Barer og ganer over hele USA har omfavnet cocktailer med lavere alkoholinnhold. Ofte laget med aromatisert, forsterket eller fortsatt vin, favoriserer disse drikkene nyanser og smak fremfor en rask alkoholforbrenning, noe som gjør dem ultra matvennlige. Her gir industrielle proffer nedgangen på cocktailer med lite alkohol for vinelskere, pluss å gi innsikt i hvordan du parrer dem.

Start med brunsj

Victoria Canty, ambassadøren for merkevaren i Los Angeles Lo-Fi-aperitiffer anbefaler å teste levedyktigheten til en cocktail med lite alkohol ved brunsj. “Brunsj er en blanding av alle tingene: chilaquiles ved siden av pannekaker, ved siden av pizza med egg, ved siden av grønnkålsalat, ved siden av bananbrød, ved siden av den beste hasjen noensinne [og så videre]. ”

Denne eksentriske samlingen av smaker gir rom for kreativitet og eksperimentering.

'Tenk i balanse,' sier hun. 'Hvis jeg har noe veldig kremaktig, fettete og overbærende, [en cocktail med] syre eller bitterhet å kutte som gjør at både drikke og mat kan skinne.'

Den beste delen? 'Alternativer med lavt ABV [alkohol i volum] ved brunsj vil holde deg på tærne hele dagen uten å sende deg i glemmeboken,' sier hun.

Se til kjent område

'Når du parrer med mat, tenk på hva slags vin eller øl du vil drikke med maten din,' sier Marlo Gamora, en bartender på Dante i New York City. “[Derfra] kan du bestemme hvilken cocktail som skal pares bra, avhengig av smaksprofil og erfaring.

'Hvis retten din er en salat, fet fisk eller fjærfe, kan du gå med alt som er tørt, surt, urte-, blomster- og / eller sprudlende,' sier han. 'Hvis det er biff, svinekjøtt eller vilt, vil jeg gå med en Sherry Cobbler eller en nøtteaktig, robust cocktail som Adonis.'

Hva er Piquette? Møt Wine's Easy-Drinking, Low-alcohol Style

Hopp over sukkeret

I følge Natalie Bovis , en ånderforfatter, lærer og gründer basert i Santa Fe, New Mexico-området, tilsatt søthet som en cocktail laget med enkel sirup kan gjøre maten din bitter. “Når jeg parer lav-ABV-cocktailer med et måltid, lener jeg meg på Sherries , amari og så videre, da de vanligvis ikke trenger ekstra sukker og blander pent med litt komplementerende ånd. '

Justin Noel, nasjonal handelsadvokatambassadør for The London Essence Company , sier den samme tilnærmingen bør brukes på brus. 'Bruk delikate miksere rundt disse artiklene som ikke har mye sukker, slik at du ikke skjuler ånden.'

Ta en kø fra vin

Hvis du normalt drikker vin til et måltid, kan du se etter cocktailingredienser som etterligner din vanlige pour, antyder Franky Marshall, en New York City-basert veteran bartender og Cognac pedagog.

'Velg ingredienser som gir lignende effekter og opplevelser i vin,' sier hun. “Te vil gi et bredt utvalg av smaker og tanniner. Verjus og busker gir syre. Spill med teksturer og vurder hvordan de passer til hver rett. ”

Spritzes og Highballs er vennene dine

'Jeg lever og dør av regelen om å starte et måltid med en apéritif eller aperitivo,' sier Chicago-baserte Chiyo Takemoto, eieren / administrerende direktøren for Spirits Co. cocktail , en konsulent-, utviklings- og opplæringsvirksomhet. 'Min cocktail er en vermut og tonic, som er en perfekt sammenkobling for [ethvert] første kurs.'

En ekstra bonus: Takemoto, sier at botaniske planter i vermouth 'tilskrives frigjøring av spyttkjertlene, som bidrar til å forberede kroppen din til å fordøye resten av måltidet.'

'En spritz er omtrent den enkleste cocktailen å lage til alle retter, bunnen av drikken er apéritif-ånden sammen med supplerende bobler og brus,' sier Canty. 'Legg til et stykke frukt som fungerer sammen med blandingen, og du har deg en deilig og kompleks drink som sitter lett i smak, slik at den kan åpnes.'

Lag en Crescendo

Earlecia Richelle, nordamerikansk merkevareambassadør for St-Germain , understreker viktigheten av hvordan cocktailer flyter i løpet av måltidet. 'Parring kommer etter harmoni, progresjon og lek med sekundære notater, etter min mening.'

'Jeg begynte med en enkel spritz for å vekke ganen,' sier Richelle. “Etter hvert som måltidet utvikler seg, bør cocktailens dybde også. Tenk på å parre et par lavere ABV-brennevin sammen, og bruk hver som en smaksingrediens. Slik kan du skape kompleksitet i cocktailen din, men likevel holde ABV nede. ”