Du kjenner allerede rom, men kjenner du rom? Den lille “h” utgjør en stor forskjell: i motsetning til de fleste rom, som er laget av melasse, er rhum agricole laget av ren sukkerrørsaft.

Selv om det har en typisk romsødme, har rom ofte en særegen gresskledd eller vill 'funky' tone, som kan lese som banan eller tropisk frukt.

Den solfylte karibiske øya Martinique er allment ansett som det åndelige hjemmet til rhum agricole. Øya fikk til og med en AOC for det i 1996: Akkurat som konjakk fra Frankrikes Cognac-region er den eneste sanne Cognacen, produseres AOC rhum agricole av sukkerrør dyrket i en av 23 utpekte kommuner på Martinique.

Imidlertid har Martinique mer enn litt konkurranse i disse dager. Damoiseau er laget i nærliggende Guadeloupe, og The Arcane, en ny serie som debuterte i USA sent på 2018, kommer fra Mauritius i Nordvest-Afrika. Andre spennende funn denne måneden inkluderer det skarpe, gressete Paranuber —En sukkerrørsprit laget i Oaxaca, Mexico, en region som er bedre kjent for mezcal enn rom — og den honningfulle Lowcountry Agricole fra Charleston , laget med juice presset fra South Carolina stokk.

Noen romelskere vil hevde at renheten til ualdret eller minimalt eldet rom agricole er toppen av uttrykket. Disse tappene viser absolutt hva som gjør rom forskjellig fra melasselagde versjoner: Det er den utemmede gress-, blomster- og vegetabilsk skarpheten.

Likevel, når rhum agricole tilbringer litt tid i eik, er det da de virkelig begynner å blomstre. Tilsett myke lag med vanilje og krydder, og den quirky bananfunk forvandles til bananbrød eller karamelliserte bananer Foster. Selvfølgelig er det mulig å overdrive eiken, men når det brukes med omhu, kan eldre rom være blant de mest fristende, med komplekse lag med kremaktig honning og brunt sukker - en ideell søppel for å tenke på fremtidige utflukter, kanskje til og med til et solfylt sted der sukkerrøret vokser høyt.

Hvordan Haiti lager noe av det beste rom på jorden

Hvit rom

Lowcountry Agricole (High Wire Distilling, Charleston, SC) $ 80, 92 poeng . Denne komplekse, spennende rom er laget 100% av sukkerrør i South Carolina, deretter hviler fat i 10 måneder. Sluttresultatet er en gylden-gul fargetone og en skarp aroma av bananbrød. En lang del av gombelagt voksaktig honning fører an, og avslutter lenge ved berøring av agave-nektar, banan, muskat og kardemomme. gjennomsnittlig: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (Martinique Baron Francois, New York, NY) $ 26 / 1L, 90 poeng . Klar i glasset, se etter en gresskledd, litt funky duft og en silkeaktig gane som ekko den gresskledde, nesten blomsteraktige tonen. Avslutningen er mild, men lang, spennende med ingefær og kanel gnister og et vell av banan. Beste kjøp . gjennomsnittlig: 40%

Rum J.M. 100 White (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 35, 88 poeng . Som forventet av en 100-bevis ånd, overvinner alkoholvarmen fra første slurk til pepperet finish. Kom utover det, og belønningen er en lys, honningaktig duft og dristig smak som viser litchi og rosevann, med sprettende tyggegummi og gummi. Beste kjøp . gjennomsnittlig: 50%

Paranubes Rum (Mexico Montañero Mezcal, Ophir, CA) $ 40 / 1L, 87 poeng . En agricole rhum fra Oaxaca, regionen bedre kjent for mezcal, er et spennende forslag. Væsken er klar i glasset, med en skarp, funky duft og dristige toner av banan og kanel på ganen, og avslutter glødende, men med en behagelig, flyktig gressaktig utpust. Merket som aguardiente de caña - sukkerrørsvannvann - denne ualdrede tappingen er litt straffende som den er, men utsiktene til en mykere tøylagret versjon nedover linjen er fristende. Beste kjøp . gjennomsnittlig: 54%

Alder Rhum

Rhum J.M VSOP (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 50, 94 poeng . For de som liker rom med litt sødme, tilbyr denne honningfargede glidelåsen vaniljestang og brunt sukker på nesen og ganen, og tørker til en varm kanelfinish glattet av dekadente hint av kakao, espresso og hasselnøtt. gjennomsnitt: 43%

The Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) $ 33, 93 poeng . Smakbelegg vanilje og kokosnøtt setter scenen for lag med appelsinskall, kaffe og krydder. Denne rom lander lett, med et glatt hint av mørk sjokolade. Ideell som dessertparring. Lanserte i USA i slutten av 2018. Beste kjøp . gjennomsnitt: 41%

The Arcane Extraroma Grand Amber Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) $ 43, 93 poeng . Den dristige, tilbyr smaker av banantaffy og sirkuspeanøtter. Den taffy-lignende tonen er ekko på ganen, som avslutter lang og søt, med bølger av kokosnøtt, banan, mandel og marshmallow, som svinger inn i en leppebrytende, krydret finish. Sip eller bland til tropiske cocktailer. Lanserte i USA i slutten av 2018. gjennomsnittlig: 40%

Damoiseau VSOP (Guadeloupe, Spiribam, Wakefield, RI) $ 45, 92 poeng . Brent gull i glasset, tilbyr dette rom en vanilje-fremover aroma og lett, glatt smak, med konsentrert kremaktig honning og en lang bakekrydderfinish aksentert av en pisk av skotsk-lignende og sitronskall. Tønn eldet i minst fire år. gjennomsnittlig: 42%

Clément XO (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 55, 92 poeng . Honning og appelsinskallaroma fører nesen. Tørkeganen viser vanilje, lær og kamille te, og avsluttes med et utbrudd av krydder og appelsinskall, pluss et snev av banan på den siste pusten. Lagret minst seks år, i jomfru eik og eks-Bourbon-tønner. gjennomsnittlig: 42%

Rhum J.M X.O (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) $ 75, 92 poeng . Denne gulbrune oransje rom har en mild, litt eikeaktig aroma. Ganen åpner med tydelig sødme, blomstrer inn i brunt smør og banan, tørker deretter til fedd og kanel gnister for å lukke nippen. I alderen seks år. gjennomsnitt: 43%

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (Martinique Baron Francois, New York, NY) $ 47,91 poeng . Denne ravfargede væsken har en luksuriøs, konsentrert duft av brunt sukker. I mellomtiden viser ganen mørke lag med karamell, espresso og vanilje, og avsluttes med en flimring av appelsinskall og fedd. Ifølge produsenten gjennomgår dette rom en 'veldig lang aldringsprosess i Bourbon eikefat.' Det er ikke overraskende at den drikker som en gammel Bourbon. gjennomsnittlig: 45%

HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve (Martinique Baron Francois, New York, NY) $ 83, 91 poeng . Dyp vanilje, karamell og espresso aromaer fører nesen. Tørkegangen fremkaller sjokoladekledde appelsiner, og smelter mørk sjokolade med en avrundet finish som har vanilje, appelsin og krydder. gjennomsnitt: 43%