Cabernet Sauvignon,

High-End 1997 California Cabernets

Smakepanelet vårt undersøker 1997 høst av California Cabernets og finner et kor fullt av gode viner i kategorien over $ 30.

I en tid da lave avlinger regelmessig faktureres som en forutsetning for å produsere toppviner, har Californias største årgang noensinne produsert mange suverene Cabernets.

'Det var en av de jevne årgangene med godt vær, den typen vi ikke har hatt i det siste,' ler Lyndsey Harrison, eier / vinprodusent av Harrison Winery and Vineyards, og husker 1997. 'Vi fikk god kvalitet og stor kvantitet, som du nesten aldri se. ” Nancy Andrus fra Pine Ridge Winery kaller det 'en helt fantastisk årgang.'

Iron Horse vinmaker og partner Forrest Tancer er enig. “Det var det tidligste knoppbruddet de siste 20 årene. Vi fikk god fruktsett og endte opp med en god avling av veldig god kvalitet. Det var virkelig en sømløs vin-til-vin-opplevelse. ” Alle disse produsentene laget viner som vi fikk 94 poeng eller høyere.

Selvfølgelig betyr ikke disse lykksalige erindringene og fantastiske suksessene at alle deler av California gjorde flotte Cabernet. Våre nylige smaksprøver av 171 California Cabernet Sauvignons og blandinger av detaljhandel for $ 30 eller mer viser at det er grunn til Napas fremtredende stilling. Av de 85 vinene i smaksprøven vi vurderte 91 eller høyere, var 70 (litt over 80 prosent) fra Napa og dens underappellasjoner.

'Jeg forstår ikke hvorfor andre steder ikke har den samme suksessen med Cab,' sier Dirk Hampson, direktør for vinproduksjon for Far Niente og Nickel & Nickel, som plasserte en mengde vin i 90-pluss poengområdet. . 'Du kan absolutt finne lignende klima og lignende jordarter i andre deler av California, men Napa har en spesiell slags synergi mellom jord, temperatur og oppmerksomheten Cabernet har fått.'

Andrus tilskriver mye av dalens suksess til sin nærhet til San Pablo Bay. 'I Stag's Leap har vi nesten alltid kjølige morgentåker, som ikke brenner av før kl. 11 eller så vår Howell Mountain-vingård på 2000 fot er over tåken, men blir kjølig ettermiddagsbris.'

Selv om temperatursvingningene er like, er vinene fra disse to Napa-underappellasjonene ganske forskjellige. Pine Ridge's Howell Mountain-vin er unektelig større enn Stag's Leap-tilbudet, med en tøff, robust tannisk struktur i motsetning til de faste, men likevel silkemyke, nesten vellystige tanniner som finnes i Stag's Leap-tapping, men sier Andrus, 'forskjellen er ikke i vinfremstillingen. ”

Med fare for overgeneralisering gjelder dette skillet andre steder i Napa. Viner laget av tåkefrukt har en tendens til å være større utbenet og vanligvis litt tøffere i ungdommen, i motsetning til de fløyelsagtige vinene som kommer fra lavere høyder. Dette er mer en stilistisk vurdering enn en kvalitet vi fant topprangerte viner fra vingårder på Spring Mountain, Howell Mountain og Mount Veeder, samt fra Rutherford og Oakville midvalley. De aller beste vinene, uansett opprinnelse, oppnår en viss strukturell balanse.

I noen tilfeller kommer balansen delvis fra å blande fjellfrukt med dalfrukt, et perfekt eksempel er 95-punkts 1997 Cardinale. Vinprodusent Charles Thomas lager 'kjernen av vinen' fra vingårder på Mount Veeder og Howell Mountain, og blander deretter inn viner fra Alexander Valley for 'blomsteraromater' og fra Oakville og Rutherford, som bidrar med en 'silkeaktig tekstur' og 'et mineral- støv, nesten blomster, karakter ”.

Derimot er Joseph Phelps like imponerende Insignia fra 1997 en blanding primært fra to lavere liggende vingårder - Las Rocas i Stag's Leap District og Manley Lane i Rutherford. Vinprodusent Craig Williams krediterer vinens kvalitet denne årgangen delvis til den eksepsjonelle lengden på modnesesongen. 'Vi løp to til tre uker frem til vi traff et kult tåkmønster i august som bremset ting og ga oss en veldig lang henge-tid.' Williams anser ’97 for å være den beste årgangen i et tiår velsignet av gode årganger på toppen av det, det var den største utgivelsen av Insignia noensinne, på 20 000 tilfeller.

'Vi ønsker å konkurrere med de første vekstene i Bordeaux,' sier Tom Shelton, president i Phelps. Med denne utgivelsen føler Phelps-teamet at de har oppnådd det. Men Williams tar det et skritt videre: 'Jeg tror på noen måter har vi etablert et eget og unikt kvalitetsmål.'

