Det første du lærer innen vinutdanning er hvor mye du ikke vet om vin. Det andre du lærer er verdien av duft og evnen til å lukte.

I boken hans, Parfyme: Alchemy of Scent , den berømte Hermès-parfymeren Jean-Claude Ellena, sier: 'Parfyme er en historie i lukt, noen ganger en poesi av minne.' Uttrykket “lukt” er lik i vinens verden. Hver vin har en distinkt lukt, men duften legger seg i vårt minne.

Personlig duft er et nei i verden med å dømme vin, da det forstyrrer andres evne til å evaluere aromaer. Som en elsker duft like mye som vin, har dette vært den vanskeligste delen av reisen min.

Jeg er en duftnarkoman. Jeg har samlet en samling som konkurrerer med en liten butikk. Jeg har bøker skrevet av de beste “nesene” i duftbransjen. Likevel har jeg ikke lov til å bruke deres kreasjoner når vin er involvert.

Hver smaksprøve jeg deltar på er et dilemma. Det tok bare en gang hvor noen spurte om jeg hadde på meg duft for å innse feilen på mine måter.

Duft er en del av min daglige uniform. Hvis jeg ikke bruker det, føler jeg at noe mangler.

Mitt første duftminne er morens parfyme. Jeg forbinder Estee Lauders private samling med henne. Duften gir meg trøst. Det beroliger meg hver gang jeg lukter det.

Jeg husker at jeg lekte med bestemorens Chanel nr. 5 som barn, med noter av jasmin som var tøff i nesa og i rommet hennes. Jeg bruker disse duftene for å være forbundet med disse kvinnene. Duft er en del av min daglige uniform. Hvis jeg ikke bruker det, føler jeg at noe mangler.

Jeg har studert duft - dens kjemi, blomster, essenser, komponenter og notater - i mer enn et tiår, noe som har hjulpet vinsmaking . I vin forstår vi ikke bare hvor druene ble dyrket, men hvordan de ble plukket, presset, lagret og lagret. I dufter kan nesen min se forskjellen mellom naturlige og syntetiske dufter, og det har vært nyttig å forstå vinfeil.

På grunn av min kjærlighet til vin har jeg imidlertid oppdaget at det er en metode for å bruke duft inkognito. Først må du unngå altfor blomster. Alle kaprifolier, tuberose og oud dufter er for kraftige. Vanilje kan være for søt. En pulverformig jasmin og iris kan brukes, men bare hvis de ikke påføres pulspunkter, og bare en spritz.

Vin ligner på personlig duft. Det hele starter med nesen.

For øyeblikket er det bare Lubins Nuit de Longchamp som har bestått duftkonkurransen med vinsmaking.

Duftene mine representerer en personlig reise. Det er Fragonards Belle Chérie som jeg hentet da jeg ledet skjønnhetsturer til Paris. Det er Christian Diors Oud Ispahan-duft som tok meg med på en oud-reise. Min elskede Roja Dove Amber Oud kan fremdeles få tårer i øynene, da det minnet meg om å bli forlovet i Egypt.

Vin ligner på personlig duft. Det hele starter med nesen. I vin styrer nesen våre første tanker om vi skal ta den første sluren, og deretter flere til. Duft er den samme. Ved første piff bestemmer vi oss for om vi liker det, eller om det er for blomster, musky, tungt eller mykt. I den første applikasjonen avgjør vi om det er en keeper. Det er en visceral og emosjonell forbindelse.