Motedesigner Zac Posen snakker underholdende
Hvordan utviklet du en lidenskap for vin?
Jeg har brennevin og vin i min familiehistorie. Min bestefar eide en vin- og vinbutikk i NYC, og de åpnet seg rett etter forbudet. Han tok turer over hele Europa og satte alltid pris på vinprodusentens kunstneri.
Hva liker du å drikke?
Jeg elsker østerrikske viner, australske viner, New Zealands viner. Jeg kan ikke si at jeg er en full wino, men jeg vet hva jeg liker, og jeg lar det ta meg med på den reisen.
Har du vokst opp i et hus som elsker vin?
Foreldrene mine møtte hverandre i Italia, så ja, jeg tror vino var definitivt i husstanden og definitivt ikke uvanlig ved middagsbordet. Da jeg ble eldre og reiste med dem i Italia og Frankrike som ung tenåring, smakte jeg vin sammen med dem, for å forstå det (jeg drakk tydeligvis ikke som liten gutt), og jeg begynte definitivt å forstå de forskjellige tonene til den.
Så tok en god familievenn av oss som var en vinelsker meg til Gramercy Tavern og gjorde en vinsmaking middag med meg, og det var, fra et synspunkt og vin takknemlighet, ganske opplysende. Etter det forsto jeg at dansen av vin og mat kan være kunst og nytelse på samme tid., Som flott teater.
Du elsker å Tweet hva du lager. Har du alltid vært veldig glad i mat?
Jeg lager mat nesten hver kveld. Min interesse for mat kommer fra å være en nysgjerrig person, fra å være en uttrykksfull person og vokse opp i New York City. Jeg hadde en norsk barnevakt i oppveksten, så jeg ble introdusert for interessante smaker som salt lakris. Jeg vokste opp i Soho, som ligger nær Chinatown - definitivt et opplysende laboratorium for ingredienser.
Foreldrene mine og jeg plantet også en takhage i Soho, og det ble en god kilde til ingredienser. Det er ikke noe mer spennende enn å bite i den første tomaten du dyrker selv. Og jeg tror jeg alltid har elsket desserter. Jeg har en tante som baker ulastelig.
Jeg liker å jobbe med ferske ingredienser og produsere. Jeg er besatt av produsere. Jeg lager mine egne pastaer. Jeg gjør alt. Ta meg til Bergdorf eller til Eataly? Det ville være et vanskelig trekk, men jeg tror jeg ville havnet på Eataly.
Hvordan gjør du det med den travle timeplanen din?
Jeg tar meg tid. Noen ganger spiser vi litt senere, noen ganger klokka ni eller 10, når jeg kommer hjem når jeg ikke er på et arrangement. Men det er moteavgiften min.
Matlager du også på de berømte middagsselskapene dine?
Det er ingen hær i ryggen. Det er bare meg. Middagsfester kan brukes til å imponere, men når jeg har middagsselskaper, er det med mine nære venner eller folk jeg vil vite om. Jeg vil at folk skal være komfortable. Jeg synes det å hjelpe underholdning på kjøkkenet.
Middag for en større gruppe er ganske tilfeldig i stuen min, og jeg vil sette den opp som en buffé [måltid]. Hvis det er seks personer eller færre, setter jeg opp på kjøkkenet slik at jeg kan snakke med gjestene mine. Vanligvis tilbyr jeg dem et godt glass vin eller prøver å tilby dem en god cocktail hvis de vil ha det.
Forberedelse er nøkkelen til et middagsfest. Det er flott å ha hors d'oeuvres og dessert ferdig før gjestene kommer dit. For meg er enkelheten i hovedretten viktig ... noe som er raskt og enkelt. Jeg liker ikke å la ting sitte for lenge, så det er best å aktivere strømnettet som fisk og kjøtt akkurat da. Jeg pleier å gjøre en salat og en puré suppekurs og deretter en dessert.
Du nevnte din kjærlighet til baking. Det er en teknikk å bake som er veldig spesifikk, så jeg kan se sammenhengen med det du gjør nå.