Med det som ringer i ørene, retter vi oppmerksomheten mot Sonoma. Kastes ofte urettferdig som Napas lille søsken, når det gjelder Cabernet er hentydningen passende. Selv om mange Sonoma-viner klarte seg bra, spesielt de fra Alexander Valley, er det fortsatt faktum at store områder av Sonoma er for kule for Cabernet.

John Staten fra Field Stone Winery, hvis Staten Family Reserve Cabernet fikk en poeng på 93 poeng fra panelet, tilskriver suksessen til Alexander Valley Cabs til to faktorer: “Jeg tror det i vårt tilfelle først og fremst er jordsmonnene. Vi er på grunne leire-pannejord, veldig forskjellige fra Napa. Vi får også en sørvestlig bris nesten hver ettermiddag som holder [natt] temperaturen kjøligere. Hvis Calistoga er på 57 ° F, kan vi være på 50 °. ”

'Jeg synes det er viktig å være borte fra den russiske elven, på benkene og åssidene,' legger Tancer til. 'I nærheten av elven får du ikke den samme brisen som blåser inn fra Sebastopol.' Tancer og Staten er enige om at kombinasjonen av jord og klima gir Alexander Valley Cabs noen unike egenskaper.

'Tanninene er forskjellige,' sier Tancer. “Det er det jeg kaller frukttanniner. De er mykere, mer fruktdrevne viner. ' Legger Staten til, 'De har 'lys' frukt. Røde og Bing kirsebær steinfrukter. De mangler den mørke, læraktige eller urtekarakteren du noen ganger finner andre steder. ”

For å fremheve frukten har Tancer tilpasset en teknikk han først brukte for å lage Pinot Noir, ved å bruke en kald pre-gjæring. I et annet triks lånt fra Pinot-produksjonen, rører han bæren i fatet for å bygge rikdom og dybde på midtpalmen. 'Jeg begynte å gjøre dette med Pinots nå bruker jeg det på alle våre røde,' sier Tancer.

Den sterke fremvisningen av Alexander Valley-viner til tross, andre deler av Sonoma kan gjøre førerhus med like mye appell og særpreg. Michael Martinis familie har dyrket sin Monte Rosso-vingård i flere tiår, der til tross for Sonoma Valley AVA, er vingården bestemt ikke et lavtliggende område. Høyden, som varierer fra 800 til 1200 meter over havet, og sørlig eksponering betyr kjølig bris som tar seg opp fra San Pablo Bay, forhindrer at dagtemperaturen blir for høy, noe som resulterer i druer med noen ganger gjennomborende syrenivå.

I en varm, moden årgang som 1997 har syrene i Martinis flaggskip Cabernet, som fikk 93 poeng, blitt moderert noe, noe som har resultert i en vin som er mer uttrykksfull for potensialet i en tidligere alder. Sammen med mikroklimaet gir de røde, nedbrutte vulkanske jordene, rester av en lava som strømmer av Napas Mount Veeder, en unik smak til Cabernets her, som Martini omtaler som “en ekte papirtone, et sted mellom grønn paprika og sort pepper , noen ganger til og med jalapeño. ”

Vintners i andre deler av California lager Cabernet at de bare ikke hadde det like bra i smakene våre. Likevel var det et par standouts fra Santa Cruz Mountains, en av Californias kuleste voksende regioner. Dexter Ahlgren, fra navnet med samme navn vingård, minner om årgangen som 'fantastisk', men tilskriver mye av suksessen til kilden til frukten: Bates Ranch.

'Vingården er omtrent 30 år gammel, og jeg har jobbet med frukten siden 1976. Det er en svak sørvendt skråning med virkelig unike jordarter,' sier Ahlgren. Det er absolutt et flott sted for Cabernet Sauvignon tidligere årganger fra flere produsenter har vært utmerket, og en annen Bates Ranch Cabernet, fra Thunder Mountain, scoret også bra. 'Vinene er veldig fruktige, men langvarige,' sier Ahlgren.

Lenger sør vokser Monterey med stormskritt som en kilde til Chardonnay og, gradvis, Pinot Noir. Men Cabernet? Den reaksjonen er akkurat det Lockwood-vinprodusenten Steve Pessagno har tenkt seg å endre. Lockwood’s Cabernet vokser i den sørlige delen av Monterey, i en region kjent for sine enorme daglige temperatursvingninger.

'Vi kan få 60 graders forskjeller på en enkelt dag,' sier Pessagno. 'Vi har ikke urteproblemene på grunn av de varme dagene og bedre styring av kalesjen.' En ting han har gjort i vingårdene er å kontrollere vintreet kraftig. 'For VSR-programmet vårt gjør vi minimal vanning før veraison, noe som bidrar til å holde bærstørrelsen nede og gi oss mer konsentrerte smaker.'

