Tradisjonen med vinfremstilling har dype røtter i Israel , bevist av utallige omtaler av vin i Torah og Det gamle testamente, samt landets mange ruiner av 2000 år gamle vingårder. I dag produserer dette lille Middelhavslandet et bredt utvalg av hvite, rosé og røde viner.

De aller fleste vin laget i Israel er kosher, med en god del av den solgt i løpet av vårens påskesesong. For at vin skal bli sertifisert kosher, kan den bare håndteres av sabbatsobservative jøder fra druene ankommer vingården til vinen er produsert og tappet på flaske. En ikke-jødisk vinprodusent kan være involvert, men kan ikke håndtere vinen i tank eller fat. Kosherviner kan heller ikke ha noen dyrebaserte tilsetningsstoffer.

De to viktigste vinproduserende områdene i Israel er Galilea og Judean Hills. Galilea og dets viktigste underregioner, Øvre Galilea og Golanhøydene, ligger i høyden på 2.400 til 3.900 fot og har vulkansk jord, mens vingårder i Judean Hills er enten rød leire eller kalkstein. Varme, solrike dager bidrar til full modenhet og frodige fruktsmaker, mens de kjøligere nettene gjør at druene kan beholde syre og friskhet.

Disse tre viktigste jordtyper og Israels middelhavsklima gir gode vekstforhold for røde druer, inkludert Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah og Carignan.

Selv om mange israelske viner tidligere tilbrakte mye tid i eik, er det i dag en tendens til mindre overdrevne eikegenskaper og lettere eller mer fruktdrevne uttrykk.

The Historical Cradles of Wine

9 Viner å prøve fra Israel

Hayotzer 2014 Lyrica G-S-M (Galilea) $ 45, 93 poeng . Dyp rubin mot øyet, denne vinen har en nese av mørk plomme, bramblefrukt og timian. En følelse av lysstyrke er alltid tilstede i smak, med smaker av kirsebær, cassis, butterscotch, fennikel og hvit pepper. Glatte tanniner leker på tungen og drøyer seg like utenfor svartkirsebærfinishen, med et snev av karamell. Kosher. Allierte importører, USA, Ltd.

Jezreel 2014 Adumim Dry Red (Israel) $ 30, 93 poeng . Mørk rubinfarge, denne vinen har en bukett med svart kirsebær, lavendel og enebær. Den gir glede fra å først nippe til den fruktfylte, røykfylte overflaten, med fløyelsaktig tanniner og smaker av cassis, svart plomme, espresso, sjokolade og et snev av grønn pepper. Royal Wine Corporation. Redaktørens valg .

Recanati 2014 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galilea) $ 30, 93 poeng . Denne dype rubinvinen tilbyr en bukett med bjørnebær, cassis og et lite snev av paprika. Hele ganen er forsterket av overdådige tanniner, og tilbyr smaker av svart kirsebær, solbær og vanilje, med fennikel, sort pepper og et snev av krydder på finishen. Kosher. Palm Bay International. Redaktørens valg .

Covenant Israel 2015 Syrah (Israel) $ 75, 92 poeng . Denne dype granatfargede vinen har aromaer av jordbær, svart kirsebær og fennikel. Overdådige tanniner gir en rik munnfølelse og gir et bakteppe for smaker av svart kirsebær, solbær, mokka, blyant og lavendel som pakkes opp i en tranebærfinish. Kosher. Chaim LLC. Redaktørens valg .

Golan Heights Winery 2014 Yarden Petit Verdot (Galilea) $ 37, 92 poeng . Mørk fiolett i glasset, denne vinen har aromaer av bjørnebær, svart kirsebær og vanilje. Smaker av svart plomme, blåbær, vanilje, nellik og pipetobakk er satt inn i et rammeverk av silkeaktige tanniner som siver til en glatt kirsebærfinish. Kosher. Yarden Wines, Inc. Redaktørens valg .

Psagot 2013 M Series Cabernet Franc (Jerusalem) $ 36, 92 poeng . Mørk rubin i glasset, denne vinen tilbyr en bukett med svart kirsebær, granateple og paprika. Et nett av myke tanniner gir smaker av kirsebær, tranebær, stekt rød pepper og merian. Konstant lys frukt i smak preget av innslag av fersk og tørket paprika kulminerer i en sitrus-gjennomvåt finish. Royal Wine Corporation. Redaktørens valg .

Galil Mountain 2016 Merlot (Øvre Galilea) $ 17, 90 poeng . En bukett med bringebær-, jordbær- og middelhavsurter gir smak for smak av bjørnebær, cassis, vanilje, lavendel og sort pepper. Den er godt integrert, med fløyelsagtige tanniner og krydret finish. Yarden Wines.

Dalton 2016 Alma Ivory (Galilea) $ 19, 88 poeng . Blekt strå for øyet, denne vinen har aromaer av pære og vanilje. Det er lyst fra første slurk gjennom grapefruktfinishen, samtidig som det gir en følelse av krem ​​på smak med smak av grønt eple og fersken, med et snev av vaniljekrem. Kosher. Allierte importører, USA, Ltd.

Katlav 2012 Wadi Katlav Red (Judean Hills) $ 45, 88 poeng . Bringebær og grønn paprika-aroma setter scenen for bjørnebær, cassis, geraniumblad og røyk i denne vinen. Den er fyldig, med fløyelsagtige tanniner og en smakfull finish. Kong David Wines.