Sangria er synonymt med rødvin, men innovative barer setter sin egen spinn på den spanske sluren ved å bruke Cava, rosa Port eller Prosecco. Resultatene er lette, lyse sommerdrinker som kan absorberes fra middag til midnatt.

De tradisjonelle komponentene i den populære kjølte punchen - vin, fersk frukt, sprut med alkohol og noe brusende - er grunnlaget for de moderne variantene som vises på barmenyene.

Miksologimestrene på Frank's, som ligger i Hotel Arts Barcelona, ​​lager et hus sangria med Cava, Cointreau og vermouth som passer perfekt til middelhavsmat.

At The Bazaar av José Andrés på SLS Hotel i Beverly Hills, kombinerer dens vri på sangria gin, cognac og frisk frukt bak kulissene før du setter opp et bord ved showet ved å helle en flaske Cava i en karaffel.

Selv om det er fristende å reise rundt i verden for å samplere sangria, kan hjemmeunderholdere enkelt lage glitrende spinn på vinstanser.

4 sommersangrier

Cava-Gria

Oppskrift høflighet Frank’s Bar på Hotel Arts Barcelona , Barcelona, ​​Spania

1 oransje, skåret i hjul
1 sitron, skåret i hjul
1 grønt eple, skåret i kiler
12 røde druer
2 gram Cointreau
2 gram Mascaró Brandy
2 gram Martini & Rossi Extra Dry Vermouth
4 gram fersk appelsinjuice
3 gram enkel sirup
1 flaske Cava, kjølt
Kanelstenger, til pynt

Legg appelsin- og sitronhjul, sitronskiver, grønne eplebiler og røde druer i en stor glasskanne og myk. Tilsett Cointreau, konjakk, vermouth, appelsinjuice, enkel sirup og is, og rør med en ikke-reaktiv skje til ingrediensene er godt kjølte. Hell i Cava sakte for å unngå overdreven skumdannelse. Bland med en treskje for å kombinere. Hell i hvitvinsglass fylt med is og pynt med en kanelstang. Serverer 4–6.

Pink Port Sangria

Oppskrift med tillatelse til drikkevareteamet på The Yeatman Hotel i Porto, Portugal

12 gram Croft Pink Port, kjølt
12 gram limonade
6 gram granateplejuice
6 gram Prosecco, kjølt
12 jordbær, hakket
6 kvist fersk mynte, til pynt

Kombiner porten, sitronade, granateplejuice, Prosecco og jordbær i en stor glasskanne. Tilsett is og rør til sangriaen er kjølt. Hell i gammeldags cocktailglass og pynt med myntekvister. Serverer 4–6.

Sparkling White Sangria

Oppskrift høflighet The Bazaar av José Andrés på SLS Hotel i Beverly Hills, Beverly Hills, California

1 appelsinskallspiral
1 kalkhjul
2 Verbena kvist
6 gule bringebær
12 grønne druer
1½ gram Hennessy V.S.O.P.
1½ unse Cointreau
1½ unser Tanqueray Gin
3 gram enkel sirup
1 flaske Avignon Cava
Jordbær, til pynt
6 grønne druer, til pynt

Kombiner appelsinskallspiral, limehjul, verbena og bringebær i en stor glasskaraffel. Tilsett Hennessy V.S.O.P., Cointreau, Tanqueray Gin og enkel sirup. Rør med en tresleiv. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er godt kjølt. For en spektakulær presentasjon ved bordet, hell Avinyó Cava i karaffen foran gjestene dine. Hell sangriaen i stengeløse hvitvinsglass fylt med is. Spyd jordbærene og druene med en swizzle-pinne og bruk til å pynt glassene. Serverer 4–6.