Vinprodusenter i Santa Barbara møter noen av de samme utfordringene: Santa Barbara er kjent for sine røde fra Pinot Noir, og Syrahs konvensjonelle visdom er at det er for kult å dyrke Cabernet Sauvignon. Men noen få modige produsenter støtter trenden. BlackJack Ranch's 1997 Harmonie Bordeaux-stil blanding vil være en åpenbaring for smakere som umiddelbart rabatterer Santa Barbara Cabernets.

'Det var en perfekt årgang,' minnes vinprodusent Roger Wisted. 'Vi er vanligvis rundt ti grader kjøligere enn regionene på nordkysten, men vi gjør noen ting i vingården for å kompensere - trekking av blad, tynt avling.' Cabernet-avlingene for Harmonie var relativt sjenerøse 2,75 tonn per dekar i 1997 omvendt, avlingene i '98 og '99 var betydelig lavere, da Wisted måtte slippe enda mer frukt for å oppmuntre til full modning.

Over hele California i 1997 er det et gjennomgående tema. På grunn av det varme solfylte været tillot vinprodusenter vinrankene å bære mer frukt enn i kjøligere årganger som ’98 og ’99. Som et resultat økte mengdene for mange viner i 1997. I de fleste markeder vil større tilbud bety fallende priser, men ikke i California. Det er en refleksjon av gode økonomiske tider og kvaliteten på vinene.

'Vinprodusenter i California lager Cabernets som er like gode som Bordelais, og som skal betales tilsvarende,' hevder en unapologetic Harrison. 'Hvor det går, vet jeg ikke det er økonomien.' Lockwood’s Pessagno sier at forbrukere bør være selektive. 'Noen er virkelig så gode,' sier han og refererer til viner som selges for $ 75 til $ 100 eller mer per flaske. 'Andre utnytter bare bølgen.'

Andrus er enig i at økonomien ser ut til å være den store tingen som driver prisene i disse dager. 'Vi holdt prisene i sjakk i lang tid, og nå blir vi betalt tilbake for denne økonomien.' Shelton ser ”enorm etterspørsel. Knapphet og mangel spiller en rolle. ”

'Visst, det er litt å holde tritt med Joneses,' sier Hampson, og refererer ikke til den høytflygende Jones Family 1997 Napa Valley Cabernet (95 poeng). “Hvis du ikke opprettholder stillingen din, blir du igjen. Likevel, så lenge vi leverer løftet om en spesiell anledning vin, tror jeg prisene våre er rimelige. ”

Hampson har rett. Til en gjennomsnittspris på mer enn $ 50 per flaske, er disse ikke 'daglige drikkere' for de fleste av oss, men de er flasker som skal konsumeres på restauranter eller ved spesielle anledninger, eller kjelles av samlere til de når sitt fulle potensiale.

Er vinene det verdt? Bare du kan bestemme om en bestemt vin er verdt dine hardt opptjente penger, og hvor mye av den. Vi fant topprangerte viner fra $ 30 til $ 130, og mange av dem, så forbrukerne har mange gode valg fra 1997-årgangen. Bruk våre anmeldelser for å guide deg til vinene som har størst sjanse for å oppfylle dine forventninger.

LAGER STOR KABERNET

Det er ingen fast oppskrift for å lage stor Cabernet, sier Bartholomew Parks Antoine Favero: 'Du må lytte til gjæringen.' Han bruker kulturgjær og legger vinene i eik i bare rundt et år. 'Vi prøver å fremheve forskjellene mellom de enkelte vingårdene som vi tapper,' sier Favero.

Derimot bruker Lyndsey Harrison fra Harrison Winery bare urfolkgjær og legger reservavinen i fat i to år. Dirk Hampson fra Far Niente og Nickel & Nickel velger å bruke kultiverte gjær og hevder at urbefolkningens gjærpopulasjoner kan variere for mye fra år til år for å være pålitelige. Likevel er han en forkjemper for å 'gjøre så lite som mulig, men så mye som nødvendig.'

Forrest Tancer ved Iron Horse i Sonoma County lager Cabernet ved hjelp av noen teknikker han plukket opp mens han laget Pinot Noir: kald pre-gjæring soaks og moer-omrøring. Og Steve Pessagno fra Lockwood i Monterey liker også en kald suge, han fullfører også gjæringen under kjøligere enn normale temperaturer, 'for esterbevaring og lysere fruktkarakter.'

Vinprodusenter kan være forskjellige på hvordan de håndterer druene i vingården, men en ting som de er enige om er at mesteparten av arbeidet gjøres i vingården. “Vår reservevin kommer fra en blokk rett ved Bryant Families vingård. Jorda er veldig steinete, veldig grunne, og vinstokkene der sliter alltid og ser straggly ut, ”sier Harrison.

