D5. desember 2013 vilmarkere 80-årsjubileet for opphevelsen av forbudet - absolutt en anledning det er verdt å feire. Etter å ha brakt det såkalte 'Noble Experiment' til slutt etter 13 lange, tørre år, gikk passasjen av det 21. Amendementet (som opphevet det 18. Amendementet) alkohol til alkohol igjen i Amerika.

Rye whisky er en populær åndelig ånd, og opplever en vekkelse. Det er en fremtredende kategori, med bemerkelsesverdige nye tappinger fra produsenter som George Dickel, Bulleit og Wild Turkey, og mindre oppstarter som Angel’s Envy og High West.

Rug var ingen ny tippel allerede i begynnelsen av forrige århundre. Den ble først populær i USA på 1700-tallet, daSkotske og irske nybyggere - medkulturelle bånd til destillering av whisky i hjemlandet - begynte å lage whisky fra det rikelig rugkornet som vokste i Nordøst.

Den stilen med tidlig amerikansk whisky er tilgjengelig i dag: Prøv rug i Pennsylvania-stil laget av søtere, mer robust Monongahela-rug som Dad’s Hat, eller rug i Maryland-stil, laget av korn med en lysere, gressere smak, som Pikeville.

Da forbudet lukket nasjonens destillerier i 1920, vendte drikker seg til hva som helst alkohol som var tilgjengelig - spesielt de lettere aromatiske kanadiske whiskyene som ble levert av bootleggers.

Selv om kanadisk whisky ikke er det samme som rugwhisky, produseres det en rekke utmerkede rier i Canada, som WhistlePig og Masterson’s.

I dag gjenoppretter mixologer kjærlighetsforholdet med rug. Ikke bare var det ånden som ble brukt i cocktailer før forbud som riktige Sazeracs og Manhattans, den krydret-søte biten er også inspirerende til kreative nye libations.

'Jeg liker å lage cocktailer med rug fordi den dristige, krydrede karakteren holder godt,' sier Brooks Reitz, bartender på The Ordinary i Charleston, South Carolina.

'Det er ikke så mykt og rundt som Bourbon,' sier han. 'Tenk på det som forskjellen mellom den søte smaken av hvetebrød, sammenlignet med den dristige smaken av rugbrød.'

Prøv disse favorittene — på Repeal Day, eller på en hvilken som helst dag når en god cocktail er i orden.

---

Vingården

Oppskrift med tillatelse fra Brian Van Flandern, forfatter av Craft Cocktails ( Assouline, 2013 )

Denne cocktailen er laget med like deler av tre ingredienser, pluss bitter - en enkel formel som gir sofistikert stil.

1 unse Russell’s Reserve Rye Whisky
1 unse Amaro Nonino
1 unse Lustau Øst-India Solera Sherry
1 dash Regan’s Orange Bitters nr. 6
Appelsinskall, til pynt

Legg alle ingrediensene i et blandeglass. Tilsett store isbiter og rør grundig. Sil i et martini-glass. Pynt med en vri appelsinskall.

---

Cascade Hollow Punch

Oppskrift med tillatelse til Kevin Diedrich, baresjef i Jasper's Corner Tap, San Francisco

Denne single-serve punch ble opprettet for et arrangement som feiret utrullingen av George Dickel Rye.

3 bringebær, pluss ekstra bær for pynt
2 myntkvister, pluss ekstra kvist for pynt
1 ounces George Dickel Rye
& frac12 gram sitronsaft
& frac14 gram ingefærsirup
1 ts enkel sirup
& frac34 gram glitrende vann

I en cocktail shaker, rot 3 bringebær og 2 myntekvister. Tilsett de resterende ingrediensene (unntatt musserende vann) og is.Rist godt, og sil i et gammeldags glass, over fersk is. Topp med musserende vann og pynt.

---

Husk The Maine

Oppskrift med tillatelse fra Brooks Reitz, bartender på The Ordinary, Charleston, South Carolina

Denne klassiske cocktailen ble oppkalt etter det amerikanske slagskipet senket i Havana Harbour før den spansk-amerikanske krigen.

& frac12 unse absint
1 & frac12 gram Bulleit rug whisky
& frac34 unse Carpano Antica Formula søt vermut
& frac14 unse Cherry Heering
2 bindestreker Angostura bitter

Hell absinten i et avkjølt cocktailglass. Vri den for å belegge innsiden av glasset, og hell ut noe ekstra. I et blandeglass kombinerer du de resterende ingrediensene med is og rør godt. Sil inn i det tilberedte glasset.

---

Scofflaw

Oppskrift med tillatelse fra Scofflaw, Chicago

Scofflaw bruker hjemmelaget grenadin til denne klassiske cocktailen - prøv å lage din egen, eller kjøp en god granateplebasert grenadin som bare ansatte.

2 gram Jim Beam Rye whisky
1 unse Dolin Blanc tørr vermut
& frac34 gram grenadin
& frac34 gram sitronsaft

Kombiner alle ingrediensene i en cocktail shaker med is. Rist kraftig, og sil inn i et avkjølt coupéglass.

---

Plussiden av forbud

I følge Daniel Okrent , forfatter av Siste samtale: Forbudets vekst og fall (Scribner, 2010), kan vi takke Forbud for følgende nyvinninger:

Blandere

Tonic vann ble et maskeringsmiddel for tvilsom 'badekar gin', mens ingefærøl erstattet brusvann som standard mikser for whisky fordi smaken kunne kvele laboratoriets lukt av falsk rug. Ingefærølens triumf var komplett da filmsirene Greta Garbo uttalte hennes første linjer på skjermen, i Anna Christie: 'Gi meg en viskey, ingefærøl på siden, og ikke vær gjerrig, baby.'

Alko-turisme

Rike blivende tipplere fanet flammene i brennevinsturisme. Cruiseskip (med fullt utstyrte barer, selvfølgelig) og internasjonale fly fraktet velhælte passasjerer til de lysere stedene i Karibien.

En reklamekampanje som ble tilbudt i fellesskap av Bacardi-romfamilien og den nyskapende Pan American Airways inneholdt slagordet 'Fly med oss ​​til Havana, og du kan bade i Bacardi-rom to timer fra nå.' Tilsvarende utstedte generalguvernøren for de romrike Bahamas en ny utfordring til sitt utøvende råd: “Vel, mine herrer, det tilsvarer dette - hvis vi ikke kan ta brennevinet til amerikanerne, må vi bringe amerikanerne til brennevinet. . ”

NASCAR

Etter opphevelse fant landgutter som hadde forsørget seg med løpende supper opp biler foran inntektsagenter på bakveiene i sør, at folk var villige til å betale for å se dem løpe - og det samme kom fødselen til National Association for Stock Car Racing .

Pulverrom

Begrepet ble laget for å betegne de minimale baderomsfasilitetene for kvinner som raskt ble installert i tidligere menn-salonger når de hadde blitt speakeasies åpne for begge kjønn.