Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Italia

En tørr italiensk hvitvin med dybde og overraskende lang levetid

Soave — den italienske tørr hvitvin laget rundt den eponyme middelalderbyen øst for Verona — er ofte assosiert med lette kroppsrike flasker beregnet for øyeblikkelig forbruk. Men det beste av dem, produsert med druer dyrket i vingårder på skråninger plantet i vulkansk eller kalkrik jord, er i verdensklasse, fulle av smak og preget av dybde og overraskende lang levetid.



For å bidra til å fremheve de to forskjellige stilene introduserte trossamfunnet 33 offisielle vingårdsområder eller crus. Fra og med 2019-årgangen er de offisielt kjent som Unità Geografiche Aggiuntive (UGA). Disse områdene utgjør 38% av betegnelsen og fremhever vekstsonens mest egnede områder, der innfødt drue Garganega trives.

Foruten de nyetablerte vingårdsområdene som deles av flere produsenter, har Soave, sammen med hele Veneto-regionen, tatt en mer seriøs tilnærming til å kontrollere enkelt vingård tapping fra spesifikke, individuelle vingårder.

Oppdag Lugana, Italias mindre kjente hvitvin

En soave av ethvert annet navn

Denomination of Controlled Origin (DOC) for Soave kommer i tre kategorier: Soave , Soave Classico og Soave Scaligeri Hills . Soave, den mest populære, dyrkes utenfor Classico-sonen, ofte på slettene. Den har en årlig produksjon på 30 millioner flasker.



I 1931 avgrenset den italienske regjeringen det som nå er Classico-sonen i anerkjennelse av sine utmerkede viner. Så, på 1960-tallet, utvidet Soave fra sine opprinnelige 4200 dekar til dagens 17 297 dekar, som strekker seg over 13 townships.

Soave Classico har lavere avlinger, og det viser seg 12 millioner flasker per år. Strekning mellom byene Soave og Monforte d'Alpone, Classico-åsene blir stort sett ansett som det beste området, med basaltjord av vulkansk opprinnelse samt kalkholdig leire.

Soave Colli Scaligeri, fra åser utenfor Classico-sonen, har aldri tatt av som en kategori. De fleste produsenter, til og med de med vingårder av høy kvalitet, merker vinene sine som 'Soave'.

Mainstream Soaves er skarpe og avslappede, med delikate følelser som spenner fra blomster til fruktige.

'Det er praktisk talt ingen som bruker Colli Scaligeri-omtalingen,' sier Antonio Fattori, eier av Vinprodusentfaktorer . 'Det er for langt, for vanskelig å uttale for engelsktalende og vanskelig å forklare.'
Fattoris produksjon inkluderer den enkle vingården Soave Motto Piane, fra Roncà-Monte Calvarino cru, som har basaltjord.

Soave har også to Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) tappinger. Soave Superiore DOCG, laget med lavest utbytte, har et høyere minimum alkoholinnhold og mer ekstrakt enn DOC, men det utgjør bare en brøkdel av den totale produksjonen.

De fleste produsenter, som føler at DOCG burde vært reservert for et bestemt område i stedet for en stil, unngår kategorien. Recioto di Soave, en søt vin laget med tørkede druer, er også en DOCG.

Soave DOC må lages med minimum 70% innfødt Garganega og 30% Trebbiano di Soave eller Chardonnay , selv om mange produsenter bruker 100% Garganega. Reglene er i det vesentlige de samme for Superiore, bortsett fra at Chardonnay ikke er tillatt.

Soave vingård landskap

Foto av Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

En fortelling om to viner

Mainstream Soaves er skarpe og avslappede, med delikate følelser som spenner fra blomster til fruktige. Avanserte flasker har derimot kompleksitet, eleganse, intensitet og en fengende dybde av kremete smaker som fersken, pære, krydder, knust urt, mandel og salte mineralspenninger.

Sistnevnte gjæres ofte og eldes delvis eller helt i tre for å gi kompleksitet. Toppflasker viser fantastisk balanse, de fleste med evnen til å eldes i 10 år eller mer.