Avkastningen fra den delen av eiendommen er mindre enn ett tonn per dekar. Det er usedvanlig lavt, ettersom de fleste vinprodusentene vi intervjuet for denne artikkelen hadde en avkastning i 1997 på mellom to og tre tonn per dekar, eller bare litt mer. Vinprodusenter og deres vingårdforvaltere bruker et stadig økende utvalg av midler for å begrense vinrankekraften: selektiv vanning, tette beplantninger, tynning av avlinger og klipping av blad. Uansett hvilken metode eller metoder som er brukt, er målet å produsere druer med stor intensitet og konsentrasjon.

TOPP 1997 CABERNET SAUVIGNONS & BLENDS

96 Lewis 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60
Komplekse aromaer av cassis, espresso, bacon og cola skaper øyeblikkelig interesse. Den forfører med sine rike mørke frukt- og jordsmaker og en konsentrert, suave munnfølelse. Store smaker og tanniner slutter ikke på den lange, jevne overflaten. Dypt morsom, sømløs og viser upåklagelig balanse. Hold i fem til syv år, det vil vare lenge.

95 Cardinale 1997 rød bordvin (Napa Valley) $ 125
Den nydelige buketten med bjørnebærsyltetøy, eik med mynte, sedertre og svarte oliven trekker deg inn. Bred og rik på smak, med rikelig, men fine tanniner. Stor dybde av mørkbærfrukt, med kaffe og sedertre. Den eksplosive finishen fortsetter bare, så spennende søte terter frukt og bitre sjokolade notater behager hele veien ut.

95 Jones Family 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 75
Enorme aromater av vanilje og sjokolade, mørke bær og krydderkake. En åpen smak med søttert frukt og vaniljetoner. Den rike, runde følelsen, dybden av frukten og de fløyelsagtige tanninene slør nesten den solide strukturen. Fullfører tørr og lang, med kaffe og sjokoladesmak. En nykommer med spirende kultbevis. Hold i tre til fem år hvis du kan holde hendene dine unna.

95 Joseph Phelps 1997 Insignia (Napa Valley) $ 120
Åpner med aromaer av svart kirsebær, blyant, fruktkake og kakedeig nå er det hele en stor melange innpakket litt tett. Balansen og den enorme dybden av frukten skinner, selv i denne uutviklede tilstanden. Standard mørke plommer og sjokolade notater er gjengitt med uvanlig subtilitet her. Målgang fortsetter og fortsetter. Trenger fire til seks år.

95 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 50
Veldig solid og dyp, med en bukett med deilig solbær og mørk kirsebærfrukt og toasty, buttery eik. Veldig behagelig munnfølelse. Full, med lagdelt frukt og en lang og elegant finish som har store, men ikke skarpe tanniner. Tight holder nå i tre til seks år.

94 Beaulieu Vineyard 1997 Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 100
En dypt dyp nese av rød og svart frukt, med sedertre, ingefær og muskat. Følelsen av balanse og nåde er sublim, ettersom lag av cassis, plomme og kanel stadig utfolder seg. Den seige finishen er lang og elegant, og den skal holdes i ikke mindre enn fem år. Denne tappingen hedrer stamtavlen som Californias første klassiske Cabernet.

94 Clos Du Val 1997 Vineyard Georges III Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 48
Upåklagelig frukt skinner som et fyrtårn. Åpner med rike aromaer med svart kirsebær og sjokolade, med vakkert jord- og tobakknotater. I munnen snakker frukten i søte kirsebær- og ripsfarger, og igjen dukker tobakkaksentene opp. Stor, men raffinert munnfølelse er overbevisende den fulle, til og med tanniner gir en fin, lang fremtid.

94 Cosentino 1997 Poeten (Napa Valley) $ 65
Fremover aromaer av modne kirsebær og dyp vanillin eik smelter pent sammen. Svarte plommer, søte kirsebær- og kaffesmaker, med sedertre-aksenter. Den veldig fulle, smidige munnfølelsen er fengslende. Viser fin lengde, krydret tørre tanniner og fyllingen til å vare. Hold fire eller flere år, slik det vil holde i evigheter.

94 Harrison 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 100
Rett og slett en spektakulær vin, en Napa-prototype for fantastiske Cabernet. Cassis, tobakk og sedertre smelter sammen på nesen, etterfulgt av saftig cassisfrukt som er støttet av eksempler på toner - både i smak og i tekstur. Så glatt og behendig, det er innbegrepet av klassen. Gi det omtrent fem år.

94 Iron Horse T-Bar-T Benchmark (Alexander Valley) $ 50
Full og plysj, med komplekse aromaer av cassis, kanel, jord, sedertre, kaffe og fløte. Lav syre, den er stor i dybden av frukt og smak, med solbær, jord og kaffe som regjerer i smak og i mål. En sanselig tekstur og lang finish med myke tanniner fullfører lystpakken. Veldig tilnærmet drikke nå gjennom 2008.

