For vinindustriens sleuths var det en gang en enklere øvelse å observere og analysere livsstilsadferd i vin i Amerika. For tjue år siden misligholdte babyboomere konsekvent ambisjonsmiljøer, og søkte hvite dukerestauranter og Bordeaux-hunder som klassifiseres som høyden på vinglede.

Men i dag, snur den stadig voksende tusenårsforbrukeren bokstavelig talt bordene på tidligere trender, og er mer sannsynlig å skyte en flaske med god kvalitet, men godt priset New Zealand Sauvignon Blanc, på en ramen skjøt enn å streve etter høyere og mer formelle scenarier , unnvike valg som ville ha virket åpenbare flere tiår før.

Dekoding av den nye normalen er oppgaven til bransjetrender dataorganisasjon Vinmarkedsråd og Nielsen Co. , som samlet seg i Miami Beach 31. januar 2017 for å presentere årets studie i forbindelse med Vinentusiast ’S 17. årlige Wine Star Awards , hvor mer enn 500 industrielle armaturer samlet seg til den årlige svart-slipsgallaen.

Taler til en engasjert og nysgjerrig mengde vinprodusenter, importører og distributører, talere John Gillespie (president, Wine Market Council) og Danny Brager (visepresident for kundeservice, The Nielsen Co.) tappet to tostjerners ledere fra ledende vinprodusenter og vinhandelsselskaper for å belyse og sammenheng med data de hadde samlet inn om atferd og kjøpstrender i vinområdet i 2016.

Hva skjer i og utenfor glasset? Her er ni trender som markedsundersøkelser og paneldeltakere avdekket.

Spise mer og bruke mer

Høyfrekvente vindrikkere føler seg tilsynelatende bedre om økonomien enn befolkningen generelt, fordi netto 20 prosent av dem spiser oftere. Undersøkelsen viste også at 24 prosent bruker mer på vin når de gjør det.

Funnet fortsetter

De raskest voksende vinkategoriene er ikke tradisjonelle plukker som Chardonnay og Cabernet Sauvignon. Klatring av hitlistene er Prosecco (en kjære i flere år i gang) røde blandinger fra California New Zealand Sauvignon Blanc og fortsatt fortsatt sterk, fransk rosé, rapporterte Nielsen.

Vinutgiftene er oppe, og spritsalget begynner å sveve

Forbrukere brukte 4,4 prosent mer på vin i butikker i 2016 og 4,7 prosent mer på brennevin, men kutter ned på ølkjøp, sa Brager. Forskning antyder imidlertid at brennevin og ølelskere ikke rykker ut fra vin. For eksempel sa 57 prosent av øldrikkere fra håndverket at de drikker samme mengde vin som et år tidligere, og 20 prosent sa at de uncorking enda mer vin enn før

Populære merker holdt prisene

Mens forbrukere handler opp til dyrere viner, har de gravd i hælene på prisstigninger for favorittmerkene sine, og vinmarkedsførere har lagt merke til. Få enkelte vinmerker har økt prisene betydelig de siste årene, og erkjenner, sa Nabedian, at det er lettere for en vingård å introdusere et nytt produkt til en høyere pris enn å fikle med kjente merkevarer.

By-the-glass er nummer én

Den viktigste faktoren som fikk en servering til å bestille vin er når vinen er tilgjengelig i glass, viste undersøkelsen. Nummer to var hvis vinen følger med maten spisestuen bestilte. Den dårlige nyheten, i det minste for vinforfattere og restauranteiere, var at de to minst viktige faktorene av ni i undersøkelsen var høye score fra en kritiker og spesielle restaurantkampanjer.

Italiensk mat stimulerer vinlysten

Når det gjelder restauranter, reduserte vinkjøpene litt det siste året. Men vindrikkere koblet ofte vin og mat til italienske spisesteder. Vinmarkedsrådets undersøkelse viste at 64% av høyfrekvente vindrikkere sannsynligvis bestiller vin med italiensk matlaging, og 56% sa det samme om biffhus. Japanske eller sushi-restauranter kom lavest ut.

Skruelokk er ikke skummelt

Flere paneldeltakere var enige om at avstengning ikke utsetter folk for vinen. Mester Sommelier Jason Smith fra MGM Resorts International sa at teamet på 50 sommelierer er glade for å vri dem av og helle. Andre deltakere lurte på at når det gjelder servering ved glass eller banketter, er skruelokk perfekt.

Smaksfavoritter er yin og yang i naturen

Forbrukerne i dag søker i økende grad polariserende smaksprofiler. Ifølge paneldeltaker og E & J Gallos Senior Vice President og daglig leder Roger Nabedian, er toppvalg friske og forfriskende hvite, røde og sprudlende (som er mer matvennlige) eller plysj, fyldige røde (derav rød blanding). med mindre stiler imellom.

Bokser er en ting, men vil de vare?

Folk kjøper vin i bokser med en mye raskere hastighet enn for et år siden, tilsynelatende for andre anledninger enn de kjøper vin på flasker. Bokser er velkomne på sportsbegivenheter, strender og parker der flasker ikke er tillatt, men ikke alle viner smaker godt når de kommer ut av aluminium, sa Curtis Mann, detaljhandelsdirektør for West Coast supermarkedskjede Raley's. Vinhandelsmedlemmer er heller ikke sikre på om de er her for å bli.