I feiring av Vinentusiast 'S 2016 Best 100 Wine Restaurants - vår sjette årlige liste over restauranter som representerer årets beste spisesteder for vin- og matelskere - vi ønsker å rette en hjertelig gratulasjon til etablissementene som har dukket opp på vår ettertraktede liste minst fem ganger.

Disse destinasjonsverdige spisestedene har dype vinlister, strålende sommeliers og pålitelig saftig mat som slår den ut av parken hver gang. Dette er ekte ikoner for vin- og matverdenen som fortsetter å påvirke den nasjonale spisestuen og pleie det unge talentet som er ansvarlig for fremtidens beste vinrestauranter. Jubel!

A16

En av Bay Areas beste italienske restauranter i form av et uformelt pizzasted, A16 Wine Director Shelley Lindgren, har gjort mye for å introdusere folk for komplikasjonene med italiensk vin, og feirer regioner som Campania og Sicilia før de var fasjonable.

Bern’s Steak House

Med en kjeller med en halv million flasker og nesten 7000 unike etiketter (og 200 skjenket av glasset), har Bern’s satt Tampa permanent på vinkartet - og biffene er de beste i området for å starte.

svarttrost

Blackbird var en pioner innen matlaging fra gård til bord da den åpnet i Chicago i 1997, og fortsetter å omdefinere Midwestern fine dining, med en dyp fransk-tung vinliste.

Blue Hill at Stone Barns / Foto av Ira Lippke

Blue Hill Stone Barns

Rett nord for New York City er denne arbeidsgården som gir nesten alle ingrediensene til restaurantens overdådige smaksmenyer, med en episk vinliste som gjenspeiler vinedirektør Charles Puglias lidenskaper, som Nord-Rhône, Madeira og eldre østerrikske og California-hvite .

Canlis

Denne klassikeren fra 1950-tallet har lenge hatt Seattles dypeste vinkjeller, men nylige foryngelser av både mat- og drikkevareprogrammer har forsikret at den ikke bare hviler på laurbærene.

Catbird-setet

Catbird Seat-formatet - en smaksprøvermeny servert i baren med sitteplasser rundt et åpent kjøkken - rystet Nashvilles spisestue da den åpnet i 2011, og har siden fungert som en kuvøse for vin- og matproffs som har gjort Nashville til et av landets beste spisested .

Commander's Palace

Det er ikke en tur til New Orleans uten et besøk til Commander's Palace, hvor de fleste av byens mest ikoniske kokker har tilbrakt tid og hvor vin er en egen del: Over 50 nåværende ansatte har bestått eksamen med The Court of Master Sommeliers.

Foto med tillatelse til Crabtree’s Kittle House

Crabtree’s Kittle House

Mens restauranten ble bygget i 1790, var det nøyaktig 200 år senere at Kittle House-eier John Crabtree satte seg for å bygge en av de største restaurantvinelistene i verden. I dag, med 40 000 flasker og 4000 valg å velge mellom - inkludert vertikaler fra de fleste av verdens største produsenter - er dette ikoniske stedet et must-besøk ikke bare for vin, men også for kreative retter som fremhever ingredienser fra nærliggende gårder.

Craigie on Main

Få restauranter 'går turen' så overbevisende som Craigie On Main når det gjelder ingredienser som er ansvarlig, og etiske forretningsmetoder. Denne fremgangsmåten strekker seg også til vinene, som kommer fra små, miljøbevisste produsenter og inkluderer mange rimelige flasker med et tiår pluss flaskealder.

Daniel

Daniel, og den samme kokken Daniel Boulud, er innbegrepet av New Yorks fine dining, og som en deilig opplevelse nå som alltid. Vinpersonalet er uvanlig godt utdannet og listen er ikke mindre dynamisk på grunn av 25.000 flaskestørrelser.

db bistro moderne

Daniel Bouluds første Miami-utpost bringer et luftig, tropisk preg til hans klassiske franske tilberedninger - tenk hummersalat med komprimert vannmelon og avokado-chutney - og en vinliste som fungerer like godt med det varme været som det gjør den berømte db Burger med korte ribber, foie gras, og svart trøffel.

Ønske

Deseo kan skryte av en av de største søramerikanske vinlistene i Nord-Amerika, som fortsetter å vokse sammen med de vinregionene. På samme måte blander mat fra “Nuevo Latino” sømamerikanske stiler sømløst på en måte som føles perfekt hjemme i det sørvestlige USA.

Elleve Madison Park

Subtil evolusjon har holdt “11Mad” på toppen av New Yorks roterende restauranthaug. Selv om det er en av verdens beste restauranter, har det en tilgjengelig atmosfære, et vinprogram med et overraskende antall rimelige flasker, og en forpliktelse til ingredienser og produsenter i New York State.

