Grunnleggende

Rye vs. Bourbon: Hva er forskjellen?

Blant det brede utvalget av whisky , bourbon og rug er blant de mest populære alternativene. De ser like ut, brukes ofte i de samme cocktailene og mange amerikanske destillerier lager begge typer whisky. Ikke rart det er så lett å få dem forvirret.

'Bourbon og rug har faktisk mye til felles,' forklarer Adam Polonski, medgründer av uavhengig tapperi Tapt lykt . «Utover den grunnleggende forskjellen i korntype, er kravene til bourbon og rug i utgangspunktet de samme. Det viktigste er at begge må lagres på et nytt eikefat.»

Så, hva skiller de to fra hverandre? La oss opplyse deg. Nedenfor har vi samlet en komplett guide om alt du trenger å vite om likhetene og forskjellene mellom bourbon og rug - og de beste å drikke akkurat nå.

I butikken

Vinentusiast tre-i-ett stablingskaraffel og whiskyglasssett

På lager | $ 19,99

Handle nå

Kornene

Det viktigste skillet mellom rug og bourbon kommer ned til mos regningen , eller oppskriften på korn. Bourbon er laget med minst 51% mais, mens rug whisky inkluderer minst 51 % rugkorn.

'Når det kommer til smak, kan bourbon og rug være ganske forskjellige,' sier Polonski. 'Forskjellene i korn fører til en stor forskjell i smak!'

Generelt betyr bourbons høye maisinnhold en litt søtere slurk, mens rug har en tendens til å være tørrere og inneholder en god del bakekrydder. I bourbon finner Polonski ofte toner av vanilje, karamell, sjokolade, frukt (spesielt sitrus) og eik, avhengig av hvor lenge brennevinet er lagret.

Til sammenligning har 'rugwhisky en tendens til å være krydret og mindre søt, og har ofte urte- og gresstoner,' sier han. 'Mintaktige smaker (peppermynte, grønnmynte, etc.) er også ekstremt vanlige. I likhet med bourbons har de også ofte eiketoner, som blir mer uttalt med alderen.'

Hvor det er laget

Dette er en annen viktig forskjell. Bourbon er alltid amerikansk laget, mens rug kan lages hvor som helst. Når det er sagt, viser Amerika seg rikelig med rye whisky, og mesteparten av tiden er 'rye whisky' en forkortelse for Amerikansk rye whisky .

Rug produsert i andre land kan ikke merkes som 'amerikansk rug.' Canada, spesielt, har en lang historie med å lage whisky (uten 'e') som inkluderer rug.

'Canada ble bosatt omtrent et århundre etter Amerika, og immigrasjonsmønstrene var forskjellige,' forklarer Davin de Kergommeaux i sin bok Kanadisk whisky: Den essensielle bærbare eksperten . Nærmere bestemt tidlig 19^th Nederlandske og tyske immigranter fra århundret tilsatte rug, et hardfør korn som trivdes i det kjøligere nordlige klimaet, til whiskymos. 'For å skille denne nye brennevinen fra 'vanlig whisky' - det vil si whisky laget uten rugkorn - fikk den rugsmakende varianten raskt kallenavnet 'rug.'

Snart var rugbasert whisky så utbredt i Canada at all kanadisk whisky i flere tiår ble referert til som 'rug'. I dag er mais nå det mest brukte kornet i kanadisk whisky, bortsett fra en håndfull rugfokuserte tappinger.

Har det? Nå som du har fått tak i forskjellene mellom disse populære nordamerikanske whiskyene (og whiskyene!), la oss ta en titt på de beste eksemplene på spesifikke stiler. I tillegg har vi svart på noen vanlige spørsmål på slutten.

I butikken

Personlig Barrel Whisky Bootleg Kit

På lager | $ 99,95

Handle nå

De beste Bourbonene og Ryes å prøve akkurat nå

Beste High-Rye: High n’ Wicked Bourbon

Denne super-high-rye bourbonen er kompleks og fristende. Mild toffee og eikearomaer fører til en silkemyk, men krydret smak. Sarsaparilla, allehånde, muskat og nellik omgir en svak krusning av smørkaramel. Den relativt tørre finishen byr på hint av sedertre, stekt korn og sigartobakk. 95 poeng — Newman arbeid

$97 Totalt vin

Beste Øl-Bourbon Crossover : Dragon's Milk Beer Barrel Bourbon

Ferdig i Dragon's Milk Stout fat, åpner denne dristige bourbonen med en distinkt humleaktig aroma, blandet med subtile friske eple og mandel. Den livlige ganen gjenspeiler den humletonen, og fokuserer den på en stekt, maltet ryggrad som er aksent med et hint av kakaonibs. Saftig Granny Smith-eple og grapefruktskall får vann i munnen, og skaper en effekt som er lett og forfriskende. Et hint av ingefær knitrer på finishen. Beste kjøp. 95 poeng — K.N.

