Hvis du elsker vin, har du kanskje lekt med ideen om å åpne din egen butikk. Hvilken bedre måte å tjene til livets opphold enn å smake og oppdage nye viner, prate kunder og anbefale favorittflasker?

Ikke så fort. En lidenskap for vin betyr ikke nødvendigvis en vellykket karriere som selger den.

'Jeg tror folk bare synes det er morsomt og enkelt og chill, men du må huske at du må bytte rumpa for å tjene penger i en butikk,' sier Sarah Pierre, eier av 3 Parks vinbutikk i Atlanta. “Det er ikke slik at du selger vin, og plutselig tjener du mye penger. Det er ikke tilfelle i det hele tatt. Det er massevis av søvnløse netter som prøver å finne ut av det hele. ”

Pierre debuterte 3 Parks i 2013, etter at muligheten dukket opp for å kjøpe en eksisterende, men stagnerende vinbutikk. Butikkens forrige eier hadde åpnet omtrent seks-syv måneder før, men hadde ikke stor suksess.

Med bakgrunn fra gjestfrihet, utgjorde Pierre sin kompetanse og dedikasjon en suksessoppskrift. Nå, mer enn syv år, har 3 Parks en lojal kundebase, og Pierre har blitt integrert i samfunnet hennes.

“Studer rumpa, snakk med så mange mennesker du kan, virkelig forstå markedet. Forstå hvem kundene dine skal være og hva de kanskje vil ha. ” —Sarah Pierre, 3 Parks Wine Shop

De pandemi har tvunget mange til å nyte vin hjemme, noe som har ført til en uptick til støtte for butikken hennes.

'Det kommer til å være mange forhandlere som dukker opp på grunn av hva denne pandemien har gjort,' sier Pierre. “Alle nådde ut [i begynnelsen av pandemien] og de fant sine lokale forhandlere, vet du? Noen mennesker må reise i 30, 45 minutter for å komme til en lokal forhandler, som ikke er lokal. Vi har nå innsett at det er behov for å ha noen flere butikker som dukker opp og tilbyr denne tjenesten for folk. '

Richard Garcia og hans partnere, Jamie og Liz Zoeller, tenkte i et år på å åpne en naturlig vinbutikk i Kansas City, Missouri. Da Garcia møtte arbeidsledighet i restaurantjobben sin, bestemte trioen seg for det. Big Mood Natural Wines åpnet i august.

'Mitt råd vil være å bare stole på deg selv,' sier Garcia. “Ikke hør på alle menneskene som forteller deg at du ikke kan gjøre dette. Du kan. Det er skummelt, og det er veldig vanskelig, men hvis du er villig til å jobbe for det, er det bare å trekke av Band-Aid og gjøre det. '

Hvis du har drømt om din egen vinbutikk, er det noen råd fra vellykkede eiere over hele landet om hvordan du gjør det bra.

Miles White og Femi Oyediran, medeiere av Graft Wine Shop i Charleston, South Carolina / Foto av Olivia Rae James

Beliggenhet, beliggenhet, beliggenhet

Mens interiør kan endres for å oppnå et visst utseende og preg , adressen til en butikk kan lage eller ødelegge den.

'Plassering er veldig viktig når det gjelder en vinbutikk,' sier Femi Oyediran, medeier av Graft Vinbutikk i Charleston, South Carolina. 'Mange mennesker synes at vinbutikker uansett er upraktiske, for til slutt vil alle heller kjøpe vin i en matbutikk.'

Før Oyediran og forretningspartner Miles White åpnet Graft i mars 2018, vurderte de et annet sted. Men da det var på tide å signere papirer, bestemte paret at plassen ikke var helt riktig. Samme uke ringte eiendomsmegleren deres med et tips om deres nåværende King Street-butikk.

