Det er praktisk talt umulig å gå på en av de pittoreske hawaiiske øyene og ikke kreve en Mai Tai. Solskinn og havet ser ut til å kreve det. I fjor ble 94.225 Royal Mai Tais konsumert på Mai tai bar , festet til det berømte rosa Royal Hawaiian Hotel.

Men vin har sin plass i paradis også. Av de første 10 amerikanske sommelierne som besto Master Sommelier-eksamen, kalte fem Hawaii hjem på et eller annet tidspunkt. De bidro til å skape en varig vinkultur over øyene siden 1970-tallet.

'Inspirasjonen starter da,' sier Chuck Furuya, eier av Vino italiensk tapas og vinbar . I 1988 ble han den 10. personen i USA som fikk en Master Sommelier-sertifisering. Furuya sier at rundt 1993 var det 16 mennesker i nasjonen som besto Advanced Sommelier Certificate. Åtte var fra Hawaii.

The Royal Hawaiian

Til tross for at de er langt borte fra det som mange anser for vinland, kan Hawaii også skryte av en håndfull hjemmelagde vingårder. Hawaii spenner over Maui til Oahu og Big Island, og er unik for sin produksjon av fruktviner. Imidlertid er øyene hjem til en rekke tradisjonelle vingårder, som lager alt fra Viognier til Chenin Blanc, Syrah, Malbec og Grenache.

'Hawaii er velkjent, men geografisk sett veldig isolert,' sier Matthew Nelson, sommelier i Honolulu Press . “Øl, brennevin og store vin er mer kjent for forbrukerne, så det kan bidra til at gjestene er litt motvillige til å bevege seg bort fra det de allerede har hørt om eller prøvd og utforske nye eller mindre kjente valg, spesielt når du vi ber dem forplikte seg til en flaske til bordet. ”

Hawaii er et matdrevet samfunn. Vin er en naturlig forlengelse av det.

'Både profesjonelle og forbrukere her innser mer og mer hvor nødvendig det er å sette pris på og vite mer om [vin],' sier Nelson.

Med frodige vingårder, imponerende vinlister og skjulte perler, her er guiden din til vinscenen på Hawaii, øy for øy.

Agedashi kålrotkake på Pai Honolulu

Oahu

Hawaii kan være tilbaketrukket, men dens dype sommelier-kultur er fullt representert på Oahu. Gjemt i sentrum av Harbor Court-bygningen, strømmer lokalbefolkningen til Honolulu Press for kokk Kevin Lees berømte happy hour, servert tirsdag til lørdag fra 17–18.

Forvent retter som brisket bao boller, kjernemelk stekt østerssopp og tilpassbare charcuterie boards. Sommelier Matt Nelson hjelper deg med å finne den perfekte sammenkoblingen.

Nelsons favoritt for øyeblikket? Cabernet Sauvignon fra Chile.

'Mange mennesker vil ha opplevd enten den typen vin eller den regionen, men ofte ikke sammen,' sier han. “Den har mørk frukt og eik, og alt annet som en Napa Valley Cab-drikker ser etter. Men disse aspektene overskygger ikke de andre fantastiske sidene ved druen. '

Imidlertid understreker han den brede appellen til Pai’s vinprogram. 'Hvis du ikke er en vinknekk, har du fortsatt en fantastisk opplevelse,' sier Nelson.

I Honolulu tilbyr Furuya et eklektisk utvalg på Vino italiensk tapas og vinbar . Vinkartet er kjent i en del, med Chardonnay, Pinot Noir, Cab Sauv, Champagne, Bourgogne, Bordeaux og så videre. Imidlertid tar Furuya resten av listen sin enda lenger.

'For den andre halvparten ser vi ut til å inneholde viner fra Middelhavsbassenget, som feirer urfolk vinranker og familieeide vinprodusenter,' sier Furuya. 'Vi prøver hardt å jobbe med familier som eier og gård på vingårdene, bruker arv [og] arv vinstokker og den gården bærekraftig.'

Prøv Domaine de Marquiliani Rosé Gris fra øya Korsika, som Furuya beskriver som en 'lett og vektløs' profil. Eller ta en hel del av Catherine & Pierre Breton Grolleau, en rustikk rød fra Loire-dalen. Furuya vandrer ofte fra bord til bord, hvor han deler vinkunnskap og riktignok dårlige vitser.

På 12th Ave Grill , en nabolagsstift i Kaimuki-området , Vin- og drikkedirektør Rick Lilleys program er et resultat av omfattende reiser kombinert med lidenskap for god vin. '[Vin] -listen hans er mangfoldig, og han får også mange av de små engangsproduktene som kommer til Hawaii,' sier Lyle Railsback, en vinhandler for Kermit Lynch og Vinentusiast 40 Under 40 honoree , som gir noen av restaurantens tilbud.

Gå inn i Halekulani hotell, der Kevin Toyama leder vinkartet, for å oppdage småproduksjon av vinfunn. En fokusert, fagmessig kuratert liste er fylt med produsenter som Domaine de Reuilly, Drew Family Wine og Au Bon Climat Winery, for å nevne noen. Målet med Toyama er å tillate spisesteder å unne seg viner de normalt ikke vil møte.

I Market City kjøpesenter, Fujioka’s Wine Times er en bevart hemmelighet blant lokalbefolkningen. Jason Fukeda, butikksjefen, lager en rekke kjente og uklare vinmerker, og tilbyr et av de mest markante vinutvalgene over øyene. Lørdag vinsmaking og seminarer forekommer regelmessig.