'Mengden vin som modnes i kjellerne, betyr at vi ser et stort antall UGA-etiketter i hyllene.' - Sandro gini

Soaves forskjellige uttrykk avhenger i stor grad av vingårdsområder, som også påvirker vinfremstillingsstiler. Jord og høyde spiller en grunnleggende rolle, fordi Garganega sent modner utmerker seg i de vulkanske og kalkrike jordene i de beste bakkene.

Pieropan var den første til å lage flasker med en vingård i kirkesamfunnet. Det startet med Calvarino i 1971, etterfulgt av Festningen i 1978.

Laget med 70% Garganega og 30% Trebbiano di Soave, er Calvarino dyrket ved hjelp av det tradisjonelle pergola-systemet, mens La Rocca, fra 100% Garganega, er trent med spurgkordon. De to vinene tilbyr forskjellige uttrykk.

'Calvarinos vulkanske jord opphøyer friskhet og eleganse, mineral- og blomsteropplevelser, mens La Roccas varmere mikroklima og kalkholdige leirejord genererer mer struktur og fruktdrevne opplevelser,' sier Andrea Pieropan, agronom og medeier av familiefirmaet sammen med sin mor , Teresita, og broren hans, Dario, enolog.

Gamle vinstokker som finnes i Classico-området, gir stor dybde og ekstraordinær lang levetid. Denne måten har noen av de eldste plantene i valøren. Firmaets La Froscà-tapping, tidligere en enkelt vingårdstapping og nå en UGA, er laget med 100% Garganega, fra vinstokker som gjennomsnittlig er 90 år. De for Contrada Salvarenza Vecchie Vigne er over 100 år gamle.

'Vinmarkene våre har dusinvis av gamle kloner, hele felt med genetisk mangfold,' sier Sandro Gini, enologen som driver familiebedriften sammen med sin agronombror, Claudio. “I tillegg til å gi viner naturlig balanse og konsentrasjon, blir disse gamle vinrankene trent på den tradisjonelle pergolaen som løfter druer rundt 6½ fot fra bakken. Dette holder druene dyrket i de mørke vulkanske jordene våre kjøligere enn andre treningssystemer, spesielt viktig nå som vekstsesongene er varmere og tørrere på grunn av klimaendringer. ”

Kart over Soave-regionene

Design, map.com

UGA og Single Vineyards

Å avgrense de 33 UGA-ene, hvorav 28 er i Classico-sonen og fem i de andre åssiden, er kulminasjonen av mange års samarbeid mellom vinprodusenter og Consorzio, universiteter, forskere, agronomer og enologer. Forskere så på alle aspekter av vingårdsområdene, men fokuserte primært på høyde og jordsammensetning for deres evne til å generere forskjellige smak- og aromaprofiler.

I sin debut 2019-årgang ble 23 av UGAene brukt.

'Vi er fornøyde med resultatene,' sier Sandro Gini, som også er president for Consorzio. “Mengden vin som modnes i kjellerne, betyr at vi ser et stort antall UGA-etiketter i hyllene. Produsenter vil kommunisere de spesifikke områdene på en koordinert måte, slik at forbrukerne vil vite fra merkelappen at Soave fra en UGA krevde særlig engasjement fra produsenten i vingården og i kjelleren, ofte med lengre aldring, og at disse voksearealene er egnet til produksjonen av høynivåer. ”

Soave-produsenter som lager en vingårdsviner, må nå registrere vingården på forhånd hos Consorzio og bruke begrepet 'Vigna' på etiketten.

