Det er den tiden på året igjen, når gatene er fulle av blinkende lys og supermarkedshyllene er stablet med lyst dekorerte kartonger med eggedosis . Hvordan eggedosis landet i supermarkedshyllene, synonymt med vinterferien, er en historie like rik som selve den kremete, krydrede, eggfylte drikken. Mens eggnogs røtter er i Europa, er amerikansk historie å takke for drinken vi kjenner og elsker i dag.

Eggnogs tidlige opprinnelse

Opprinnelsen til eggedosis er vanskelig å finne ut, men de fleste kulinariske historikere mener at dens tidligste sporbare slektning er en varm og berusende blanding kalt posset, som var inntatt i det tidlige moderne Storbritannia . Sasha Handley, professor i tidlig moderne historie ved Universitetet i Manchester , skriver at posset hadde medisinsk bruk og var også det 'kulinariske høydepunktet av bryllupsfeiringer fra 1600-tallet,' som bruden, brudgommen og bryllupsgjestene nøt for å feste båndene til et nytt ekteskap.

Ved et tidlig moderne engelsk bryllup kan brudens familie tilberede posset ved å bruke oppvarmet melk eller fløte, krydder som kanel eller muskat og ulike alkoholer, oftest ale eller en søtet hvitvin kalt sekk .

Eggnog i tidlig Amerika

Engelskmennenes elskede posset og tradisjonene rundt den reiste over Atlanterhavet med nybyggere på 1600-tallet. Intrikat utformet potter dateres til midten av 1600- og begynnelsen av 1700-tallet designet for servering kunne har blitt oppdaget på arkeologiske utgravningssteder i New England. Men mens drikkevarene kan ha holdt ut en tid, endret tradisjoner og oppskrifter seg raskt Ny verden . På nordamerikansk jord tilpasset nybyggerne gamle oppskrifter for å utnytte overfloden av gårder fra kolonitiden, hvor melk og egg var rikelig.

'Det oppsto i husholdningen som en måte å konservere mat på,' sier Clinton Lanier, forfatter av den kommende boken Ted Mack og USAs første svarteide bryggeri . Når egg og meieri nærmer seg slutten av holdbarheten, i en tid før utbredt nedkjøling, hindret blandingen av dem med sukker og alkohol at de ble ødelagt. Lanier sier at drikken også ville vært tilgjengelig hele året på vertshus eller tavernaer i hele koloniene. De fleste historikere er enige om at det også var i denne perioden eggedosis fikk navnet sitt - en blanding av ordene 'egg' og 'grog', sistnevnte et begrep amerikanske kolonister brukes til rom eller noen ganger annen alkohol.

Rom var Colonial Americas favorittånd. Hva endret seg?

Rom og sukkers tilstedeværelse i eggedosis kan imidlertid spores til et stygt stykke amerikansk historie. Mens posset etterlyste vin eller øl, rom var lettere tilgjengelig og rimelig i den nye verden – resultatet av Trekanthandel , som så slavebundne afrikanere tvunget til å dyrke sukkeret som ble brukt til å brygge rom. Som et resultat ble rom og sukker brukt i de fleste tidlige eggedosisoppskrifter i Amerika, ifølge Lanier. Og i motsetning til posset, var eggedosis rimelig nok på amerikansk jord til å bli en hvermanns overbærenhet.

Mens den gjennomsnittlige personen ville ha tilsatt rom, sier Lanier at mer velstående familier brukte andre brennevin eller en blanding av flere. 'Mange av oppskriftene fra perioden publisert i bøker foreslår en blanding av forskjellige brennevin, noe som gir eggedosis forskjellig smak,' forklarer han. Den kanskje mest kjente historiske eggedosisoppskriften er George Washingtons , som etterlyste brandy , rug whisky, Jamaica rom og sherry sammen med fløte, melk og et dusin dyngede skjeer sukker.

Når en eller annen versjon av eggedosis hadde kommet inn i amerikanske hjem, utviklet forskjellige regioner sine egne oppskrifter og tradisjoner.

Det vakte også flere konflikter og smaksatte forskjellige feiringer gjennom hele 1800-tallet.

Eggnog-opptøyene

Ingen eggedosis-relatert konflikt er mer kjent enn opprøret ved West Point Military Academy i New York i desember 1826. Akademiets forstander hadde tidligere samme år forbudt kjøp, oppbevaring eller inntak av alkohol på skolens område. Men da juletiden kom, var kadettene lei av nøkternhet og innstilt på å feire, så de smuglet inn litervis av whisky og pisket opp en porsjon eggedosis til å nyte på julaften.

En superintendent fanget et par berusede kadetter som festet sammen tidlig på julemorgenen og beordret dem til å spre seg og bli edru. De svarte i stedet ved å samle vennene sine og sette i gang flere timer med eggedosis-drevet feriekaos og ødeleggelse – nå kjent som eggedosis-opprør .

En av kadettene var Jefferson Davis, som skulle fortsette å lede de konfødererte statene som deres president under den amerikanske borgerkrigen. Etter at hærene hans tapte mot unionen i 1865, feiret festlystne i byer i sør jul med elver av eggedosis.

Et avisutklipp fra Petersburg, Virginia, hvor innbyggerne hadde tilbrakt det foregående Jul under beleiring , beskriver «utalløse rader» av mennesker som hadde drukket nok eggedosis før frokost på julemorgen «til å sette alle i godt humør».

Når Temperansebevegelse tok opp dampen på slutten av 1800- og begynnelsen av 1900-tallet, ble eggedosis og andre høytidsbrennevin et høyt profilert mål. Avholdsaktivister fordømte tradisjonen med barrooms som serverer gratis eller billig eggedosis til jul i mengder nok til å holde lystig full hele dagen .

Eggnog og dagens juleforbindelse

Gjennom det hele holdt eggedosis ut. Selv om drinken du finner på supermarkedet eller bestiller sammen med latte med ferietema i disse dager, ser lite ut som den som skapte opptøyer på West Point eller vakte harme hos måteholdsaktivister.

De store forskjellene? Tilsetning av krydder, konserveringsmidler, stabilisatorer og fravær av alkohol, sier Lanier. Du kan selvfølgelig alltid legge til bourbon , rom , eller whisky til null-sikker, butikk-kjøpte versjoner hjemme. Noen merker har også begynt å selge ferdigblandede, alkoholpakkede eggedosis som Lanier sier er 'nærmere den ekte varen.'

Hvordan whiskyopprøret fra 1700-tallet endret USAs holdninger til opprør

Uansett, én ting er klart om dagens 'nog: Denne drinken er synonymt med jul.

Men nedrykket til juletider er en moderne vending. Ettersom kjøling ble mer tilgjengelig og landet ble mer industrielt og mindre agrarisk på begynnelsen av 1900-tallet, var det mindre behov for å bruke eggedosis til konservering.

'Drikken ble mer nostalgisk og sentimental,' sier Lanier. 'Eggnog ble drikken assosiert med høytiden.'

I dag, produsenter kunne lag drinken hele året – men det gjør de ikke. Det selger rett og slett ikke særlig godt om våren eller sommeren. Men til høsten ser produsentene en stor økning i salg og etterspørsel etter eggedosis .

Tross alt, hva ville julen vært uten de kremete tingene? Heldigvis for oss er det mange variasjoner å velge mellom. Enten du er til langaldrende Kreolske egg nok eller klassisk varm eggedosis , kokosmelk-pigget coquito eller eggfri vegansk nog , det er litt for enhver smak.