Party-sized pours er ofte middelmådige forhold med mye vodka, dårlig juice og noen få fruktbiter kastet i. Men hvorfor skulle ganen din lide bare fordi du går stort? Det er en av vertskapene for Spirits Editor, Kara Newman, for å rette opp i sin nye bok Cocktailer for en mengde (Chronicle Books). Hennes andre mål med å finne planetens mest smakfulle ekstra store libations: Bruk mer tid på å blande og mindre tid på å lage drinker.

'Det ser ut til at jeg alltid ble fanget bak baren på mine egne fester,' sier Newman.

For å lette arbeidsbelastningen og fortsatt vinne over deltakerne dine denne sesongen, deler Kara sine favorittoppskrifter og tips fra sin misunnelsesverdige forskning.

Bringebær Mojitos

En del av denne cocktailen kan blandes i god tid før festtiden, men tilsett club soda og mynteblader rett før servering. På den måten får du maksimal svimmelhet, sammen med en frisk myntearoma, i stedet for visne urter nederst på kannen. For vanlig mojito, utelat bringebærene.

1 kopp ferskpresset limesaft
1 kopp superfint sukker
2 kopper lett rom
1 ⅓ kopp ferske bringebær
2 kopper club soda
1 haug fersk mynte, skilt i kvist

I en krukke eller karaffel som inneholder minst 12 kopper, kombiner limejuice og sukker, og rør til sukkeret er oppløst og teppet er gjennomsiktig. Deretter legger du til rom og rør deretter forsiktig i noen minutter.

---

Fransk 75 Punch

French 75 er en klassisk cocktail som vanligvis er laget med cognac, selv om gin av og til erstattes, kommer de varmere årstidene, og for sommeroppskriften er det akkurat den rette samtalen. Server denne skarpe, duftende og forfriskende variasjonen til din neste brunsj eller enhver anledning som krever risting, som brude- eller babydusjer.

2 kopper gin (helst en London tørr gin, som Tanqueray)
1 kopp ferskpresset sitronsaft
6 gram enkel sirup
& frac12 ts oransje bitter
4 kopper tørr Champagne eller annen tørr hvit musserende vin, kjølt
8 oransje hjul, til pynt

Rør i ginskål, sitronsaft, enkel sirup og bitter. Rett før servering, hell i Champagne og rør forsiktig. Tilsett isen (se neste side for kule isalternativer) og pynt med de oransje hjulene.

For å servere, øse opp i briller. Serverer 8.

---

Flaske Bobby Burns

Denne klassiske cocktailen - perfekt for skotsk elskere - er oppkalt etter den berømte skotske dikteren Robert Burns, som skrev 'Auld Lang Syne.'

1 kopp frac12 kopper Scotch
1 og frac12 kopper søt vermouth (som Carpano Antica)
2 gram benediktiner
8 sitron vendinger, til pynt

I en krukke som inneholder minst 5 kopper, kombinerer du skotsk, vermut, benediktin og 5 gram vann og rør godt. Bruk en trakt til å dekanteres i en 1-liters brennevinflaske eller to 750 ml brennevinflasker. Tett hetten og avkjøl i minst 2 timer, til den er avkjølt.

For å servere, sett ut en bolle eller vinbøtte fylt med is. Rist flasken for å sikre at cocktailen er godt blandet, og sett den i isen slik at den forblir kjølt. Hell i coupe- eller martini-glass og pynt hvert glass med sitronskall. Serverer 8.

For en bedre forbrenning ...

To viktige punkter du må huske på når du lager denne drinken til en stor gruppe:

>>> Siden denne drikken i det vesentlige er brennevin (uten juice eller miksere), er den vanligvis avhengig av smeltende is for å temperere stikket. Når du skal dimensjonere den, vil du i det vesentlige helle i issmeltingsfaktoren ved å tilsette noen få gram vann.

>>> Scotch og vermouth helles i like deler, med bare en sjettedel av Bénédictine. Denne formelen gjør det enkelt å blande cocktailen i alle størrelser.