Etter hvert som den jødiske høytiden påskes, øker etterspørselen etter koshervin, ettersom fire glass vin per person konsumeres rituelt under høytidsmiddagen, eller seder. Mange kunder synes å være motvillige til å kjøpe kosherviner, som om de ikke kan sammenligne seg med sine ikke-kosher-kolleger. Men selv om kosherviner en gang hadde dårlig anseelse, har teknologiske fremskritt økt variasjonen og kvaliteten, noe som fikk forbrukerne til å tenke på om deres meninger.

Generelt sett må koshervin produseres i henhold til de jødiske kostholdslovene og under streng rabbinsk tilsyn. Kommersielt tilgjengelige viner må ha hechsher (godkjenningsstempel) av en rabbiner, et tilsynsorgan eller en organisasjon. En koshervin merket mevushal har gjennomgått en ekstra oppvarmingsprosess - en mye mildere prosess for dagens viner, takket være flash-pasteurisering - som gjør det mulig for ikke-jøder eller ikke-observante jøder å håndtere det ferdige produktet mens de fortsatt bevarer vinens kosher-sertifisering.

Disse topp israelske vinene er verdt å vurdere ikke bare for høytiden, men for glede året rundt, enten du holder deg kosher eller ikke. Landets vinprodusenter har tatt betydelige fremskritt de siste årene, og produserer nå høykvalitetsviner takket være en dypere forståelse av Israels terroirer og hvilke druesorter som fungerer best i middelhavsklimaet. L’Chaim !

Hvite viner

Barkan 2012 Special Reserve Winemakers ’Choice Chardonnay (Judean Hills) $ 25, 90 poeng.

Domaine Netofa 2013 Estate Bottled Chenin Blanc (Galilee) $ 25, 89 poeng.

Carmel 2013 Selected Sauvignon Blanc (Galilea) $ 11, 89 poeng.

Røde viner

Shiloh Winery 2010 Legend Red (Judean Hills) $ 40, 93 poeng.

Dalton 2012 Alma Shiraz-Grenache-Mourvedre Red (Galilea) $ 25, 92 poeng.

Tzuba 2009 Cabernet Sauvignon (Judean Hills) $ 30, 92 poeng.