Fem ti

I løpet av de siste 15 årene har dette lille stedet i Athen, Georgia - stjernekokk Hugh Achesons flaggskiprestaurant - hatt like stor innvirkning på sørlig vin og mat som noen annen, med sin humor, komfort og en inspirert vinliste som introduserte georgierne for mange nye regioner og esoteriske viner.

Frasca mat og vin

Kan den nåværende interessen for vinene fra Friuli-Venezia Giulia spores til denne Boulder-restauranten, som spesialiserer seg på mat i det området? Gitt sin popularitet - og vinverdenens innflytelse fra eier og mester Sommelier Bobby Stuckey - er det fullt mulig.

Det franske vaskeriet

Etter en omfattende ni måneders ombygging er The French Laundry - og dens kokk / eier, Thomas Keller - tilbake og på toppen av spillet sitt, og ønsker å tegne grensene for amerikansk mat og vinservice i ytterligere 22 år, slik de har siden 1994.

Gramercy Tavern

Etter mer enn 20 år definerer Gramercy Tavern fremdeles spisesteder i sentrum av Manhattan, og - i likhet med de forseggjorte smaksmenyene - gjennomgår vinkartet konstant gjenoppliving.

Urtefarmen

Fortsatt et must-besøk for nordøstlige matelskere, Herbfarm - hvis menyer som stadig skifter kommer fra sine egne hager - gikk fra quirky upstart til still-quirky stalwart, og introduserte ting som furu-nål-sorbet i det kulinariske leksikonet. Vinkartet har mer enn 4500 etiketter som strekker seg tilbake til 1700-tallet, med nesten 2000 fra Washington og Oregon alene.

Kokk Eric Ripert, Le Bernardin / Foto av Daniel Krieger

Bernardin

Aldo Sohm, mangeårig vinedirektør ved dette tempelet med haute sjømat, ble så populær i seg selv at han og kokk / eier Eric Ripert åpnet Aldo Sohm Wine Bar ved siden av. På restauranten tilbyr Sohm interessante valg fra nye regioner sammen med et imponerende utvalg av franske klassikere.

Manresa

En av landets mest innflytelsesrike restauranter, Manresa og kokken David Kinch, skapte en ny visjon for det nye californiske kjøkkenet, og strakte mulighetene til sesongens smaksprøvermeny. Vinkartet er stort sett fransk, men feirer særegne og mindre kjente tappinger.

Miller Union

Ingrediensene til kokk-eier Steven Satterfields moderne oppfatning av sørlig hjemmelaget mat kommer rett fra små økologiske gårder - det samme gjør vinen. Daglig leder og medeier Neal McCarthy kilder fra små produsenter som jobber organisk eller biodynamisk, og har vendt mange lokale sommer til noen tidligere ukjente perler.

TRYKK på Napa Valley

Det ville være nok hvis PRESS tilbød et stort utvalg av lokale Napa-viner til deres fantastiske moderne steakhouse-pris. Men vinteamet her er forpliktet til å skape et virtuelt museum for vinproduksjon i Napa, med omfattende årganger i tillegg til innovative nye produsenter.

Restauranten på Meadowood

Meadowood og Napa er tilnærmet synonymt. Kokk Christopher Kostow graver dypt (bokstavelig talt) i områdets kulinariske belønning, akkurat som vindirektør Victoria Kulinich ser etter lokale produsenter både klassiske og nye for 6000-flaskekjelleren, som har Napa-flasker tilbake til 1935.

Salvie

I en by uten mangel på glitrende restauranter og leksikon, store vinlister, skiller Sage seg ut for sitt fokus på enkle, upåklagelig ferske ingredienser og en vinliste som er opptatt av oppdagelse og verdi som med sjeldne og samleflasker.

Foto med tillatelse til Beach

Strand

Ideen om en firestjerners italiensk restaurant i USA gir nå full mening, men i 1994 trodde folk at Spiaggia Chef og Owner Tony Mantuano var gal (det er gal på italiensk). Det har siden blitt en av de mest innflytelsesrike italienske restaurantene i landet, med en ny vindirektør, Rachael Lowe, som forplikter seg til å feire mindre kjente italienske regioner og druer.

Bar

Hvorfor rote med suksess? Troquets moderne franske kjøkken smelter sammen klassisk teknikk med internasjonalt inspirerte ingredienser, og den enorme vinkartet leser som en veikart over legendariske regioner og produsenter.

Woodberry Kitchen

I løpet av de ni årene har Woodberry Kitchen utvidet forholdet til lokale Chesapeake Bay matprodusenter, akkurat som de har bidratt til å støtte de nye vinregionene Virginia og Maryland. Det er fortsatt en av Baltimores mest inspirerende restauranter.