94 Iron Horse T-Bar-T Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 35
Stor dybde og renhet av frukt. Den skinner med nydelige fiolette og lavendel aksenter. Veldig mørk cassis, sort plomme, kaffe og smakfulle eikesmaker, med kjekke urter og krydder. Munnfølelsen er utmerket — stor, men nesten perfekt balansert mellom en frodig rikdom og solid garvestruktur. En keeper som trenger fire til seks år.

94 Pine Ridge 1997 Andrus Reserve (Napa Valley) $ 125
Starter med en stilig bukett med bjørnebærlikør, kaffe og pent integrert eik. Frukten er veldig tett - nesten overmoden - men likevel deilig, med svisker, mørk sjokolade og kakao. Føles plysj og suave på tungen, og den saftige plomme-kakao-finishen fortsetter og fortsetter. Interessant, nesten atypisk på noen måter, men harmonisk og komplett.

94 St. Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 35
Veldig glatt og harmonisk, fra kirsebær-, kakao- og røykfargede aromater gjennom den likegyldige ganen, der lakris og sedertre gir ekstra kompleksitet. Balansert, ikke tung, lukkes med veldig jevne tanniner og en full, jevn svartkirsebærfinish med smakfulle toner. Nå kan nå forbedres i løpet av de neste tre årene.

94 Schug 1997 Heritage Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 40
En nydelig nese av bjørnebær, sedertre og kanel åpnes sømløst i den robuste, men elegante ganen. Rike cassis-, lakris- og kanel-toast-smaker florerer og munnfølelsen er suave. Den smarte overflaten viser støvete tanniner, stor sjokolade og svartkirsebærsmaker. Godt strukturert, det trenger tre til fem år for å eldes godt.

94 Sequoia Grove 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 42
Toasty eik er pakket rundt noen komplekse elementer: bjørnebær, fioler, tjære, sedertre, kaffe og vilt. Store, veldig mørke frukt-, tobakk- og toast-smaker svever, og munnfølelsen er intens, men ikke tung. Fin struktur på finishen, med solbærfrukt og tjære, kaffe og kakao. Stort potensiale holder minst to til fem år.

94 Sherwin Family 1997 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) $ 65
Åpner med suksessnoter av blåbær, cassis, lakris, røyk og jord, samtidig som det viser stor dybde. Finintegrerte kirsebær-, urt-, espresso-, eik- og soya-smaker har den intense vitaliteten som krever oppmerksomhet. Full og godt proporsjonert i smak, vinen blir lang, med vakker frukt og store, men veldig jevne tanniner.

94 Stags ’Leap Winery 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 35
De tettpakkete aromatene er strukturert og bygget for lang tid, og antyder kraften innenfor. Bjørnebær, jord, fruktkake og kanel er alle der, og smak gir en lignende blanding med tilsatt kaffe, kakao og lakriselementer. Flott tekstur og vekt, og en lang finish med tørre, jevne tanniner. Best hvis cellared fire til seks år.

94 Truchard 1997 Cabernet Sauvignon (Carneros) $ 35
For pengene blir ikke Cabernet bedre enn dette. Og det kommer fra Carneros fra alle steder. Mørk, mynte og sjokolade, med en rikdom som bærer inn i og gjennom bjørnebærganen. Den har rikelig med omkrets og størrelse, men også perfekt balanse og nåde. Stor frukt, god vinproduksjon, god vin.

93 S. Anderson 1997 Richard Chambers Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 75
Dyp jord, tobakk og mørke plommer på nesen, og en nydelig kul tone. Mørk frukt i smak holder den kule profilen i gang. Den smakfulle finishen ruller på og av, uten å slå glipp av, med vakker svart frukt og espresso notater. En tiltalende svart skjønnhet, best etter tre år og ut.

93 Bartholomew Park 1997 Batto Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 36
Den brølende nesen viser enorm konsentrasjon og dybde, med lakris, plomme og eikeskygger. Munnfølelsen er stor og syltetøyig, men frukten er veldefinert, med en søt terte kvalitet og mørk kaffe aksenter. Virker nesten overmoden, men virkelig smakfull og innbydende allerede.

93 Beaulieu Vineyard 1997 Clone 4 Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 130
Fyldig, fyldig og komplement av omtrent alt du vil ha i en Rutherford-førerhus. Portlignende aromaer fører til en ren og lagdelt smak som inneholder cassis, kirsebær, tobakk og kakao. For en rekke smaker - og deretter avsluttes det med støvete tanniner og et tett grep. Snakk om å passe brikkene i puslespillet.

