Hvis du har en søt tann når det kommer til cocktailer, vil du vite at bartendere i økende grad vender seg til søtningsmidler utover sukker, inkludert produkter som honning, lønnesirup og agave-nektar.

Melasse - ofte assosiert med pepperkaker - legger til en mørk, krydret tone til Main Street-cocktailen (Wasmunds Moonshine med kalk og kanel-tilført melasse) servert på Trummer's on Main i Clifton, Virginia.

I mellomtiden tilfører lønnesirup, en annen stivelse for kjølevær, kompleks søthet til Rattlesnake, et riff på rugsuren, på Bar Agricole i San Francisco. (Det skader ikke at lønn også smaker brennevin som Vermont Spirits Gold Vodka og Tap 357 Canadian Maple Rye Whisky.)

Videre, som 'tynne' cocktailer tar opp damp, er den naturlige sukkererstatningen stevia også på vei til baren. Truvia-merket lanserte nylig en pakke spesielt for brygging til cocktailvennlig enkel sirup. Er ikke det søtt?