Kom innom i Kailua Oeno vinproduksjon , som hevder å være den eneste vingården på Oahu som lager 100% naturlige viner. Der kan besøkende lære hvordan viner blandes, eldes og gjæres. Gjestene kan også komme inn på prosessen og hjelpe til med å lage sine egne viner med Oenos personale. Etter at gjæringen er fullført, kan de gå tilbake til flaske, kork og merke deres tilpassede opprettelse.

Hummermiddag på Merriman’s / Foto av Steve Czerniak

Hawaii (Big Island)

Peter Merrimans flaggskip, Merriman’s Waimea , en av Wine Enthusiast’s Topp 100 restauranter i 2019 , er fortsatt et ikon for hawaiisk mat og en omfattende, prisbelønt vinliste. Dens 'vinflyging to uker', en roterende flyging med fire temaviner, er verdt splurgen. Forvent eklektiske tilbud som Turley Wine Cellars White Coat og Bruno Giacosa Roero Arneis DOCG. Listen tilbyr også et bredt utvalg av hvitvinalternativer som er perfekte for en varm hawaiisk dag.

I Waimea, det beskjedne Kamuela Vinmonopol , grunnlagt i 1946, ledes av vinsamleren Alvin Wakayama. Butikken vil gi en rimelig overraskelse for besøkende som søker en flaske for å parre med en solnedgang. Vin- og ostesmakinger finner sted på fredager og lørdager.

Eventyr og vin venter inne i Hawaii Volcanoes National Park. En natt kl Volcano House , som ligger på kanten av Kilaueas Halemaumau-krater, gir gjestene god tid til å utforske og sjekke ut Volcano Winery på kjøreturen tilbake til kysten. Der kan gjestene smake på åtte viner som er dyrket i Mauna Loas 4000 fot bakker. Se etter unike tappinger laget av Symphony-druen, en krysning av Muscat of Alexandria og Grenache Gris.

Ta den østlige ruten tilbake til Kona og stopp ved Holuakoa Gardens , i den kunstneriske byen Holualoa. Den er kjent for sin forpliktelse til saktematbevegelsen, og tilbyr en sesongbasert meny sammen med rimelige viner. Ikke bli for knyttet til favorittene, da eierne tar inn nye viner med jevne mellomrom.

Matteo's Osteria / Foto av Carlotta Germi

Maui

MauiWine ligger midt på 60 mål med bølgende åser i det frodige landskapet. I 1974 startet vingården som et partnerskap mellom C. Pardee Erdman, eier av Ulupalakua Ranch, og Emil Tedeschi, som kom fra en familie av vinprodusenter i Calistoga, California.

Ananasvin startet som en fluke på midten av 1970-tallet, men den ble raskt til et fenomen over natten. Maui Blanc, Maui Splash og Hula O Maui, en blomstrende, fruktig og smakfull musserende vin, utgjør trioen av ananasviner som tilbys her.

Vingården produserer også alt fra Viognier, Syrah og Malbec, til en glitrende rosé laget av Pinot Noir og Chardonnay kalt Lokelani. Bestill en privat smaksprøver i det gamle fengselet som en gang tjente som kaptein James Makees kontor. Prøv spesielle bibliotekutgivelser, uutgitte viner og eksklusive tappinger som ikke er tilgjengelige i det vanlige smaksrommet.

Mill House , en gårdsdrevet restaurant midt i Maui Tropical Plantation, er kjent for deilige cocktailer, men ikke overse vinlisten.

'Mange gjester er vant til å drikke rødvinen ved en varmere temperatur på fastlandet, i det minste varmere enn en sommelier kan anbefale,' sier Amanda Hall, restaurantens direktør for kommunikasjon, markedsføring og utdanning. 'Vi prøver å bane vei ved å introdusere gjester for kjøligere røde ved å tilby viner som kjølt Schiava eller kjølt Etna Rosso, i glasset.'

Siden en altfor søt, sukkerholdig cocktail i varmen er en oppskrift på bakrus, anbefaler Hall en kald Bandol-rosé eller en skarp Alsace-hvitvin for en perfekt øy-hell.

Hvis du trenger en pause fra sjømat, Matteo's Osteria, i Wailea, er et sant uttrykk for italiensk mat. Matteo Mistura, født og oppvokst i Liguria, Italia, tilbyr 60 viner i glasset i dette sjarmerende spisestedet utenfor allfarvei. Den daglige happy hour fremhever interessante italienske viner med 20% rabatt, og en overveldende $ 8-meny med forretter , eller snacks.

La Spezia / Foto av Jenn Rice

Kauai

En naturskjønn kjøretur til North Shore, i Hanalei, fører til en liten landing av sjarmerende restauranter. Bar Acuda gir en utmerket date natt. Vinlisten, hvorav halvparten tilbys av glasset, har små produsenter fra Italia, Frankrike, Spania, Oregon og California. Det legger også vekt på druesorter fra Rhône som passer sammen med restaurantens Provence-inspirerte retter. Menyen har som mål å inneholde vingårder som driver bærekraftig, organisk eller biodynamisk oppdrett.

På vei til flyplassen, stopp innom krydder , i gamle Koloa by, for et siste måltid. Restauranten er kjent for cocktailer, men vinkartet per glass er den virkelige stjernen. Start med en siciliansk hvit som Donnafugata Anthìlia sammen med antipasti- og Castelvetrano-oliven. Det er en roterende liste over 20 pluss tilbud i glasset, eller en flaskeliste med mer enn 100 etiketter. Servitørene er også glade for å sette opp en improvisert vinparring basert på matutvalget ditt.