Amerikansk mat inspirert av mat fra det franske landskapet tilbys, der ingen ingredienser gjentas i en ni-retters smaksmeny.

Destinasjonsflasker:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
Screaming Eagle 1995 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

Head Sommelier Dennis Kellys vinprogram inneholder nesten 300 tilbud i halve flasker som er unik for å parre seg med French Laundrys hevdede smaksmeny, samt betydelig dybde av årganger for mange valg.

For mer informasjon om denne restauranten Yountville, CA, Klikk her.

For flere restauranter i Napa Valley, besøk For flere restauranter i Napa Valley, besøk Star Restaurant , The Touch , Restauranten på Auberge de Soleil , Restauranten på Meadowood og Redd .

---

Hot Chef: Thomas Keller

Vinentusiast: Hvordan har kjøkkenet ditt utviklet seg siden du åpnet The French Laundry i 1994?

Thomas Keller: Det handler mer om å raffinere og modernisere retter i stedet for å endre dem. Vi ser ikke etter nye - vi ser etter stadig forbedring.

VI: Hvor får du ideer til oppvasken din?

TK: Vi endrer menyen daglig. Der ligger spontaniteten til maten vår - den er en markedsdrevet meny. Vi ønsker å la oss inspirere av ingrediensene våre.

VI: Hva er innflytelsen fra restaurantens hage?

TK: Det øker ikke bare kvaliteten på grønnsakene, det blir inspirert av folk. Når unge kokker er engasjert i gården og hagen, gir det et annet nivå til respekten de har for håndverket sitt og for livet generelt.

VI: Rettene dine har mange smakskomponenter. Hvordan identifiserer du den beste vinparringen?

TK: Våre smaksprofiler må enkelt parres med viner fra hele verden. I hummerretten vår har vi røyk i bacon, søthet i rødbeter, rikdom på dragon og crème fraîche, og den fantastiske saltet hummer. Det fungerer med en rik Chardonnay eller en Pinot Noir.

VI: Jeg forstår at du er en fan av Zinfandel.

TK: Jeg liker ungdommen og frukten av Zinfandel sammen med stekt kylling - alltid en av favorittene mine.

VI: Hva kan folk ikke vite om The French Laundry?

TK: Hver flott restaurant ønsker å gi gjestene en full opplevelse - når de reiser, har de minner å ta med seg. Det er de minnene som etablerer suksessnivået vårt. Jeg tror at jo flere minner vi har, jo mer vellykket har vi ført livet vårt på slutten av dagen. Vi ønsker å skape fantastiske minner for enkeltpersoner om en tid og et sted og menneskene de har spist sammen med.