Når dette merkelige og foruroligende året endelig nærmer seg slutten, deler alle amerikanere en dypere forståelse for verdsatte forhold til venner og familie. Noen av oss vil samles sammen med nær familie eller venner, mens andre vil skjule seg hjemme, men å holde takten ved middagsbordet i november er like viktig som ansiktsmasker og sosial distansering.

Derfor har vennene våre på Jordan Winery satt sammen en liste over Thanksgiving Wine Pairing Tips & Recipes for å få en smak av Sonoma vinland til bordet ditt. En av de mest utfordrende delene av å tilberede en Thanksgiving-middag, er ikke å sørge for at kalkunen ikke er tørr - den finner vinparing som fungerer med smorgasbordet av smaker på bordet. Vi håper disse Thanksgiving-middagsmeny-tipsene imponerer den lille gruppen kjære du vil feire med, for hvis det er en ting vi har lært fra 2020, er det å bremse ned og ta tid å feire de små tingene i livet.

1. Ikke fokuser for mye på fuglen. Tyrkia med en fyldig rødvin er en utfordrende Thanksgiving-vinparring. Du kan imidlertid gjøre Thanksgiving kalkun mer cabernet-vennlig ved å legge til noen få ingredienser. Ta frem jordnæringen til cabernet sauvignon ved å drysse kalkunen med porcinipulver i løpet av den siste timen med steking. Tyrkia fylt med en cabernetvennlig dressing (se neste tips nedenfor), gir også smakfulle, komplekse smaker til det delikate hvite kjøttet, og hjelper det med å stå bedre opp mot en fyldig rødvin.

2. Øk tørket urt, røykfylte og kjøttfulle smaker i dressingen. En håndfull ingredienser kan gjøre din favoritt Thanksgiving dressing oppskrift til en vakker cabernet sauvignon parring. Tilsett fersk hakket rosmarin, timian og basilikum - alle tre løfter de klassiske tørkede urtene i et elegant cabernet. Grillede eller sauterte løk er også et flott broelement for sammenkobling med cabernet. Når du karamelliserer løk, smaker smaken fra søt til umami - den salte smaken hjelper maten til å stå opp mot tanninet i vinen. Svarte oliven er det andre hemmelige våpenet mitt for parring av mat med cabernet sauvignon. Saltherdede oliven synes å ha en effekt av å myke oppfattet strenghet av rødvins tanniner. Oliven inneholder også enumettet fett, både protein og fett mykner tanniner. Legg litt rå, røykfylt bacon i dressingen før du baker også. Baconet utfyller de ristede eikene i rødvinen.

3. Legg broingredienser til din favorittpotetoppskrift. Meyer sitronskall bringer ut sitrusnotene i chardonnay og får potetene til å smake lettere. Ristede hasselnøtter hever vinens fataldede nyanser. Cabernet-elskere kan tilsette ingredienser som sopp og grillet sjalottløk for å spille av rødvinens jordiske og fataldede toner. Innlemme kremaktig butternut squash til potetmos forbedrer også munnfølelsen til en rund, chaldonnay-alderen. For Thanksgiving-saus er brune sausoppskrifter laget med storfekjøtt en bedre match for cabernet sauvignon. Å legge til sauterte sopp til brun saus øker denne Thanksgiving-vinparringen ytterligere. Se alle tre av Chef Knolls vinvennlige potetmosoppskrifter.

4. Bruk Epicurious ’Shallot and Dried Cherry Compote Cranberry Sauce oppskrift på Thanksgiving tranebærsaus. Det er ikke nødvendig å lage en ny vinvennlig tyttebærsausoppskrift når Epicurious allerede har gjort jobben for oss. En tradisjonelt søt tyttebærsaus fremhever alkoholen og tanninen i vinen for å få den til å smake varm og ubalansert. 'Jeg elsker å servere denne sidefatet fordi det er den beste tranebærsausoppskriften jeg har funnet for Thanksgiving-vinparring,' sier sjefskokk Todd Knoll fra Jordan Winery. “Det er perfekt balansert og ikke så søtt. Den har god syre, som komplementerer syren i vinen. De tørkede kirsebærene løfter frukten i middels til fyldig rødvin som cabernet sauvignon. Chef Knoll foreslår en yngre rødvinparring, som f.eks 2015 eller 2016 Jordan Cabernet Sauvignon .

5. Server bjørnebær- eller sorte kirsebærdesserter for den beste parringen med cabernet-vin. Å få cabernet eller chardonnay til å skinne med gresskarpai er ingen cakewalk. Sødme og krydder er for overveldende for disse eikene. Men, lavsukker bjørnebær skomaker er en annen historie. På Jordan-kjøkkenet bruker Chef Knoll en tredjedel mindre sukker enn en typisk oppskrift krever. Med vingårdens bjørnebærskomaker kan den tåle Jordan Cabernet Sauvignon fordi desserten ikke er så søt at sukkeret overmanner bærene, og når frukten er stjernen, løfter den frukten i vinen. Du vil at bjørnebærens naturlige sødme skal skinne gjennom og komplettere cabernets mørke frukter. Vis Wine Country Blackberry Cobbler-oppskriften.