Ciders opprinnelse ligger i Europa, der det har vært en livsstil i århundrer. Romerne kan ha oppdaget det i England så tidlig som 55 f.Kr., men da den gjærede drikken spredte seg over hele kontinentet gjennom århundrene, utviklet hvert land sin egen distinkte oppfatning. Akkurat som vin har hvert land sin egen stil med cider-making og -serving. Og som vin, skinner innfødte eplesorter. Her ser du på noen få lands stil.

Belgia

Cider

Viktige epler: Jonagold, Elstar, Cox, Golden Delicious, Gala

Tradisjon: Cider regnes som et lokalt alternativ for Champagne, og derfor serveres belgiske cider tradisjonelt i fløyter.

Lokal sammenkobling: Pair en tørr stil med foie gras og røde bær eller løkkonfekt.

Hva å drikke: Ruwet Apple (Thimister, Liège) Global Beer Network

Tørr, men frukt fremover, med blomsteraromaer og en plysj munnfølelse som er full av grønt eplesmak.

England

Cyder

Viktige epler: Herefordshire Redstreak, Kingston Black, Stoke Red, Dabinett, Harry Masters Jersey, Yarlington Mill, Morgan Sweet, Ashmead’s Kernel, Bramley’s Seedling, Grenadier.

Tradisjon: Scrumpy, tradisjonelt en grov cider med høyt alkoholinnhold (7% abv eller høyere), var en form for valuta for gårdsarbeidere og gitt dem i en flagon.

Lokal sammenkobling: Varmrøkt makrell med pepperrot crème fraîche.

Hva å drikke: Dunkertons Organic Black Fox (Herefordshire) Winesellers LTD

En middels tørr cider med svak svimmelhet og toner av funky gjær, tre og grønne og gule bittersøter.

Frankrike

Cider

Viktige epler: Domaine, Frequin Rouge, Mettais, Moulin a Vent, Bedan, Binet Rouge, Bisquet, Noël des Champs, Saint-Martin, Germaine, Rouge Duret, Rambault, René Martin

Tradisjon: De fleste cider er laget i Normandie og Bretagne, og tappes i en flaske i champagnestil. Bretagne cider helles i en bolée, som ligner en stor tekopp.

Lokal sammenkobling: Crêpes er vanligvis parret med cider i Bretagne, enten er stilen en perfekt match - fra noe søtere fylt med sjokolade eller frukt, til en smakfull stil med sopp eller skinke.

Hva å drikke: Aval Cider Artisanal (Bretagne) CNI Brands

Tipper litt til den fruktige siden, det er en vakker treaktig tone og subtil sødme balansert med moderat syre og lette tanniner.

Cider tar midt scenen med disse matparringene

Tyskland

Cider

Viktige epler: Alkmene, Elstar, Pilot, Bell Apple, Sheep's Nose, Gelber Edelapfel, Topaz, Bittenfelder, Jonagold, Weinapfel, Blenheimer, Winterrambour, Boskoop, Gravensteiner, Cox’s Orange.

Tradisjon: Sjelden drikkes apfelwein full: Ofte serveres den blandet med glitrende vann og kalles en 'sur'. Nybegynnere blir introdusert for det blandet med sitrusbrus som Sprite eller Fanta.

Lokal sammenkobling: Frankfurter schnitzel med grønn saus og stekte poteter.

Hva å drikke: Fuchshof Classic Rough Cider (Bodensjøen, Baden) B. United

Denne eple-pære cider er sur og funky.

Irland

Cider

Viktige epler: Irish Peach, Kerry Pippin, Scarlet Croften, Irish Russet, Dabinett, Michelin, Ashton Bitter, Yarlington Mill, Gilly.

Tradisjon: Irene holder så høyt på epler at det på 7. og 8. århundre var en bratt bot for å hugge ned et tre. I dag serveres cider over is på varme, solfylte dager.

Lokal sammenkobling: Cashelblå oster og Crossogue Preserves, eller stekt ben av irsk lam.

Hva å drikke: Devils Bit (County Tipperary) Prestige Beverage Group

En balansert cider produsert av epler dyrket i sine egne frukthager, dette er skarpt og lett, med noter av sitronspritzet eple, melon, halm og honningnøtter.

Italia

Vin ëd Pom , Salve eller Anker

Viktige epler: Renatta, Raventze, Coison de Boussy, Barbelune.

Tradisjon: De fleste italienske cider er laget i nordlige lokaliteter som Trentino og Piemonte. Disse ciderne har en særegen rødlig farge på grunn av at saften blir igjen til å gjære i en kar sammen med druestammer.

Lokal sammenkobling: Bagna càuda, en tradisjon i Torino, er en varm saus av hvitløk, olivenolje, smør, ansjos og tidvis trøfler, servert med grønnsaker for dypping.

Hva å drikke: Sidro Baladin B. United International

Wild gjæret, dette har en fin perlage og lukter av blomster og vårenger. Den er tørr og etterlater en delikat og vedvarende jordsmak på slutten.

Spania

Cider

Viktige epler: Txalaka, Urtebia, Judeline, Judor, Durona de Tresali, Regona, Verdialona.

Tradisjon: Asturisk cider pouring er den tradisjonelle metoden for å servere cider. Det innebærer å helle det høyt over hodet. Ikke bare gjør det cider finere og pussigere, det ser også kult ut.

Lokal sammenkobling: Merluza a la Sidra (Hake in Cider), der lue, muslinger, løk, hvitløk, tomat, poteter og epler tilberedes i cider.

Hva å drikke: Mayador Natural (Asturias) Winesellers Ltd.

En rustikk, overskyet stille cider, med mye surt skinn og gressletter.

Sverige

Äppelvin

Viktige epler: Antonovka, Wealthy, Rödluvam, Risäter, Snövit, Alexander, Säftsaholm, Kvarnriset, Belle de Boskoop, Cortland, Mutsu, Rubinola, Elise, Jonagold, Aroma, Lobo, Åkerö, Cox’s Orange.

Tradisjon: Ciderelskere i Sverige liker vanligvis tørre ciders mens de ser på fotball.

Lokal sammenkobling: Västerbottenost med tyttebær og tyttebær.

Hva å drikke: Brännland IsCider Skurnik Wines, Inc.

En 'iscider' -stil, denne er intens, rund og søt, med fremre rød-eple-toner som balanseres av stram, forfriskende syre.