Selv om forutsetningen bak lufting og dekantering av vin er ganske lik, er det noen bemerkelsesverdige forskjeller mellom de to.

Målet med begge er å lufte vinen - det vil si å øke eksponeringen for den oksygen . Når du utvider vinens overflate, øker du hvor mye av den som er i kontakt med luft. Dette gjør at vinen raskere kan utvikle intense aromaer og smaker.

Men prosessen er ikke garantert magi. Lufting av en grunnleggende Pinot Grigio vil ikke gjøre det til en perfekt eldet Montrachet . Prosessen med lufting, eller begrenset oksidasjon, lar ganske enkelt potensielle kompleksiteter og nyanser av en vin dukke opp litt raskere.

vinOair vinlufter

Så, hva er forskjellen mellom lufting og dekantering? La oss starte med luftere. Typisk, dette er små enheter som enten plasseres i eller på flasken eller holdes for hånd. Noen variasjoner introduserer luft i enheten som vinen beveger seg gjennom, mens andre sprer pour gjennom forskjellige tuter. Imidlertid tjener alle til å øke vinens eksponering for luft mens den helles.

Disse lavprofilatorene er ideelle for unge, overdådige og tanniske rødfarger som kan være litt dempet (lukket) umiddelbart når du åpner en flaske, eller hvis tanniner kan overmanne balansen i vinen. En av hovedfunksjonene til lufting er å myke tanniner, som gjør at frukten og syren kan skinne gjennom. Omtrent hver vin vil ha nytte av litt lufting.

Rask vintips

Beluftning: Brukes på unge viner, spesielt store, dristige og tanniske røde.

Karaffel: Brukes på eldre viner og mer delikate tappinger.

Imidlertid vil de fleste luftere ikke adressere sediment som finnes i noe vin. Som en forfriskning er sediment den kornete opphopningen av tørrstoffer i vin som ofte stammer fra gjæring og restgjær (bær). For de fleste unge viner er sediment et ikke-tema, men det er ofte til stede i eldre flasker.

Sediment kan også tette noen luftere. Dette kan påvirke strømmen av vin og potensielt skape en rotete og uheldig overløpssituasjon.

Getty

Derfor, en karaffel er vanligvis den foretrukne metoden for å lufte eldre viner fra kjelleren. Når det helles sakte og ordentlig, kan det meste av vinets sediment holdes i flasken. Dette er grunnen til at mange sommelierer bruker et lys eller en lommelykt for å belyse glasset mens de helles, slik at de kan slutte å helle når sedimentet når nakken. På denne måten er du sikker på at du bare nipper til god vin og ikke kveler av kornete, fast sediment.

De dekanteringskunst vin er en tradisjon for tradisjon. Å se på ritualen til en eldre Burgund når den faller fascinerende i en vakkert utformet krystallkaraffel, øker gleden.

Vi Anbefale:

• Aervana Electric Wine Aerator & Dispenser
• Wine Enthusiast Art Series Silhouette Black Stripe Decanter

Så, for å oppsummere, er tommelfingerregelen enkel. For unge, store, dristige og tanniske viner, vil en lufter gjøre susen. Men for eldre, mer delikate og skjøre valg, ta en karaffel og fortsett med forsiktighet, da disse vinene kan trenge litt ekstra pleie.

Pro type: For unge viner som trenger så mye oksygen de kan få, dobbelt opp og luft vinen rett inn i karaffen. Stol på oss, det fungerer virkelig.