Kvinne, høsting, soave, druer, inn, basket

Foto av Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

10 oppsiktsvekkende soaves

Gini 2016 Contrada Salvarenza Vecchie Vigne (Soave Classico) $ 40, 96 poeng . Aromaer av spansk kost, akasie og gul steinfrukt blander seg med nøtter av hasselnøtt på denne fantastiske hvite. Den strålende ganen er elegant strukturert og har dybde og kompleksitet takket være vulkanske jordarter og 100 år gamle vinstokker, og gir aprikos, moden pære og pittige mineralsk toner som fremkaller østersskall før en hvit mandelfinish. Hold for enda mer kompleksitet. Drikk gjennom 2026. de Grazia Imports, LLC. Kjellerutvalg .

Pieropan 2016 Calvarino (Soave Classico) $ 40, 96 poeng . Sitrondråpe, aprikos, pukk, bitter mandel og bivoks er bare noen av aromaene du finner på denne spennende, stilige vinen, 45-års jubileumsutgaven av det som er en av Italias mest ikoniske hvite. Den smakfulle, elegante ganen er fokusert og lys, og leverer moden hvit steinfrukt, sitrus, pittig mineral og et snev av bakekrydder. Det er upåklagelig balansert, med lys syre. Kos deg nå eller hold for enda mer kompleksitet. Drikk gjennom 2031. LUX Wines. Kjellerutvalg .

Balestri Valda Sengialta Vineyard 2016 (Soave Classico) $ 20, 93 poeng . Spansk kost, akasie, bivoks og moden gul steinfrukt er bare noen av aromaene du finner på denne spennende vinen. På den avrundede, omsluttende ganen understreker frisk syre moden fersken, honningmandel og pittige mineraltoner som fremkaller saltvann. Drikk gjennom 2024. Conexport Italia. Redaktørens valg .

Inama 2017 Vigneti di Carbonare (Soave Classico) $ 28, 93 poeng . Hilsen fra en av kirkesamfunnets mest berømte vingårdsområder, har dette forsiktig lokkende dufter av feltblomst, sitrondråpe og våt stein. Den lineære ganen reflekterer nesen og gir gule eple-, pære-, sitrus- og tangy mineralnoter mot lys syre. En hvit-mandel laver henger på slutten. Dalla Terra Winery Direct. Redaktørens valg .

Cantina Martinelli 2017 Pantagruele (Soave) $ 26, 92 poeng . Denne vinen er stående i 16 måneder og er full av karakter og åpner med berusende aromaer av sitrusblomstring, hvit steinfrukt og litt balsamico av eukalyptus. På den smakfulle, omsluttende ganen løfter syrlig surhet moden aprikos, sitrondråpe og gyldent eple før en honningformet mandel lukkes. Den har overraskende friskhet for den varme årgangen. Scuola di Vino. Redaktørens valg .

Sandro de Bruno 2016 Soave Colli Scaligeri $ 20, 92 poeng . Intense aromaer som fremkaller spansk kost, sitrus og våt stein gjennomsyrer glasset. Velsmakende, levende og behersket, det viser Soaves alvorlige side, og leverer gul pære, gyldent eple og Meyer-sitron. Notater av flinty mineral og en bitter-mandel nær gir overraskende dybde - en flott fremvisning. Vignaioli utvalg. Redaktørens valg .

Gianni Tessari 2018 Monte Tenda (Soave Classico) $ 23, 91 poeng . Hvit vårblomst og hvit frukthage fruktaromaer blander seg med bivoks på denne friske, polerte hvite. Den nydelige ganen viser modent gult eple, hvit fersken og sitrusskall før en mandel- og grafittfinish. Zeman Global Selections.

Fattori 2018 Motto Piane (Soave) $ 24, 90 poeng. Gul vårblomst, aprikos og tørkede urtearomaer danner nesen. På den raske ganen fremhever en honnington et gult eple, pære og bitter mandel før en salt saltvann nærmer seg. Import av Zerbina.

Cantina di Soave 2017 Rocca Sveva Ciondola (Soave Classico Superiore) $ 20, 89 poeng . Aromaer av vårfeltblomst og hvit steinfrukt fører nesen. På den runde ganen finner du modent eple, hvit fersken og et snev av sitrondråpe godteri før en hvit mandel stenger. Freixenet Mionetto USA.