'Du kan ha en god idé for en vinbutikk, men til slutt, hvis du ikke har en fantastisk beliggenhet, setter du deg virkelig opp enten for en oppoverbakke, eller du setter deg opp for mulig feil,' sier Oyediran. 'Så snart vi så stedet og jeg visste at det var naboen til et par viktige restauranter, var det alt jeg trengte.'

På samme måte måtte Garcia og hans partnere gå bort fra sitt første valg Kansas City’s West Side på grunn av tillatelseskomplikasjoner. Men det var verdt det til slutt.

'Vi hadde lykken med å bli fortalt nei på den opprinnelige plasseringen,' sier Garcia. «Så mye som jeg elsker Vestsiden, er det mer en nabolagsstemning. Dette rommet vi befinner oss i i Crossroads er omgitt av virksomheter, og det er en mengde kunstgallerier på blokken vår. Vi er ganske nærme kjente steder, så folk kommer allerede ned. Det er fottrafikk. Det hjalp oss veldig, helt sikkert. ”

3 Parks Wine Shop i Atlanta / Foto av Kaitlin Kolarik

Tegn på alle dine erfaringer

Selv om Pierre overtok en eksisterende butikk, sier hun at det var som å 'starte den fra begynnelsen.' Butikken hadde ikke en solid kundebase.

'Jeg behandlet butikken 100% i begynnelsen som om det var en restaurant,' sier Pierre. “Jeg hadde morsom musikk på. Jeg hadde vin åpen. Hver person som kom inn var ikke kunde, de var gjest. Det er fortsatt akkurat sånn.

'Jeg vet med sikkerhet at det var det som førte til suksessen til butikken - det var ingen foregivelse. Jeg møtte folks barn med en gang. Jeg stilte spørsmål. Jeg ble nettopp kjent med folk. Det var ikke en transaksjonsoperasjon. ”

Oyediran og White utnyttet bakgrunnen sin som sommeliers , men Oyediran fant også at besøk til andre virksomheter ga inspirasjon og perspektiv.

'Reis, gå til andre butikker, gå til andre barer som folk sier er de beste og undersøk dem og prøv å finne ut i hodet på deg hvorfor de jobber,' sier han. “Hold en notatbok praktisk og skriv stadig ideer i den. [Gå deretter gjennom dem og finn de beste ideene og de beste tingene du har lært, og sett dem ut i livet. [Graft] er virkelig en refleksjon av alle våre erfaringer og vår historie i Charleston. ”

Hvordan noen kan bli en vinmaker

Noen av de viktigste opplevelsene er smake og lære om vin. Pierre anbefaler å holde seg utdannet om produsenter og trender.

'Du må huske at noen går inn i butikken din, og deres første opplevelse i butikken din kan også være deres siste opplevelse,' sier hun. “Hvis de går inn og ber deg om noe, og du ikke aner hva de snakker om, kan det være siste gang de besøker butikken din. Og så skal de fortelle fem av vennene sine: 'Vel, det er en søt butikk, men de vet ikke veldig mye om vin.' Du vil aldri være den personen. '

Design møter utvalg i 3 Parks Wine Shop / Photo av Kaitlin Kolarik

Se etter lokal støtte for å hjelpe med økonomi

Å åpne en vinbutikk er et kurs i lokal lov og næringsliv, fra brennevinreguleringer til fortjeneste og utgiftsrapporter. Med mindre du planlegger å ansette en konsulent, er det greit å undersøke hvilke ressurser for småbedrifter som er tilgjengelige i ditt område.

Garcia anbefaler å utforske tjenester og klasser ved lokale universiteter og samfunnskollegier for å lage en forretningsplan, skrive tilskuddssøknader eller sikre et lån.

Pierre understreker viktigheten av å holde deg på toppen av økonomien. Dette inkluderer leiebetalinger, lønn til ansatte og, i Pierre's tilfelle, en inventar på opptil $ 50 000 vin til enhver tid.

