En lang, bred del av flatt fruktbart land, California's Central Valley, kan vokse omtrent hvilket som helst landbruksprodukt, fra aprikoser og mandler til ris og valnøtter. The Central Valley er også den største regionen for vindruer i staten.

Den er varm og tørr og består i stor grad av rundt 150 000 mål i San Joaquin-dalen sør for Lodi, med avsidesliggende Madera-fylke i øst nær Yosemite nasjonalpark og dens 38 000 hektar regnes også med. Juggernaut av Californias bordvinvirksomhet, Central Valley er en stor leverandør av druer til vinprodusenter i hele staten, samt hjem til mer uvanlig dessert og vin i portstil.

Steder å vite inkluderer Bakersfield, Fresno, Manteca, Merced, Stockton og selvfølgelig Modesto, basen til E. & J. Gallo vingård , det største vinselskapet i verden og Bronco Wine Company i nærliggende Ceres, produsenten av Two Buck Chuck.