Grunnleggende

Er dyre vinglass verdt det?

Den slemme 2020-boken Hvordan drikke vin: Den enkleste måten å lære hva du liker erklærer hva som tilsvarer slåssord i noen kretser: 'Alt du trenger er ett vinglass for alle formål.' Medforfattere Grant Reynolds , sommelieren og grunnleggeren av vinbutikken Dimes Square Parcelle, og Chris Stang , grunnleggeren av Forelskelsen , ta en svært demokratisk tilnærming til nipper, og gå videre med diktumet: 'Hvis du vil ha en Champagne-fløyte også, gå videre og skaff deg en. Men den eneste forskjellen mellom å drikke Champagne fra en fløyte og Champagne fra et universalglass er hvor fancy du føler deg når du holder den.» De bemerker også at alt du egentlig trenger er en billig vinnøkkel – beklager, Kanin – og det hvis du vil Pinot Grigio det er sannsynligvis fordi det minner deg om vann.

En champagnefløyte - eller coupe - kan være den mest kjente av vinspesifikke glassvarer, men det er en rekke designdetaljer som hevder å sette søkelyset på elementer av det du drikker. Et glass proporsjoner er avgjørende, spesielt formen på skålen, høyden på stilken, skarpheten til en kant og materialet den er laget av. Og de er priset i henhold til dette, fra fem-dollar-stingware hos Crate & Barrel til et par $420 Baccarat Grand Burgundy briller og $4500 krystallbeger fra Lobmeyr.

Selv om du absolutt kan kjøpe alle typer briller fra avanserte produsenter som Riedel og Zalto , eller relativt rimeligere alternativer som Wine Enthusiast's Piruett og Luft stilk, det faktum at mange merker tilbyr et universalglass tyder på at industrien på et eller annet nivå er enig i at ett er alt du egentlig trenger. Så hvis en er nok, hvor mye bør den koste? Og enda viktigere, hvor sterkt samsvarer prisen på et vinglass med opplevelsen av å drikke av det?

Jeg henvendte meg til Jonah Beer, rektor og administrerende direktør for Gabriel-Glas North America, et østerriksk varemerke grunnlagt av den kjente sveitsiske vinkritikeren René Gabriel, for å spørre om det er så mye bedre å drikke fra et vinglass på 100 dollar enn å drikke fra en brønn. -laget glass for for eksempel $30. Han var like sløv som Reynolds og Stang. 'Nei, det er ikke mye forskjell,' sa Beer til meg.

I butikken

Riedel Winewings 4-delt smakssamling

På lager | $ 200

Handle nå

Øl sammenlignet opplevelsen av å drikke fra vinglass med å drikke vin selv. 'Forskjellen mellom en tre-dollar flaske matbutikkvin og en $30 flaske fra en liten vingård og vingård er virkelig en ti ganger eller til og med 100 ganger forbedring i kvalitet og smak,' sier han. 'Men fra en flaske på $ 500 til $ 1000 flaske, betaler du for knapphet og sjeldenhet.'

Du betaler kanskje også for en slags innsideprestisje. Øl bekymrer seg for at i lovende vinelskere en sjanse til å fravriste hver tone fra alle varianter, har glassmarkedet ballongert til komiske proporsjoner.

'Det vi ofte ser med overfetisjisering av vinglass er et skap fylt med alle størrelser og fasonger,' sier han. 'Noen mennesker har 30 glass for Chardonnay, og det er et punkt hvor du må kalle tull på det.'

Gabriel-Glas tilbyr bare ett universalt vinglass med stamme - enten maskinblåst for $34 hver, eller munnblåst for $99. Forskjellen i produksjon, og dermed pris, mellom de to glassene hans handler slett ikke om funksjon og utelukkende om en estetisk opplevelse. 'Det er et punkt hvor det har blitt design for designens skyld, og det er det vi presser tilbake mot,' legger Beer til. «Glasset på 100 dollar forbedrer ikke vinsensasjonen. Det er et glass du kjøper på grunn av hvordan det får deg til å føle deg. Når du holder noe håndverksmessig, håndlaget, ingenting industrielt ved det – det er annerledes.»

