Med veksten av ciderprodusenter og de forskjellige stilene som er tilgjengelige, fortjener det et sted ved bordet med retter du ellers kan nyte med øl eller vin. Her er sammenkoblinger som tar deg ut av komfortsonen din.

Getty

Oppskrift: Yuzu Kosho 'Buffalo' Wings

Forventet sammenkobling: Øl

I stedet: Hoppet cider, Blue Bee Hopsap Shandy (Richmond, VA)

Blue Bee er Richmonds første urbane cidery, som ligger i Scott's Addition-distriktet (kallenavnet Scott's Addiction på grunn av overflod av destillerier, cideries og bryggerier). Ved å bruke arvestykke Winesap epler og Cascade humle får du de skarpe, saftige epleegenskapene mens tørrhopping tilfører et snev av bitterhet og sitrus.

Foto av Penny De Los Santos

Oppskrift: Perfekt Pan-Sear ed Sea Kamskjell

Forventet sammenkobling: Hvitvin

I stedet: Dry cider, Dunkerton’s Dry Organic (Herefordshire, Storbritannia)

Zesty sitron notater, frisk frukt og hvite blomster smaker vil slepe på dine Sauvignon Blanc-kjærlige hjertesnører. Dette er litt sprudlende og levende, noe som er en god motstykke til kamskjellens rikdom.

Foto av Aaron Graubart / Styling av Hadas Smirnoff

Oppskrift: Squash Salat med knasende Quinoa og gresskarfrø

Forventet paring: Rosé

I stedet: Rosé cider, Wölffer Dry Rosé Cider (New York)

Rosé og salat passer bra sammen, så hvorfor ikke prøve en rosé cider? Denne Hamptons-baserte produsenten bringer lyse jordbærnoter og ferske ferskener som vil utfylle en lett tallerken. Ciderens farge ble oppnådd ved tilsetning av en liten mengde rød druehudekstrakt. Imidlertid tillater andre ciderprodusenter at juice får en liten mengde kontakt med epleskinn for å gi en rødme.

Foto av Steele2123 / Getty

Oppskrift: Pinot-Braised Lamb Shanks med Maple-Glassed Epler

Forventet paring: hjertelig rød

I stedet: En zinful cider, Sonoma Cider Company Dry Zider (Sonoma, CA)

Med syv måneder på Zinfandel-tønner (amerikansk eik) er dette en solid, toasty og garvesyre som visuelt ligner en rødvin. Den tåler en robust tallerken og gir også mer forfriskning enn en solid rød.

Foto av Con Poulos / Styling av Mariana Velasquez

Oppskrift: Tipsy Laird

Forventet sammenkobling: Dessertvin

I stedet: Forsterket eplevin, Finnriver Spirited Apple Wine (Chimacum, WA)

Organiske epler er forsterket med spesialdestillert eplebrennevin og deretter eldet eik, noe som skaper en nydelig, gullfarget og tyktflytende varmere. Saftig eplepai og karamellsmaker fungerer perfekt til denne desserten.