I en elegant, moderne setting tilbyr Executive Chef Sam Hazen moderne amerikansk mat med aksent på ferske, lokale råvarer.

Destinasjonsflasker:

Screaming Eagle 1992 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Henri Bonneau Célestins Reserve (Châteauneuf-du-Pape)

Veritas ’vinliste er 75 000 flasker sterk, mange hentet fra private kjellere til grunnlegger Park B. Smith. Utvalg fra California, Bordeaux, Bourgogne og Châteauneuf-du-Pape har blitt nøye dyrket av Sommelier Rubén Sanz Ramiro.

For mer informasjon om denne restauranten i New York City, Klikk her .

For flere restauranter i New York City, besøk ABC kjøkken , Adour , Til deg , Mono House , Daniel , Lokalt , Elleve Madison Park , GJELDER , Gramercy Tavern , Bernardin , Jean Georges , Minetta taverna , Tidevann , I seg selv , Picholine , Sho Shaun Hergatt og The Lambs Club .

---

Spørsmål og svar med Rubén Sanz Ramiro

Vinentusiast: Kan du beskrive din største vinoppslutning i en restaurant?

Rubén Sanz Ramiro: Da jeg var 18 og bodde i Ribera del Duero, var en venn av meg en stor elsker av viner. En dag var jeg heldig nok til å være til stede da han bestilte en 1986 Vega Sicilia Único. Vi satt og drakk i stillhet, fullstendig mystifisert. Jeg husker hvordan vinen endret seg i løpet av to timer. Det var ekstraordinært, en av de største vinene i verden.

VI: Hva er din favorittvin å helle eller drikke nå?

RSR: Akkurat nå har vi en fantastisk Vin de Pays des Côtes Catalanes fra Domaine Matassa i Roussillon. Det er en blanding av Grenache Gris og Maccabeu, to druesorter fra den katalanske regionen som ikke er mye brukt. Jeg synes dette er karakteristisk for regionen, med intens mineralitet og surhet. Matassa er en del av en ny bølge av vigneroner som viser at Roussillon kan lage toppviner.

VI: Hvor går du for en fantastisk mat- og vinopplevelse?

RSR: Jeg elsker å dra til kysten i Catalonia. Du kan få utrolig fersk og priset sjømat rett på stranden, hvor du kan se fiskebåten bringe inn dagens fangst. Det er en flott stemning, veldig upretensiøs og autentisk. Å spise er så avslappet, og du hopper fra bar til bar, drikker lokale viner eller Sherry i glasset. Det er en hyggelig livsstil overalt.