En av de største utfordringene ved å steke kaffe er at råbønner absorberer uansett hvilken lukt som er rundt. Det er to måter å takle dette på: Stek bønnene raskt, eller bruk luktene til din fordel. Mange moderne kaffebrennerier gjør det siste, ettersom de aldrer råbønner i vin, whisky eller romfat.

Vinfat kaffe

Disse bønnene har en dristig, distinkt smak som kan være en ervervet smak. The Mister G Coffee Company bruker Cabernet Sauvignon-tønner, som 'ikke bare gir kaffen en fruktig smak og litt søthet, men også en dybde og rikdom,' sier Douglas Garner, selskapets roaster. Merlot fans vil finne en mildere, rundere brygge i Merlot-bøyede bønner fra Orange County Coffee Roasters .

Bourbon Barrel Coffee

Karamell, vanilje og tre er blant de varme smakstiltalene som gjør Bourbon så tiltalende, og de er også et perfekt supplement til kaffebønner. I Lexington, Kentucky, Common Grounds Coffee House kilder fatene i nærheten Willett og aldrer ofte bønner på bestilling.

Vin og kaffe: Deling av kultur og kompleksitet

Romfat kaffe

Rhode Island-basert Cooper’s Cask Coffee kilder romfat fra nærliggende Thomas Tew Distillery for melasse- og karamellbøyede bønner med hint av rosin og oppvarmende krydder. Eierne Jason Maranhao og John Speights anbefaler å brygge espresso fra bønnene, i stedet for dryppkaffe, for en mer intens hit med kaffe-rom-smak.

Rugfatkaffe

Garner fra Mister G Coffee bruker tønner fra Pennsylvania-baserte Pappas lue destilleri, og hans rugaldrende bønner er stekt litt mørkere enn selskapets Cabernet-bønner. Garner siterer Vinentusiast ’Anmeldelse av straight-rug whisky’s“ kombinasjon av sødme, gnist og dybde ”som smakfulle notater i kaffen. Han sier at den også har 'en aroma som nesten gir blomster, frukt og et snev av røye.'

Ølfatkaffe

Chicago-basert Dark Matter Coffee partnere med lokale bryggerier som Rørverk og Djevelens trompet for begrensede utgaver av kaffe alderen i ølfat. Mens bønnene vil variere avhengig av fatet, se etter sjokolade notater fra porter fat, bær notater fra sours og goses, og urte smaker fra IPAs, alle sportslige hint av gjær.