Høyt i fjellene i Nordøst-Italia, i åsene rundt Gardasjøen, finner du førsteklasses, tradisjonelle musserende viner laget hovedsakelig av Chardonnay og Pinot Noir . Når disse vinene begynner å vises i flere hyller, kan det være lurt å bli bedre kjent med området.

En måte å gjøre det hjemme på er gjennom kjøkkenet. Tidligere en del av det østerrikske imperiet, har Trento en unik kulinarisk stil som er delvis tysk, delvis italiensk og fullstendig komplementær til de elegante vinene i regionen .

Les videre for å lære om noen få signaturretter og hvorfor de fungerer så bra med lokale tappinger.

Trentina stil potet gnocchi

Trentina stil potet gnocchi

Små potetboller eller canederli dumplings, laget av foreldet brød, serveres med flekk, regionens karakteristiske herdet svinekjøtt. Røykaktig kjøtt og stivelsesholdige dumplings gir en rik tallerken, men vinens friskhet vil skjære igjennom.

Den kremete strukturen til en Riserva, som gjennomgår minst 36 måneders modning av flasken på hylsen under sekundær gjæring, vil tåle det deilig salte, stivelsesholdige måltidet. Prøv Ferrari 2010 Perle Nero Riserva eller Rotari 2011 Flavio Brut Riserva .

Salt kjøtt

Magert biff herdes i grovt salt med laurbærblad, rosmarin og hvitløk. Den serveres enten tynt skiver, som en carpaccio, med en duskregn av olivenolje og litt ruccola, eller i tykkere grillede plater med bønner.

Med litt funk og jordnærhet i tillegg til den intense biffen, er denne retten deilig med de robuste røde fruktene av en glitrende rosé. Vi anbefaler Maso Martis 2015 Extra Brut Rosé eller Red Gold NV Brut Rosé .

Potet Tortel

Dette er en ydmyk potetpannekake. Poteter raspes fint og blandes med egg og mel for å lage en røre som deretter stekes. Resultatet kan se litt lettere ut og være litt seigere enn din standard latke, men det gir en delikat matbit som vil bli fremhevet av en mager, racy ikke dosert (null dosering) tapping som Maso Martis 2015 Dosering null Riserva glitrende .

Oster

Trento har en rekke oster fra alderen Trentigrana som fremkaller Parmigiano, til myk og mild Casolét, til alderen Vezzena og Puzzone di Moena, som forblir ganske milde og utvikler små hull under produksjonen, som sveitsisk ost. Det som forener dem er Alpine-herb-smaker som kommer gjennom kyrnes diett.

For en 100% Chardonnay-stjernekaster, som f.eks Altemasi 2015 Brut , og du vil finne eple- og urtegenskapene som spiller vakkert sammen.