Ingredienser:

1/2 kopp finhakket løk

1/2 kopp finhakket selleri

6 ss usaltet smør

1 pund klump krabbekjøtt

1/3 kopp fine tørre brødsmuler

1/2 kopp majones

1/2 ts sjømatkrydder

1/2 ts Worcestershire saus

Noen få dråper varm saus

2 ss hakket persille

For eggene Benedict:

Hollandaisesaus (se oppskrift nedenfor)

2 engelske muffins

1/2 ts hvit eddik (valgfritt)

4 egg

Serverer 4

Forberedelse

1. Kok løk og selleri i 4 ss smør på moderat lav varme, til de er møre og overfør dem til en bolle. Rør inn krabbe og brødsmuler.

2. I en liten bolle visp majones, krydder med sjømat, Worcestershire-saus, varm saus, persille og salt og pepper etter smak, og rør inn i krabbeblandingen til den er kombinert godt.

3. Lin et bakepapir med vokspapir. Form krabbeblanding i 6 flate runder. Chill krabbekaker, dekket med plastfolie, minst 1 time.

4. Varm opp 1 ss smør over moderat varme til skum avtar, og kok halvparten av krabbekakene til de er gyldenbrune, ca 2 til 3 minutter på hver side. Kok resterende kaker i gjenværende spiseskje smør på samme måte.

5. Se nedenfor for å tilberede hollandaisesausen.

6. Posj eggene.

7. Fyll en mellomstor sauspanne halvveis med vann. Tilsett 1/2 ts hvit eddik (dette er valgfritt, men eddiken hjelper med å holde egget sammen). La det koke lett og tilsett egg med forsiktig (1-2 om gangen fungerer best). Pocher egg i 2-3 minutter eller til eggeplomme har blitt ønsket. Fjern eggene om gangen med en skje.

8 Monter som følger: Engelsk muffins, krabbekaker (en på hver muffins), egg og hollandaisesaus.

___________________________________________________________________________________________________________

Zonin Prosecco, alltid frisk og sprudlende, musserende vin perfekt for underholdende italiensk stil! Laget av 100% Glera-druer, tørr med en overflod av mandler og friske sitrusnoter. Kos deg med menneskene du er glad i!

___________________________________________________________________________________________________________

Hollandaisesaus

Ingredienser :

3 eggeplommer

1 ss sitronsaft

8 ss saltet smør

1 ss varmt vann

Klype cayennepepper (valgfritt)

Forberedelse

1. Smelt smøret i mikrobølgeovn eller i en liten gryte over komfyren. La smøret begynne å boble, men ikke koke opp.

2. Når smør smelter, tilsett eggeplommer og sitronsaft i blenderen. Bland på middels til middels høy innstilling til eggeplommen lyser til en lysegul farge. Det tar omtrent 20-30 sekunder.

3. Drypp det varme smøret sakte inn i eggeplommene mens blenderen er på middels innstilling. Bruk en ren kjøkkenklut for å forhindre at det spruter varmt smør på deg mens du heller.

4. Tilsett varmt vann som et siste trinn i å blande hollandaisesausen din.

5. For litt tynnere hollandaisesaus, tilsett varmt vann, en spiseskje om gangen, pulserende etter hver tilsetning til hollandaisen når den foretrukne konsistensen.

6. Tilsett mer sitronsaft hvis ønskelig.

7. Tilsett en klype cayennepepper til den endelige hollandaisesausen (valgfritt)