Jeg baker uten oppskrift. Men jeg forstår også virkelig og iboende målinger og proporsjoner. Jeg tror når du først har grunnlaget, hjelper det. Men– det er definitivt feil på kjøkkenet mitt. Jeg er menneske, som alle andre.
Igjen, med matlaging og mote, er det en viss teknikk for det ... du må forstå vitenskapen.
Ja, akkurat som du må forstå konstruksjonen av klær. Jeg har vært venner med så mange flotte kokker og vinprodusenter gjennom årene, og vi forstår den sammenhengen.
Hvordan ble du involvert med Ecco Domani?
Det er en lang historie der. Jeg satte på mitt første moteshow for dem, takket være et stipend de finansierte. Vi hadde en flott, magisk natt. Helt siden har jeg hatt en følelsesmessig forbindelse til produktet.
Hva var målet ditt med etiketten? Hvor fant du inspirasjonen din?
Jeg ønsket å plukke opp de friske, blomster, eksotiske tonene i vinen, og jeg ville ikke at det skulle føles som om det var en moteillustrasjon på den.
Vi utvikler og designer alle tekstilene våre i Japan. Det er en fyr der i Terajuku som selger antikke japanske tekstiler. Jeg utviklet et stoff jeg fant der til en samling. Det var et kiku-trykk, og jeg tenkte: 'Dette er hva [Ecco] minner meg om.' Den koblet sammen - lykke, eksotisme, livlig pepp.
Ecco Domani er en pickupvin, en 'å få festen i gang' vin og en underholdende vin, som virkelig henger sammen med hvordan jeg føler at mote skal være. Jeg føler at vinen er så stilig alene at den tåler alene. Og jeg ønsket at det skulle se bra ut på noens kjøkken og være et flott gavegjenstand. Når du ser på det, er ditt første instinkt å snu det for å se de andre formene på det, og metallisk er viktig fordi det tar opp lys og spiller pent mot den grønne fargen som kommer ut av det.
Det er også en god vin å lage mat med. Det er ambisiøst, men likevel tilgjengelig, og jeg synes det er viktig.
Hvilke vinregioner har du besøkt?
Dordogne, Champagne, hele Italia. En sommer var familien min i Dordogne, og søsteren min og jeg gikk gjennom vingårdene inn til byen. Vi ville se hundene eller grisene ute etter trøfler. Det var min første alvorlige opplevelse å leve en livsstil som likte vin og trivdes med jordbruk. Jeg er et barn i NYC, så det var ikke noe jeg vokste opp med hver dag. Det var håndverksånd jeg så der som var så inngrodd i meg på den tiden.
Du er ofte i Japan, liker du at vinen blir laget der?
Jeg er besatt av å undersøke vinindustrien i Japan. Jeg er veldig interessert i ekstrem manikyrering av druer på grunn av regn og mugg. Det er for mye [japansk nettverk] NHK TV for meg. Nerdevakt! Manipuleringen av naturen til noe som blir et utformet produkt, og bare se hvordan de behandler disse klyngene som om de er diamanter. Jeg har aldri sett så vakre gigantiske kloder.
Hva er noen andre vinpåvirkninger?
Jeg ble innlemmet i Ordre des Coteaux de Champagne [det offisielle broderskapet til champagnemerker] som en chevalier for en stund tilbake og ble virkelig besatt av å lage en kortfilm om historien om å lage Champagne. Og jeg er veldig nær venn med Gia Coppola [barnebarnet til Francis Ford Coppola], som nettopp kom ut med vinene sine [Gia av Gia Coppola]. Gia er som lillesøsteren min, og gjennom henne har jeg fått se hennes arvelige lidenskap for amerikansk vin.
Noen andre paralleller mellom mote og vinproduksjon?
Det starter med råvaren. Som vinproduksjon ... må du ha en god drue eller vingård for å lage god vin. Uten godt stoff kan du ikke lage flotte klær. Du kan konstruere noe og legge arbeidet i det. Men du trenger råvaren. Med meg lot jeg flott stoff fortelle meg hva jeg skulle gjøre.