$30 Caskers

Beste Bottled-in-Bond: Old Fitzgerald 11 år gammel Bourbon

Konsentrert karamell farget med fløtekaramell og espresso leder nesen. Den dristige ganen tilbyr mer av det samme, selv om en skvett vann justerer smaken til en mer tørr, læraktig tone, og avslutter lang med ingefær, sort pepper og tobakkshøydepunkter. Flasket i Bond. Høst 2021-utgaven. 97 poeng — K.N.

$848 Caskers

Best blandet: Barrell Bourbon Batch #035

Dette er en blanding av rette bourbons fra Tennessee, Kentucky og Indiana, i alderen seks til 13 år. Sluttresultatet er en blanding av fyldig karamell og karamell på nese og gane. Hver slurk åpner seg relativt tørr, med eik og hint av espresso og mørk sjokolade, men avsluttes lang og luksuriøs, og viser mokka snert med hasselnøtt og et siste utbrudd av brennende ingefærvarme. 96 poeng — K.N.

$95 Wine.com

Beste kanadiske : Lott nr. 40 Canadian Rye Whisky

Denne fyldige blandede whiskyen treffer alle de riktige tonene, og starter med massevis av fyldige karamell- og eiketoner på nese og gane, pluss innslag av butterscotch, krydret kanel og nellik. Den avslutter lang, litt fet og munnfyllende. Nipp rett eller legg til en skvett søt vermut. 97 poeng — K.N.

$40 Caskers

Best uventet: Stauning Rye

Det er ikke amerikansk eller kanadisk – det er fra Danmark!

Kompleks og deilig, denne dypsmaksrugen åpner med espresso, mørk sjokolade og hint av bålrøyk og tønnerøye. Avslutningen er lang, toasty og varmende, krydret med allehånde, nellik og karve. Det er litt som en s'more laget på skiver av mørkt ristet rugbrød. 97 poeng — K.N.

$78 Caskers

Beste Locavore: Whistlepig FarmStock Beyond Bonded Rye

Denne whiskyen er laget med 100 % rugkorn høstet fra Whistlepigs Vermont-gård, korn-til-glass-rugen produsenten har jobbet mot i årevis. Heldigvis var det verdt ventetiden. Se etter aromaer av konsentrert karameller og eik. Ristet korn leder den uttrykksfulle ganen, innrammet av hint av brente kaffebønner, honeycomb og vanilje, som fører til en tørkende finish med aksent av sitronskall og bakekrydder. 94 poeng — K.N.

$400 Hurley vinmarked

FAQ

Er rug krydret enn bourbon?

Ikke alltid, Altamar Brands Utdanningsdirektør Brandon Cummins sier, men 'ni av 10 ganger vil rugwhiskyen virke litt krydret enn bourbon.' Videre kan denne oppfatningen variere basert på fatet som brukes (noen bidrar med flere kryddernoter enn andre), hvor og hvordan den er lagret, og hvordan den endelige væsken blandes.

Rugwhisky som inneholder mer rug i mosen – slik som de som er laget med 95 % rug og 5 % maltet bygg – vil virke mye mer krydret enn jevnaldrende rugwhiskyer laget av for eksempel 51 % rug og mye mais.

Vær imidlertid oppmerksom på at selv om 'krydret' er en vanlig beskrivelse, betyr det ikke alltid 'brennende', som chilipeppervarme. Ofte indikerer det et overskudd av bakekryddersmaker, som kanel, allehånde eller nellik.

Hva er High-Rye Bourbon?

Utover kravet på 51 % korn (51 % mais for bourbon, 51 % rug for rugwhisky), kan de resterende 49 % inkludere en lang rekke andre kornsorter. Det kan være enda mer mais eller rug, eller korn som hvete (se: hvetede bourbons), havre eller bygg. Distillers justerer ofte disse oppskriftene for å legge til kompleksitet eller finjustere smaksprofilen.

'Generelt sett er high-rye bourbon en som har mer enn 20% rug i mosen,' sier Cummins. 'Den rug fungerer som en god motvekt til mais, som er godt søtt og tilfører krydderkarakter.'

Er Bourbon eller Rye bedre for en gammeldags?

Hvilken whisky du skal velge for en cocktail er et spørsmål om personlig preferanse, sier John 'Fitzy' Fitzpatrick, drikkevaredirektør og selvskreven 'åndelig rådgiver' på Warren American Whisky Kitchen i Delray Beach, Florida, som tilbyr over 1000 whiskytappinger.

Imidlertid strekker han seg tradisjonelt etter en 'dyp, karamellrik' bourbon for å fylle ut en gammeldags, og rug for en Manhattan. Sistnevnte 'introduserer søt vermut, som ville være komplementet til krydder.' Når det er sagt, anbefaler Fitzpatrick at folk prøver både å blande drinker, for å se hvilken de foretrekker. 'Det er ikke noe rett eller galt med noen av cocktailene,' sier han.