Hvor Middelhavet begynner , en av verdens eldste vinkulturer kolliderer med det siste innen høyteknologisk høykvalitets vinproduksjon - for ikke å nevne noen av verdens mest innovative og risikovillige vinprodusenter. Vi snakker ikke om Hellas, Italia eller til og med Kroatia, men Israel, den dobbelte gamle og nye verdensregionen nylig kronet 'Et av de mest spennende, livlige vinproduserende landene i verden.'

Etter en årtusen lang periode i produksjon, en ny bølge av boutiqueprodusenter både store og små gjenoppdager Israels unike, forskjellige terrasser. De produserer prisbelønte viner som snakker om sin opprinnelse med karakter, og knytter seg til et stadig større amerikansk publikum. Fra klassiske Bordeaux-blandinger til salte Rhône-varianter til en gjenoppdagelse av innfødte druer som en gang trodde tapt. Vinene i Israel tilbyr et panorama uten sidestykke av produksjonsstiler, druer, parringsmuligheter og et sjeldent innblikk i historien om en vinregion i verdensklasse gjenvinne sin plass i sentrum. Historien om israelsk vinproduksjon kan deles inn i tre epoker: eldgammel periode , der Israel var sentrum, og sannsynligvis stamfar, for verdens voksende vinhandel. Produsere og distribuere viner i kanaanittiske krukker som blir kjent over hele Middelhavet. På slutten av 1800-tallet, der den franske bankmagnaten Baron Edmond de Rothschild hjalp til med reetablering av vingårder og vingårder i landets sentrale fjellregion. I løpet av denne tiden tok han over Israels første stiklinger fra Cabernet Sauvignon fra Bordeaux. Endelig landets moderne tid , som begynte med etableringen av staten Israel i 1948 og fortsetter til i dag.

Få andre vinregioner kan kreve en så rask oppstigning som Israel, som først begynte å slå steget på 1970-tallet med den brede anerkjennelsen av det kule klimaet i Golanhøyderegionen som en førsteklasses terroir for god vinproduksjon. Tidlige anerkjennelser fra respekterte enologer og et globalt skritt mot klimatiske, komplekse områder med høyere høyde voksende bidro til å tiltrekke seg en legion av internasjonalt trente, fremtidsrettede unge vinprodusenter som har spredt seg over det bitte lille landet i en søken etter å undersøke alle sine utallige mikroterrorer. Fra snødekte topper i Israels nord hele veien til den tørre Negev-ørkenen i sør, har dette minuscule landet - neppe størrelsen på New Jersey tilbudt et fantastisk utvalg av vinfremstillingsmuligheter.

Stor vin lages i vingården, ikke i kjelleren og moderne middelhavs vinproduksjon handler like mye om teknologi og innovasjon som om respekt for naturen. Satellittovervåking, presisjonsdryppvanning (en israelsk oppfinnelse) og vingårdsrettet formeringsblokker som bidrar til å sikre helsen og levedyktigheten til landets dypt sammenkoblede vindyrking. Hvor sykdom kan utgjøre en eksistensiell trussel mot hele regionen, ikke bare en isolert vingård - Israels måte å tenke på er at 'ingenting er umulig.' Legg til dette det faktum at biodynamisk og organisk vinproduksjon er mye praktisert, med israelske vinprodusenter som streber etter økologisk balanse i alle aspekter av produksjonen. Resultatet er et land som ikke bare er forpliktet til å balansere i glasset, men til likevekt for regionen som en helhet.

Mens internasjonale varianter som Cabernet Sauvignon og Merlot fremdeles kan føre an, har Rhône-druer som Syrah og Grenache - som naturlig passer til regionens klima - vunnet overdådig ros. Kritikere, sommelierer og vinelskere viser en ny vei fremover for en region som skyver grensene og fremdeles definerer identiteten.

Så hva har fremtiden? Etter mange års forskning, testing og eksperimenter av banebrytende enologer, virker det sannsynlig at oppstandelse av Israels nesten utdøde gamle varianter vil gi landets og Middelhavets neste vinøse revolusjon. Så å si glemte og uten åpenbare jevnaldrende, kan eldgamle druer som Jandali, Marawi og Dabouki snart igjen bli kjent, og legge et nytt lag til landets svimlende mangfoldige tilbud og bringe historien full sirkel. Å returnere Israel til sin opprinnelige posisjon som sentrum for vinverdenen.