93 Cakebread 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 37
Frodig og fremover, med komplekse aromaer av surplomme, espresso, cola, vanilje og fudge. Runde bærsmaker, lakris, asiatisk krydder og pepper aksenter markerer smak. Full, men ikke tung, med en lang, glatt plomme og kakao. Dette er en stilig og elegant svart ridder.

93 Carmenet 1997 Moon Mountain Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 48
Scorer en for Sonoma Valley og denne vingården, ettersom 97'en overgår tidligere innsats. Mange lokkende aromaer med dyp bær berørt med lær, dill og en rekke andre krydder og urter, til og med oregano. Det er en av de bunnsolide vinnerne der helheten er dypere enn delene.

93 Corison 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 50
Nydelige blandede bær - sort, rød og blå - sedertre og vanilje markerer nesen på denne elegante, fint utformede vinen. Lignende smaker hersker på smak, med sophisiticated lakris og blyant-bly aksenter. Balansert og elegant, den er tørr og gir til og med tørket frukt og mineraler. Kompleks og utmerket allerede, men hold til 2004 og drikk de neste 15 årene.

93 Dominus 1997 rød bordvin (Napa Valley) $ 100
Dype bær, kanel, briar og mynte aromaer. Fast, til og med bakover, men likevel solid. Svart frukt og bitter-sjokoladesmaker florerer. Finishen er spesielt tett, med tørre tanniner og komplekse mineral- og jordelementer. Stor, men likevel raffinert, det er den typiske jernneven i en fløyelshanske som trenger tid.

93 Far Niente 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 100
Jordaktig, kjøttfull og krydret - det er hva Napa Cabernet skal være. Perfekt balansert, glatt og helt korrekt, det er kirsebær og sjokolade i spar, mye grep, og til slutt handler det om klasse og ytelse.

93 Field Stone 1997 Staten Family Reserve Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 38
Fin klarhet med frukt, med kaffe, kirsebær og pent utnyttet eik. Intense smaker av bjørnebær, plomme og sedertre markerer ganen, som viser en full konsistens. Den lange, glatte og pittoreske finishen pakker den pent inn. Drikker godt nå vil bli enda bedre etter to eller tre år.

93 Flora Springs 1997 Trilogy (Napa Valley) $ 45
Med en søt kjerne av kirsebærfrukt, rikelig med tobakk og kaffe nyanser og andre fine detaljer, treffer denne meritage-blandingen de rette akkordene og viser akkurat den rette vekten. Dypt, kjekt og ganske sømløst blir litt lys eik brukt dyktig, og generelt synger sluttproduktet en pen sang.

93 Hartwell 1997 Sunshine Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 95
Ordet “svart” gjelder en rekke ting her: kirsebær, kaffe, rips. Cola er en annen del av den fantastiske blandingen. Massevis av polsk, og kremaktig og rik. En smak som er suveren, det er mye klasse og rase her. Fin og fancy, med utmerket vekt. Hva mer kan du be om?

93 Judd’s Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 45
Nydelige greier. Det starter jevnt, men stramt, nesten tilbakeholdent, og så eksploderer det bare med mørk kirsebær, plomme og solbær. Tanninene kunngjør nesten sitt kjellerpotensial. Elegant, riktig balansert, godt grep og vektig nok. Dette er en pen Cabernet, ingen tvil om det.

93 Kendall-Jackson 1997 Grand Reserve Cabernet Sauvignon (California) $ 60
Sjelden bærer en Caberent av denne kvaliteten det grunnleggende
'California' -betegnelse, men her gjør den det, og hvem bør bry seg? Dyp svart frukt med perfekt eik gir det beste innen integrering. En lang kakao- og krydderfinish lukker showet. Fantastisk søt, rund og deilig.

93 Lail 1997 J. Daniel Cuvée (Napa Valley) $ 75
Den komplekse nesen, med sine urter, tobakk, sort pepper og lakriselementer, kunngjør denne stilige 64% Cabernet-36% Merlot-blandingen. I munnen er den stor og moden, med bjørnebær- og lakrissmaker og fin syre. Stenger lang og rask, med store tanniner og espresso- og kirsebærsmaker. Kjeller i fem eller flere år.

93 Louis M. Martini 1997 Monte Rosso Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 40
En uovertruffen Cabernet med en rik nese av bjørnebær, plomme, kaffe og eik. Det er så tett at smaken på kassis, tre og kaffe kommer som værende tjære. Den glatte, stilige finishen er fullpakket med treighet, lakris og fine tanniner. Enkelt sagt, den er full av stil og mye moro å drikke.

93 Merryvale 1997 Beckstoffer Vineyard Selection (Napa Valley) $ 45
Dype aromaer av bjørnebær og lær med uvanlige nøtter og kjeksdeig aksenter forkynner dette rike, smakfulle tilbudet. Pent lagdelt frukt, med solbær og kakao aksenter på smak. Alt rir på den fulle, smidige munnfølelsen før du dypper ned i den mørke, pent strukturerte finishen. Hold i minst tre år.