'Alt er gøy og spill til du må begynne å betale regningene og se på økonomien,' sier hun. «Det er den viktigste delen for meg, og jeg skulle ønske jeg hadde mer tid til å bruke det. Begynn med å se på noen av disse programmene for å virkelig lære å gjøre økonomi, fordi noen av marginene kan være ganske stramme. ”

Profesjonell rådgivning viste seg å være en velsignelse for Graft, spesielt etter pandemien.

“Regnskapsføreren vår var som å avvikle, avvikle, avvikle. Vi trenger kontanter, sier White. Veiledningen hjalp dem med å bygge en ny online salgsplattform og kuratere budsjettvennlige pakker som har vært vellykkede.

'Ikke spar på en regnskapsfører,' sier han. «Få det beste du kan finne, og betal dem hva de vil. Det gjør livet en million ganger lettere. ”

Naturvinsfront og senter på Big Mood Wine Shop, Kansas City, Missouri / Foto av Pilsen Photo Co-op

Vær fleksibel

Hvis du bestemmer deg for å dykke ned i vinbutikken akkurat nå, må du gjøre justeringer på grunn av Covid-19 så vel som mange kunders økonomiske begrensninger.

Big Moods originale visjon inkluderte en vinbar, men fokuset er nå på butikken og en vinklubb. De jobber også med å kjøpe vinklasser.

'Det er det samme som å jobbe gulvet i en restaurant,' sier Garcia. “Vi jobber i gjestfrihetsbransjen, og du trekker bare på ting og du må ha tykk hud. Tilpasningsevne er ditt beste våpen. ”

'Du må være veldig kreativ,' sier Pierre. 'Ingenting er konsistent, det er massevis av bevegelige deler, og du vinger det bare hele tiden.'

Hvordan noen kan bli en Sommelier

Oyediran sier at tilpasningsevne også gjelder samarbeid.

'Du må ha fleksibilitet, spesielt hvis du har forretninger med noen, for det som ikke bøyer seg, vil gå i stykker,' sier Oyediran. “Godta det at du mer enn sannsynlig kommer til å ta feil på et eller annet tidspunkt. Hvis du er overbevist om at du har rett hele tiden, vil du komme i mange problemer. '

Fleksible mellomrom i Graft Wine Shop / Foto av Olivia Rae James

Still deg tøffe spørsmål

Da Graft åpnet, fant eierne mangelen på en progressiv vinbutikk i et mat-sentrisk by frustrerende. 'Ideen om Graft oppstod fordi ... det ikke virket som om det var noen virkelig sterke utsalgssteder som virkelig prøvde å presse kulturen i Charleston for vin,' sier Oyediran.

Men først rådførte de seg med tre områdedistributører.

'Det er veldig kult å ha disse store drømmene og ønsker å gjøre ting, men du må sørge for at det er støttet opp av en slags vitenskap,' sier han. 'Sørg for at det er et krav før du gjør noe, og sørg også for at du har en sterk intensjon om hva du vil gjøre og oppnå.'

Distributørinnsats og markedstrender hjalp Pierre i overgangen fra restaurant til detaljhandel, men også i hvordan man skaper den beste opplevelsen for klientellet.

'Studer rumpa, snakk med så mange mennesker du kan, virkelig forstå markedet,' sier hun. 'Forstå hvem kundene dine skal være og hva de kanskje vil ha.'

På naturlig vinfokusert Big Mood var spørsmålet om byen ville støtte den på lang sikt. Siden åpningen har Garcia og hans partnere funnet suksess i deres vinklubb og spesialvarer. Når pandemien ender, håper de å utvide seg med en vinbar.

'Det viser seg at det er ganske mange mennesker som allerede er slags fanatikere om naturlig vin [i Kansas City],' sier han. 'Svaret har vært veldig bra.'

Til syvende og sist er det viktig å kose seg blant de ulike utfordringene og fallgruvene ved virksomhetseierskap.

'Sørg for at du har det gøy,' sier Pierre. “Det må være gøy fordi moroa din oser ut i gruppen. Folk ser det. Så du vil at det skal være et flott, morsomt miljø for alle. ”