Den eldgamle praksisen med å gjære og aldre vin i betong gikk aldri, den falt bare ut av alvor. Men med en følelse av gjenoppdagelse, omfavner vinprodusenter i California - sammen med en rekke produsenter over hele verden - tradisjonen og hevder at den hjelper dem å lage bedre vin. Her er de fire tingene du trenger å vite om denne nye tankstrenden.

Kreta Cred

Den gjenopplivede trenden i California startet med noen få håndverksetiketter som lekte rundt med Old World-metoden. Men de siste årene begynte vinprodusenter på noen mer fremtredende antrekk å innlemme partier vin laget i betong i tappene, inkludert Screaming Eagle, Harlan Estate og Flowers.

Thermowineamics

De tykke betongveggene beskytter mot plutselige svinger av kvikksølv, holder de hvite naturlig kjølig og gir enklere temperaturkontroll når de varmes rødt under gjæringen.

Det beste fra begge verdenene

Produsenter og vinprodusenter hevder at betong faktisk 'puster' omtrent som eik, men etterlater ingen smak, som rustfritt stål. Og selv om det ikke er gjennomtrengelig (vin vil suge gjennom hvis det var det), holder overflaten faktisk millioner av mikroskopiske lommer som fylles på med luft hver gang tanken tømmes. Disse små klemmene med oksygen, sier vinprodusenter, bidrar til å bevare aromater, temme tanniner og forbedre munnfølelsen.

Egghoder

Mens betongtanker kan helles og formes i hvilken som helst form (kvadratisk og konisk er den mest populære), er eggformede kar, um, klekker ganske mye i vinverdenen. Det er fordi flere vinprodusenter sverger opp og ned på eggets ovale form - med sin metafysiske, som kom først-mystik - tilfører på en eller annen måte en umiskjennelig dimensjon til smaken (begynn å rulle øynene). Noen hevder at den buede formen avrunder vinen (fortsett å rulle øynene). Likevel bestiller andre produsenter eggetankene av langt mer logiske grunner: De er enkle å vedlikeholde, de er holdbare og besøkende til vingården synes de ser bra ut.