93 Nickel & Nickel 1997 Stelling Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 95
Polert, med bjørnebær, sjokolade, te og sedertre aromaer. Kakao, svart-kirsebær og cola aksenter legger til smaken av sure plommer. Tekstur er suave og luksuriøs. Lukkes med støvete, myke tanniner og litt kakaotoner. Har god dybde og klaretlignende stilling. Kan nås nå til 2010.

93 Sterling 1997 Diamond Mountain Ranch Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 40
Den store, veldig mørke og innbydende nesen med moden kirsebær, lakris, kakao og toast setter opp ting. Den tette ganen er fullpakket med kirsebær, tjære, jevn bacon, og den har en plysj fløyelsaktig følelse som motvirker vinens struktur. Den imponerende finishen er mørk og velsmakende, med godt spredte tanniner. Kjeller to til fire år.

92 Beaulieu Vineyard 1997 Clone 6 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 130

92 Beaulieu Vineyard 1997 Tapestry Reserve Red Wine (Napa Valley) $ 50

92 Davis Bynum 1997 Hedin Vineyard Cabernet Sauvignon (Russian River Valley) $ 30

92 Cafaro 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 39

92 Chateau Potelle 1997 VGS Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) $ 63

92 Clark-Claudon 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 78

92 Robert Craig 1997 Affinity (Napa Valley) $ 44

92 Gary Farrell 1997 Encounter Pine Mountain (Sonoma County) $ 42

92 Keenan 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 36

92 Lancaster 1997 Reserve (Alexander Valley) $ 65

92 Liparita 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 45

92 Nickel & Nickel 1997 Carpenter Vineyard Cabernet
Sauvignon (Napa Valley) $ 75

92 Nickel & Nickel 1997 John C. Sullenger Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 65

92 Paradigm 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 48

92 Pride Mountain 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 36

92 St. Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) $ 65

92 St. Supéry 1997 Dollarhide Ranch Limited Edition Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 70

92 Salvestrin 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 41

92 Seavey 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 64

92 Signorello 1997 Master (Napa Valley) $ 125

92 Spring Mountain 1997 Reserve (Spring Mountain) $ 90

92 Staglin 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 65

92 Stag’s Leap Wine Cellars 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 35

92 Fra Strasser 1997 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain) $ 50

91 BlackJack Ranch 1997 Harmonie (Santa Barbara County) $ 32

91 august Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 50

91 Cain 1997 Cain Five (Spring Mountain) $ 75

91 Caymus 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 70

91 Chimney Rock 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 40

91 B. R. Cohn 1997 Olive Hill Estate Vineyards Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 38

91 Robert Craig 1997 Cabernet Sauvignon (Veeder-fjellet) $ 44

91 Farella-Park 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 32

91 Fife 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) $ 45

91 Frog’s Leap 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30

91 Jessup Cellars 1997 Lauer Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 39

91 Kendall-Jackson 1997 Elite Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 100

91 Kenwood 1997 Jack London Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 35

91 Langtry 1997 Meritage (Nordkysten) $ 50

91 J. Lohr 1997 Hilltop Vineyard Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 33

91 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 45

91 Robert Mondavi 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 120

91 Monticello 1997 Corley Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 65

91 Peju-provinsen 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 45

91 Forever 1997 Select Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 66

91 Martin Ray 1997 Synthesis Diamond Mountain Vineyard (Napa Valley) $ 50

91 Raymond 1997 Generasjoner Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 65

91 Rosenblum 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 45

91 Swanson 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 40

91 Titus 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 32

90 Ahlgren 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains) $ 35

90 Anderson’s Conn Valley 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 55

90 Bacio Divino 1997 rød bordvin (Napa Valley) $ 75

90 Bartholomew Park 1997 Parks Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 37

90 Bell 1997 Baritelle Vineyard Jackson Clone Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 60

90 Benziger 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma County) $ 45

90 Chalk Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) $ 50

90 Chappellet 1997 Signature Series Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 35

90 Clos Du Val 1997 Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 48

90 Clos Pegase 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30

90 De Loach 1997 OFS Cabernet Sauvignon (Russian River Valley) $ 40

90 Dominus 1997 Napanook (Napa Valley) $ 30

90 Frazier 1997 Lupin Hill Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 45

90 Guenoc 1997 Reserve Beckstoffer IV Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 41

90 Kendall-Jackson 1997 Buckeye Vineyard Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 45

90 Kathryn Kennedy 1997 Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains) $ 120

90 Livingston-Moffett 1997 Gemstone Vineyard (Napa Valley) $ 75

90 Lockwood 1997 VSR Meritage (Monterey) $ 45

90 Long Meadow Ranch 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 50

90 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30