Du vil kanskje også like: Forskjellen mellom røde og hvite vinglass

Beer anbefaler at du ser på glassets design og konstruksjon fremfor prisen. Enten det er maskinelt eller menneskeskapt, har et kvalitetsglass i hans øyne noen få kjennetegn.

Først er materialer. Han ser etter krystall (ikke glass), som er finere, mer holdbart og gir bedre klarhet, slik at vinelskere kan sette pris på skjønnheten og bevegelsen til vinen i glasset. Han insisterer også på en tynn, slitesterk krystall, med en sylskarp leppe. Dette forhindrer vin i å sprute inn i munnen din, i stedet lar den fosse inn i ganen.

Størrelsen på glassåpningen er også viktig slik at du kan få nesen inn, men den må forbli proporsjonal med skålens bredde. 'Det er det som enten fremmer eller demper buketten og aromaene,' forklarer han.

Disse detaljene definerer også vinentusiaster Sommer universalglass , som er håndblåst med en bred timeglassformet bolle og tynn kant designet for å forsterke aromaene i det du drikker. Anna-Christina Cabrales, direktør for smaksprøver hos Wine Enthusiast, foretrekker Luft , som er håndblåst fra krystall og har en lang og smal bolle for langsommere oksidasjon. Teamet hennes bruker dette glasset til blindsmaking. 'Jeg fant Aria-glasset konsekvent i å uttrykke forskjellige varianter og deres respektive regioner,' sier Cabrales.

`; }

Orenda og Peter Hale har eid og drevet Maine og Loire , en naturvinbutikk i Portland, Maine, siden 2015. De holder seg til ett av to glass, enten Stölzle Exquisit eller Stölzle INAO Tasting, henholdsvis $16 og $14.

'Fra dag én har vi prøvd å senke innsatsen for å få flere folk inn døren og nysgjerrige på naturvin,' sier Orenda. 'For oss går glassvarene sammen med det - å holde det tilgjengelig, finne det beste vi kan som er rimelig.'

Maine & Loire selger de samme glassene som Orenda og Peter bruker hjemme. Stölzle-glassene har en god størrelse, V-formet bunn av bollen som slipper inn nok luft til at vinen kan puste. De er også delikate nok til å ha litt finesse, verdifulle, men ikke dyrebare.

'Du drikker av en Zalto, og det er en annen skapning,' sier Peter. «Tynn krystall, måten vinen beveger seg på. Det er absolutt glass designet for å forstørre aspekter av vin som aromater. Men jeg synes ikke det er så mye bedre. Zalto er kanskje ikke engang din, du er på en restaurant med et høyt estetisk nivå og det er all denne fantastiske følelsen rundt deg. Det er fordi du er i en forhøyet situasjon. Se, alt smaker bedre i Frankrike, og det er ikke på grunn av glassene.»

Du vil kanskje også like: Riktig glass for hver drink

Shelley Lindgren er en sommelier, eier og vindirektør av A16 restauranter i San Francisco og Oakland og forfatter av boken Italiensk vin . Hun er helt for variasjonsspesifikke glassvarer som setter søkelyset på en vins unike kvaliteter. Hun bruker ni forskjellige vinglass i restaurantene sine, men vet så altfor godt at når man driver en bedrift, er et skap fullt av Josephines —Kurt-Josef Zaltos nye merke — er en luksus selv hennes vin-forward A16-lokasjoner har dårlig råd til.

For det meste bruker A16 Riedel Restaurant Ekstreme briller. 'Vi åpnet med dem for 20 år siden, og selv om det er flere alternativer på markedet i dag, har Riedel gjort en god jobb med vitenskapen om vinsmaking,' sier Lindgren. 'De leverer, men det kommer heller ikke til å ødelegge banken hvis den går i stykker. Skjønt, gutt, ville det vært flott om vi hadde mindre brudd.»

Som vinelskere som kom opp gjennom restaurantverdenen, gjengir Hales Lindgrens bristepunkt og roper igjen ut sine elskede Stölzles for å sitte til en pris der ingen feller en tåre hvis man treffer bakterrassen.

'Som en livslang bartender er det viktigste i tankene mine at et vinglass er rent,' sier Peter. 'Det erstatter ethvert designelement. Rent og godt polert, ingen såpe, ingen vått fra fillen. jeg mener ren ren.'