Ta opp ganen din og ta noen risikoer ved å legge til en kulde i røde viner. Samtidig som liten og Pinot Noir er kjente utfordrere, er variantene som er oppført her også modne for kjøleskapet. Uansett hva du velger, server den på 50–60 ° F.

Cinsault

Mye plantet i hele Sørlandet Frankrike , denne druens tynne hud produserer delikate tanniner som egner seg godt til nedkjøling. Det er også kjent for sin blomstrende aroma og kjøttfulle smaker som jordbær og røde kirsebær, som blir raske når de blir kjølt.

Disse saftige smakene og syrligheten til en avkjølt Cinsault fungerer godt med mildt krydret Thai kokosnøttkarri. Det er også en perfekt match for fisk med hvitt kjøtt, fordi den ikke overmanne delikate smaker.

Frappato

Dette Siciliansk drue bærer moderat syre som føles som å zippe rundt på en scooter. Den har en frisk bukett med ville blomster på nesen. I mellomtiden blir jordbær- og granateplesmakene gjort mer komplekse av krydret hvit pepper og nellik, som er spesielt pikante når vinen er kald.

Hold det enkelt når du velger matparing. Kjølt Frappato er en perle sammen med et tallerken med marinerte oliven, geitost og stekt rød paprika.

Foto av Sara Littlejohn

Bonarda

Ikke la deg lure av den mørke, saftige fargen, nøkkelen her er moderat syre for å balansere vinens fulle, fyldige og myke toner. Smaker som blåbær, plomme, svart kirsebær og tobakkblad opprettholder sin ekspressivitet ved kjøligere temperaturer, noe som gir den en sjarmerende raffinement.

Den dristige kvaliteten på en kjølt Bonarda vil tåle slike smakfulle retter som teriyaki laget med tofu eller kylling.

The Do's and Don'ts of Chilling Wine

Zweigelt

Dette granat- og fiolettfarget Østerriksk vin er kjent for smaker som sjokolade, lakris, surkirsebær og granateple, med tilbakeholdne tanniner. Det er sistnevnte som gjør det til en god kandidat for tid i kjøleskapet, som fremhever de distinkte frukt-frem-notene.

Vær modig og par en forkjølelse Zweigelt med noe doused i grillsaus. Syren vil bidra til å temme krydderets søthet. Sopprisotto passer godt for noen av de jordiske tonene.

Valpolicella

De beste flaskene for nedkjøling er tilfeldigvis de rimeligste - hopp over Ripasso og Amarone til fordel for en Valpolicella eller a Valpolicella Classico . Disse vil være den yngste, ferskeste og fruktigste av gjengen, med lavest alkoholinnhold, alle attributter som gjør det spesielt livlig ved lavere temp. Snappy, kjølt Valpolicella er det beste alternativet for en saftig osteburger eller karamelliserte stekte grønnsaker.