Nylig, Champagne trakk seg tilbake på løftet om å redusere bruken av ugressmidler, og etterlot forbrukerne rasende og tørste etter musserende vinprodusenter som er villige til å gå sin vei mot sosialt og miljømessig ansvar.

Heldigvis gjør noen få biodynamiske bobleprodusenter allerede det, etter å ha eliminert bruken av alle ugressmidler, plantevernmidler og andre skadelige kjemikalier og fokuserer på helsen og levetiden til landet deres. Resultatet: levende, gjennomsiktige stjernekastere, uttrykksfulle for sted og vintage.

Du vil kanskje også like: Hva er forskjellen mellom organisk og biodynamisk vin?

Jobber i harmoni

'Vi har alltid vært dedikert til å gjøre alt vi kunne for å jobbe i harmoni med miljøet vi dyrker druene våre i,' sier Jim Bernau, som var medstifter av Oregons biodynamiske musserende vingård Domaine Willamette med kona Jan. 'Biodynamikk er egentlig en forlengelse av det ønsket.'

Bernau grunnla også Willamette Valley Vineyard (WVV) i 1983, hvor han viste seg å være en tidlig adopter av Oregons bærekraftige LIVE (Low Input Viticulture and Enology) sertifisering og Laksesikker vingårdspraksis .

Like viktig, biodynamisk jordbruk gir vinprodusenter en mulighet til å jobbe i harmoni med teamene sine. 'Det er nødvendig å understreke at biodynamikk også handler [om] mennesker - deres evne til å jobbe som et flott team under felles verdier som ærlighet, engasjement, respekt for naturen og seg selv,' sier Ton Mata, administrerende direktør, enolog og tredjegenerasjons eier fra spansk Cava-produsent Recaredo . Ligger i Penedès Recaredo oppnådde regionens første biodynamiske sertifisering i 2010. Eiendommen ble grunnlagt i 1924 og hevder berømmelse for sin langgamle, brutale natur. musserende viner .

Klimautfordringer

Men biodynamisk jordbruk byr på noen kamper. 'Vi er veldig bekymret for Klima forandringer og den dårlige situasjonen vi står overfor i disse dager, sier tredje generasjons Anna Nardi, direktør og merkevareambassadør for Perlage , Prosecco DOCGs første økologiske vingård. 'Og det er grunnen til alle våre valg.'

Nardi-familien grunnla Perlage i 1985, og introduserte sin første biodynamiske Prosecco i 2004. Dypt forpliktet til bærekraft, fikk Perlage senere VIVA (Evaluation of the Impact of Viticulture on the Environment)-sertifisering i 2022, vegan-sertifisering i 2015 og B-Cor-status 2016.

Perlage henter alle druene for flaggskipet sitt biodynamiske Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato fra en 12,35 mål stor biodynamisk vingård på toppen av åsene i Farra di Soligo.

I Spania bekjemper Recaredo klimaendringer via både proaktive og adaptive metoder. Disse inkluderer senking av avlinger og dyrking av lokale varianter som tåler høyere temperaturer og høyder, for eksempel de innfødte Xarel-lo . I dag står Xarel-lo for 60 % av Recaredos totale beplantning, avledet av masseutvalg (borekaks fra de eldste vinstokkene), og øker dermed vingårdens biologiske mangfold og motstandskraft.

Økologiske kontra økonomiske kostnader

Kostnader viser en annen utfordring. 'Det er en betydelig investering i starten, fordi landet må forberedes med biodynamiske metoder,' sier Terry Culton, direktør for vinproduksjon og vingårder ved Willamette Valley Vineyards og Domaine Willamette. – Det er mer arbeidskrevende. Du kan ikke spraye ugressmidler, så vi må bruke håndarbeid og dyr for å kontrollere [invasive planter].

Åpnet i 2022, vokser vingårdens Bernau Estate Vineyard (som søkte om Demeter biodynamisk sertifisering samme år), 9 hektar med Pinot Noir , Chardonnay og Pinot Meunier plantet i 2019, og ytterligere 15 dekar Pinot Noir plantet i 1994.

Culton anslår at biodynamiske jordbrukskostnader er omtrent 15 % høyere enn hans andre LIVE-sertifiserte vingårder. Men stordriftsfordeler hjelper. 'Vi investerer allerede i bærekraftig oppdrettspraksis på alle anleggene våre, ellers ville tilleggskostnadene blitt enda høyere.'

Du vil kanskje også like: 7 biodynamiske viner å drikke på jordens dag og hver dag

Til syvende og sist tror biodynamiske bobleprodusenter at de sosiale og økologiske fordelene langt oppveier de økonomiske kostnadene. 'Det er åpenbart at det er en høyere kostnad,' understreker Mata, 'men hva koster planeten å vokse på en utelukkende produktiv og volumbasert konsept?'

'Det er en verdi og en avkastning på investeringen som vi tror vil vise seg i flasken,' avslutter Culton. 'Vi er allerede forpliktet til bærekraftig jordbruk i alle våre vingårder. Dette er vår sjanse til å ta det et steg videre. Vi føler at denne ekstra innsatsen vil bli belønnet med en fantastisk flaske musserende vin.»

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i 2023 Årets beste utgave av Vinentusiast Blad. Klikk her å abonnere i dag!

Ta med vinens verden til dørstokken din

Abonner på Wine Enthusiast Magazine nå og få 1 år for  $29,99.

Abonnere