90 Murphy-Goode 1997 Sarah Block Swan Song Reserve Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 39

90 Napa Wine Company 1997 Cabernet Sauvignon $ 32
(Napa Valley)

90 Nickel & Nickel 1997 Rock Cairn Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 75

90 Oakford 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 85

90 Paoletti 1997 Non Plus Ultra (Napa Valley) $ 110

90 Robert Pecota 1997 Kara’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 35

90 Peju-provinsen 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 95

90 Joseph Phelps 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 35

90 R & B Cellars 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 74

90 Rosenblum 1997 Holbrook Mitchell Trio (Napa Valley) $ 30

90 St. Francis 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 40

90 Sterling 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60

90 Stonestreet 1997 Christopher’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 70

90 Wattle Creek 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 50

90 Whitehall Lane 1997 Leonardini Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 75

90 Whitehall Lane 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60

89 Anderson’s Conn Valley 1997 Eloge (Napa Valley) $ 80

89 Bartholomew Park 1997 Alta Vista Vineyards Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 36

89 august Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma Mountain) $ 50

89 Cain 1997 Concept (Napa Valley) $ 42

89 Chimney Rock 1997 Elevage (Stags’s Leap District) $ 52

89 Dry Creek Vineyard 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Dry Creek Valley) $ 35

89 Flora Springs 1997 Rutherford Hillside Reserve $ 65
Cabernet Sauvignon (Napa Valley)

89 Herzog 1997 Special Edition Warnecke Vineyard Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) $ 42

89 Karl Lawrence 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 40

89 Lolonis 1997 Private Reserve Cabernet Sauvignon (Redwood Valley) $ 30

89 Mai 1997 Los Chamizal Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 35

89 Merryvale 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 39

89 Robert Mondavi 1997 SLD Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 45

89 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) $ 50

89 Riboli Family 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) (Stag’s Leap District) $ 45

89 Shafer 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 45

89 Spring Mountain 1997 Miravalle-La Perla-Chevalier (Spring Mountain) $ 50

89 Terrassene 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60

89 Thunder Mountain 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (Santa Cruz-fjellene) $ 48

89 Topel 1997 Hidden Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) $ 45

89 M. Trinchero 1997 Founders’s Estate Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 40

88 Arbios 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 35

88 Bartholomew Park 1997 Kasper Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 41

88 Burgess 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 33

88 Chimney Rock 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 80

88 B. R. Cohn 1997 Olive Hill Estate Vineyards Special Selection Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 100

88 Cosentino 1997 M. Coz (Napa Valley) $ 100

88 Elan 1997 Cabernet Sauvignon (Atlas Peak) $ 45

88 Fife 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30

88 Guenoc 1997 Bella Vista Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 41

88 Legacy 1997 rød bordvin (Alexander Valley) $ 90

88 Liparita 1997 Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 65

88 Murrieta’s Well 1997 Vintage (Livermore Valley) $ 32

88 Snowden 1997 Lost Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30

88 Trefethen 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30

87 Madness for Two 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 36

87 bilder 1997 Rancho Salina Vineyard $ 35
(Sonoma Valley)

87 Laurel Glen 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma Mountain) $ 50

87 Paoletti 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 48

86 Eberle 1997 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 30

86 Herzog 1997 Special Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 32

86 Jordan 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma County) $ 45

86 Miner 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 60

86 Santo Stefano 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 30

86 Stonestreet 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 35

86 Sullivan 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 45

85 Chateau Woltner 1997 Private Reserve (Howell Mountain) $ 50

85 Rusack 1997 Anacapa (Santa Ynez Valley) $ 32

84 Thunder Mountain 1997 Miller Vineyards Doc’s Cabernet Sauvignon (Cienega Valley) $ 48

82 Ahlgren 1997 Harvest Moon Vineyard Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains) $ 33

HVORDAN VI SMAKER

Flere ganger i året gjennomfører vinsmakepanelet Wine Enthusiast smaksprøver i stor skala som fokuserer på en enkelt type vin eller vinregion, ofte fra en bestemt årgang eller dekker et bestemt prisklasse. For denne smaksprøver ble produsenter av ultrapremium California Cabernet Sauvignons og blandinger invitert til å sende inn prøver av vinene deres som handles for $ 30 eller mer, og som vil bli utgitt før utgangen av 2000.

Alle viner ble smakt blind i Riedel-glass, i flyreiser på fem, av to eller flere fullverdige medlemmer av smaksprøveriet og ett tilknyttet medlem. Ikke mer enn tre flyreiser ble smakt på en gitt dag. Viner som betraktes som mangelfulle eller uvanlige ble omsmagt fra separate flasker i senere flyreiser for å sjekke førsteinntrykk. Fulle medlemmer var Mark Mazur, smaksdirektør Michael Schachner, seniorredaktør og Joe Czerwinski, assisterende redaktør. Assosierte medlemmer var Martin Neschis og Josh Farrell.