Hvis du liker cocktailer, må du ha en flaske gin i baren hjemme. Og selv om det finnes en rekke gin-stiler, hvis du bare kan ha en flaske, er London-tørr gin-med sin skarpe, enebær-fremover smaksprofil som minner om en furuskog-bris - flasken å få. Tross alt, hvis du har denne klassikeren i brennevinskapet ditt, kan du lage martini, Negronis, gin & tonics og et bredt utvalg av andre blandede drinker.

Tydeligvis har gin et øyeblikk akkurat nå. Det er flere tappinger enn noen gang før - og folk ser ut til å finne gin-spiration i massevis i einerrenessansen. For eksempel, Whitechapel , et steampunk-inspirert ginpalass med mer enn 400 ginflasker og 70+ gin-gjennomvåt cocktailer på menyen, åpnet i fjor i San Francisco. “Ginoisseur” Keli Rivers (ja, det er egentlig hennes tittel) styrer baren. Lokken til gin, sier hun, er i sin allsidighet.

Hvis du har denne klassikeren i sprit skapet ditt, kan du lage martini, Negronis, gin & tonics og et bredt utvalg av andre blandede drinker.

'Det er ikke som whisky - det vil ikke være den skinnende stjernen hele tiden,' forklarer Rivers. Snarere 'det gifter seg med hva du legger med det, og det løfter og sofistikeres.'

I mellomtiden er en av ginene jeg har gledet meg mest til J. Rieger & Co. 'Midwestern Dry Gin', laget i Kansas City, Missouri, i stil med London dry gins. Det er spennende fordi en av samarbeidspartnerne er Tom Nichol, den mangeårige mesterdistilleringen for Diageos Tanqueray-linje. Han ble lokket til å utsette pensjon for å jobbe med håndverksdestilleriet, et trekk som The New York Times beskrev som 'litt som uavhengige filmskapere som fikk Jack Nicholson til å spille i debutfunksjonen.' Ginen har navnet sitt fra det historiske Rieger Hotel, der bartenderen Ryan Maybee er en partner (han er også en partner i destilleriet). Med en bartender som en del av teamet, vet du at gin kommer til å være cocktailklar (en teori jeg gleder meg til å teste med min neste gimlet).

Her er noen gins, tørr i London og andre, for å hjelpe til med å starte samlingen din.

Citadelle Gin (Frankrike W.J. Deutsch & Sons, White Plains, NY) $ 25, 94 poeng. Denne gin, som er laget av Cognac-produsent Maison Ferrand, er lett og kompleks, og har en behersket sitronskallaroma og forsiktig søt smak med sitrus, koriander og kardemomme. Overflaten er markant myk og lys, med bare et snev av søthet. Beste kjøp.

Martin Millers Westbourne Strength Gin (England Kindred Spirits of North America, Miami, FL) $ 40, 94 poeng. Skarp og klassisk, denne gin er ideell for martini. En lett agurkaroma fører nesen, og åpner seg med mer agurk og einer i smak, og etterbehandler glatt og rask på muskatnøtt og koriander.

Darnley’s View London Dry Gin (England Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 35, 93 poeng. Denne allsidige gin har en mild, nesten nøytral duft og marshmallow-sødme i smak. Det meste av smaken er på krydret, oppvarmende overflate som viser koriander, sitrus, kanel og sort pepper.

Mayfair London Dry Gin (England Epic Wines & Spirits, Capitola, CA) $ 40, 93 poeng. Produsert i det siste gjenværende uavhengige destilleriet i London, er denne G & T-verdige ginen avstivende, ren og skarp, med mye enebær, en lys blomstermotiv mellompale og krydret-søt finish av koriander.

Langley’s London Gin (England Terlato Artisan Spirits, Lake Bluff, IL) $ 42, 93 poeng. Denne komplekse, balanserte gin har en sitrusaktig, lett søt gane, som antyder grapefrukt og gir en svak, behagelig hvit blomstertone. Overflaten tilbyr sitrus og krydret zing.

Beefeater 24 London Dry Gin (England Pernod Ricard USA, Purchase, NY) $ 29, 92 poeng. Denne hoppende, snerpende gin er fylt med sencha-te, men smaker ikke virkelig. I stedet er smaksprofilen på den krydrede siden, og viser rikelig med cayenne, spidskommen og sort pepper, og avsluttes med sprø alkoholvarme og enebærpunch. Allsidig for å tilsette robust smak til blandede drinker. Beste kjøp.

Gin MG London Dry Gin (Spain Vision Wine & Spirits, Secaucus, NJ) $ 23, 91 poeng. Ideell for martinier og G & Ts, se etter en rask, avstivende aroma som blander einer og anis. Ganen er glatt, tørr og sitrusaktig, med mesteparten av smaken på kanel-aksent finish. Beste kjøp.

J. Rieger & Co. Midwestern Dry Gin (USA Jacob Rieger & Company, Kansas City, MO) $ 30, 91 poeng. Bemerkelsesverdig som det første prosjektet for Tom Nichol etter å ha trukket seg fra rollen som mesterdistiller i gingiganten Tanqueray, er denne spennende slurk absolutt en triumf. Med sin milde, grapefruktlignende duft og silkeaktig følelse, se etter en robust smak av lakris og koriander, med en avstivende, super-sitrusaktig finish.

Hat Trick Botanical Gin (USA: High Wire Distilling, Charleston, SC) $ 33, 90 poeng. Denne gin er robust og nesten kremaktig, og åpner på fet anis og korianderaromater. Ganen har en fruktig rollebesetning, noe som antyder sitrusskall, bringebær og til og med en flimring av banan, krydret med varm koriander og kardemomme.

Caorunn Small Batch Scottish Gin (Skottland 375 Park Avenue Spirits, Louisville, KY) $ 35, 89 poeng. Aromaen er mild og litt søt, ganen er dristigere og tørker, og viser subtile toner av tørket appelsinskall, mullingkrydder og en mild blomsterdekorasjon på den glatte, skarpe utgangen.