'Folk legger ikke merke til om det er vinter eller sommer når de er lykkelige,' sa Anton Chekhov en gang. Hvorfor da ty til din vinterrøde vane når det er så mange hvite hvite som passer vakkert til sesongen?

Hvite viner kan fremkalle samme komfort som de mest overdådige røde, og kan matche overraskende godt med sesongens hjerteligere mat.

Full kropp og dyp farge, varmen fra høyere alkohol og skarpheten og mineraliteten som gjenspeiler det karrige landskapet er det du vil ha. Tenk alderen Riesling fra Alsace, hvit Burgund, Chardonnay fra Jura eller Grüner Veltliner.

'Om vinteren foretrekker jeg hvite med rikere kropp og struktur, sterkere krydder og aromater,' sier Chicago-baserte sommelier Jeremy Quinn. 'Jeg liker modne tyske rieslinger og viner fra Alsace, Carso, Vouvray, Mâcon og Valais.'

Sally Kim, vinedirektør for Torontos restaurant Terroni, sier: 'Jeg liker hvite kalde klimaer med høyere syre som skar gjennom rikdommen av sterke retter og gir balanse.'

Kims vintervalg inkluderer en slovensk Ribolla, en Piemonte-Timorasso og den innfødte Prié Blanc-sorten fra Valle d'Aosta. Begge har rask mineralitet og vinterlige smaker som pære og mandel.

På Frasca Food and Wine i Boulder, Colorado, ser eier og vinedirektør Bobby Stuckey, MS, til like kjølig nordøst-Italia og sier 'Friulano-hvite har riktig vekt og smaksprofil for vinteren.'

Han liker den nøttete, Malvasia-tunge Roncús 2001 Bianco Vecchie Vigne, og kaller den 'en perfekt vinterhvit.'

Verden for vinterhvite er lys - start din nye kaldtværstradisjon før den varme solen kommer tilbake.

Talitha Whidbee , eier, Vine Wine, Brooklyn, New York
Four Graces’s Pinot Blanc 2011 fra Willamette Valley, Oregon.

Denne vinen er tørr, men har utrolig rike tropiske fruktaromaer av litchi og banan, med litt mer vekt i smak, krydder og en lang, herlig finish. Vingården er oppdrettet omhyggelig med lave avlinger og bærekraftige metoder, en ekte Oregon-vinner.

Sally Kim , vinedirektør, Terroni, Toronto
Ermes Pavese’s 2010 Blanc de Morgex et de la Salle fra Valle d'Aosta, Italia.

Bestående av Prié Blanc, en innfødt drue i regionen, er denne vinen et flott uttrykk for terroir og sort. Den er bein tørr, med sylskarp syre og lastet med mineralitet og flint. Den har lyse sitrus-, pære- og eple-toner. (Rosenthal vinhandlere)

Matthew Mather , Sommelier, Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado
La Castelladas 2006 Bianco della Castellada fra Friuli-Venezia Giulia, Italia.

Laget i landsbyen Oslavje, i Friuli’s Collio Goriziano. Etter å ha fått fire dagers hudkontakt, er denne rike teksturvinen perfekt for smakene fra den dype vinteren, med steinfruktaromaer. (Domaine Select Wine Estates)