marked / bakeri som vil tilby et vinprogram fokusert på kvinnelige vinprodusenter . Briana kjører også månedlig pop-up-serie “Hush, Hush,” og jobber med en cocktailbok som inneholder oppskrifter og essays fra underrepresenterte profesjonelle drikkevarer rundt om i landet. Andrew, i mellomtiden, anstrenger seg for å heve minstelønnen, tar til orde for opphevelse av Affordable Care Act og kjemper for trygge arbeidsmiljøer i bransjen.

Foto av Matt Sayles

Mark Bright
Medstifter / Vinprodusent / Vinregissør, Saison Hospitality, San Fransisco
Siden åpningen av San Francisco-baserte Saison-restauranten i 2009 har Bright holdt seg opptatt og bygget et ganske vellykket imperium innen Saison Hospitality-porteføljen av etablissementer. I tillegg til det opprinnelige lokalet, inkluderer gruppen nå Angler, Angler LA og Saison Smokehouse, med Bright tilsyn med drikkeprogrammer for alle. Det er også Saison Cellar, en online plattform der besøkende kan skaffe sjeldne valg fra hele verden eller registrere seg for en guidet virtuell smaksprøve med Bright. En lidenskapelig forkjemper for Santa Cruz Mountains-betegnelsen, grunnla han og fungerer også som vinprodusent for Saison Winery, hvor han lager s uttrykk for en vingård og småproduksjonsviner.

Se hele listen over Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastemakers 2020