Kabinett, et begrep assosiert med lys tysk Riesling , feirer 300-årsjubileum i år, og feiringen gir et fascinerende innblikk i tysk vinhistorie.

Plassen? Vollrads slott i regionen Rheingau, hvor vinstokker har blitt dyrket i mer enn 1000 år. Året? 1716, da grev Johann Erwein fra Greiffenclau bestilte en liten 'kabinettkjeller' for de aller beste vinene i hans eiendom.

Eiendommens hovedbøker dokumenterer at en lokal murer ble betalt for å hugge en liten kjeller i bakken, konstruere luftkanaler, et hvelvet tak og installere en liten ovn, skorstein og trapp. For dette ble mureren kompensert for 150 floriner, 10 mål korn og to mål øl.

“Skapet” var virkelig lite - et eget kammer fra de større kjellerne hvor de beste, mest dyrebare vinene kunne settes til side. På den tiden og langt ut på 1900-tallet refererte begrepet 'skap' til disse små skattekamrene og vinene deres.

Dette var ikke en motsetning. Det var først i 1971, med innføringen av Tysklands kontroversielle vinlov, at dette eldgamle begrepet som betegner kvalitet, ble brukt som et predikat .

Den mest kjente 'Cabinet-Keller' (kjelleren) var på Kloster Eberbach, kort avstand fra Schloss Vollrads i cistercienserklosteret, som fungerte kjent som et bakteppe for filmatiseringen av Umberto Eco's Navnet på rosen . Den første dokumenterte omtale i 1716 tilhører imidlertid gamle Schloss Vollrads.

'Skapet ble brukt som betegnelse på de beste vinene fra årgangen,' sier Dr. Rowald Hepp, administrerende direktør i Schloss Vollrads. “Det ble gitt som en ekstra attributt til flotte viner. Før 1971 vil du kalle en vin et Spätlese-kabinett eller Auslese-kabinett for å vise forståelse for hva vinprodusentene mente å være av veldig spesiell kvalitet. ”

Dette var ikke en motsetning. Det var først i 1971, med innføringen av Tysklands kontroversielle vinlov, at dette eldgamle begrepet som betegner kvalitet, ble brukt som et predikat . Det betegner den letteste, tidligste plukkede Riesling, laget i en tørr, tørr eller søt stil. Inntil da. Skap, eller kabinett på tysk, representerte langmodede viner fra de spesielle kjellere.

I dag lager Vollrads fortsatt Kabinett, i henhold til 1971-loven.

'I dag gjenspeiler Kabinett en delikat vinstil med moderat alkoholnivå,' sier Hepp.

For å markere jubileet foreslår vi disse flaske Kabinett.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) $ 25,92 poeng. Grønne blomstertoner og sitronskall parfymerer denne uberørte, vakre kabinetten. Zesty sitron-lime syre gir en pusten eleganse, lyst opp av søte terte striper av mango og mandarin som pucker og gleder. Drikker fantastisk nå, men vil fortsette å forbedre seg gjennom minst 2020.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) $ 26, 93 poeng. Hint av støvete mineraler og karamellisert sukker gir kompleksitet til dype, gjennomtrengende lag med honning, fersken og gul plomme i denne lette foten, men likevel rungende, kabinetten. Delikat søt og puckering med sitron-lime-syre, det er en fyldig balansert vin som resonerer lenge på finishen. Drikk nå gjennom 2021.

St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (Mosel) $ 22,90 poeng. Løftet kaprifolium og jasminparfyme florerer i hele denne læreboka Mosel Kabinett. Solkyssede aprikoser og fersken sprakk i smak, men opprettholder en grafittkant av mineralitet og surhet. Det er en krystallinsk fruktig vin som er uimotståelig nå på grunn av sin ungdommelige overflod.