Selv om bryggerne fortsetter å stille spørsmål ved hva som vil være den neste store tingen i håndverksølens verden, vil forbrukerne for alltid komme tilbake til visse klassiske stiler: lagers og stouts, sikkert, men definitivt India pale ales (IPAs).

I mange år har amerikanske IPA-er hersket øverst. Stilen ser alltid det høyeste antallet innsendinger i alle dommer eller konkurranser, inkludert moren til dem alle, The Brewers Association’s årlig Stor amerikansk ølfestival . Det ser ut til at vi bare ikke kan få nok av tingene.

Historisk ble den amerikanske-IPA-stilen drevet av et 'større betyr bedre' etos. Hopheads klaget for mer humlearoma og smak, og presset feberaktig grensene for rimelige IBUer (internasjonale bitterende enheter).

Nye, spennende humleprofiler er klare til å oppleves i bryggeriets forsøk på å presentere disse innovative variantene.

Mens noen fremdeles abonnerer på teorien om at jo flere humle, jo bedre, ser det ut til at mange bryggerier har sett stilen enda en gang. Visst, amerikanske øl - spesielt IPA - er fremdeles ganske humle, men vi søker i økende grad etter mer raffinerte, balanserte alternativer nå som vi har fått over det første humlesjokk og ærefrykt.

En annen nøkkelfaktor som skaper det amerikanske IPA-landskapet er utgivelsen av nye humlesorter. Det er nå nærmere 200 humlesorter som er kommersielt tilgjengelige. For noen tiår siden hadde bryggerier over hele verden bare tilgang til omtrent en fjerdedel av det.

Hva betyr det for deg? Nye, spennende humleprofiler er klare til å oppleves i bryggeriets forsøk på å presentere disse innovative variantene. I dag kan du finne en rekke øl som bruker bruken av nye eller eksperimentelle humlesorter, eller til og med fokuserer på et enkelt humle for et rent uttrykk.

En fersk guide til humle i øl

Anbefalte amerikanske IPAer

Lord Hobo Hobo Life Dry-Hopped Citra Session IPA (American IPA Lord Hobo Brewing Company, MA) $ 9/12 oz 6 pakke, 91 poeng. Dette skjenker en disig gylden-gul farge, med et off-white hode som viser god holdekraft. Humle-aromaene strøk straks fra glasset - masse grapefruktskall, friskt gress og myntet furunål som alle fører gjennom til ganen. Det lukter større enn det er, da sluren er overraskende lett, balansert med akkurat nok malt støtte og fin karbonatisering. Det er sikkert økt, men definitivt ikke mangler på smak. gjennomsnitt: 4,5%

Samuel Adams Rebel IPA (American IPA The Boston Beer Co., MA) $ 10/12 oz 6-pakning, 91 poeng. Etter mer enn fire år foretok bryggeriene det de kalte 'Project Lupulus' og omformulerte dette brygget fullstendig, og utnyttet humle som ikke var tilgjengelig da Rebel IPA ble lansert i 2014. Alt i alt ble syv humle valgt til det nye oppskrift: Cascade, Centennial, Chinook, HBC 566 (en ny humlesort proprietær og eksklusiv for Sam Adams), HBC 682 (nok en ny eksperimentell humlesort), Mosaic og Simcoe. Det resulterende brygget er godt balansert og mer tropisk i naturen enn det opprinnelige tilbudet, med en solid, men ikke overveldende karamell-malt kjerne og varierende humletoner gjennom hele, fra grapefruktskall til fersk furu, med lyse ananas- og sitronfruktsmaker. gjennomsnittlig: 6,5%

Coronado Brewing Co. Islander IPA (American IPA Coronado Brewing, CA) $ 11/12 oz 6-pakning, 90 poeng. Brygget med Centennial, Chinook og Columbus humle, øser dette en litt sky-gullfarge, med et medium off-white hode som etterlater fin snøring bak hver slurk. Humle-aromaene er foran og sentralt på nesen, med aggressive dufter av fersk furuharpiks, sitrusskall og mangohud som bærer gjennom til den mellomstore ganen, sammen med en behagelig, malt sødme som runder munnfølelsen ut. Rikelig karbonatisering holder finishen frisk, med et kyss av bitterhet på baksiden av slutten. gjennomsnittlig: 6,5%

Firestone Limited Release Luponic Distortion Revolution No. 006 (American IPA Firestone Walker Brewing Company, CA) $ 10/12 oz 6-pakning, 89 poeng. Den siste utgivelsen i Firestones Luponic Distortion-serie, som hver har en annen humleprofil, har en blanding av syv humle, selv om stjernen er humlen som dyrkes på Hop Head Farms i Michigan. Nesen er helt sitrus på forhånd, med noen myntige, urte- og hvite blomsterakenter som gir dybde og interesse. Ganen tilbyr mer av det samme, jordet av en ren maltprofil og middels karbonatisering. Den er ikke helt middels, med en skarp, klar farge og en mild bitterhet som vedvarer gjennom finishen. gjennomsnitt: 5,9%

Anchor Brewing Go West! IPA (American IPA Anchor Brewing Co., CA) $ 10/12 oz 6-pakning, 88 poeng. Dette helårsutvalget er godt balansert og tilgjengelig, med overraskende subtile hoppy-toner av sitrusskall og ferskt tørket gress som danser oppå en kjerne av lett skål og karamellmalt. Den mellomstore ganen er skarp og mildt bitter, med rikelig karbonatisering for å balansere de litt søte maltegenskapene og en behagelig tørrhet til finishen. gjennomsnitt: 6,7%